Přicházíme s neskutečně chutným a sytým pokrmem pro všechny vášnivé milovníky masa – vepřové koleno s pivem v troubě! Tato lahodná kombinace vám přináší nejen bohatou chuť, ale i nezapomenutelný kulinářský zážitek, který bude výjimečně oceněn ve společnosti. Naše jednoduchá a efektní receptura vás provede procesem přípravy, takže i ti, kteří si dříve nevěřili, budou moci připravit toto lahodné jídlo jako praví mistři kuchyně. Připravte se na neodolatelnou vůni, chutnou výbavu a spoustu spokojených hostů, kteří si vychutnají toto vepřové koleno s pivem v troubě!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Vepřové koleno s pivem v troubě
Co budeme potřebovat:
- 4 vepřová kolena (přibližně 4 kg)
- sůl a mletý černý pepř podle chuti
- 4 větvičky čerstvého rozmarýnu a 4 lístky šalvěje
- 3-4 lžíce slunečnicového oleje na smažení
- 350 g cibule
- 15 g česneku
- 2 lžičky sladké papriky
- 1 lžička hořčice
- 2 lžíce olivového oleje
- 500 ml piva
Jak budeme postupovat:
1. S pomocí ostrého nože nakrájejte kůži. Maso položte na talíř a důkladně masírujte solí ze všech stran. Na každý kousek masa dejte větvičku čerstvého rozmarýnu a lístek šalvěje a zakryjte potravinovou fólií. Nechte v lednici minimálně dvě hodiny, ideálně přes noc.
2. Maso vyjměte z lednice a odstraňte rozmarýn a šalvěj.
3. Rozehřejte hrnec s olejem, přidejte maso a smažte ho ze všech stran po dobu 2-3 minut, dokud nezíská zlatavou barvu. Opečené maso přesuňte do pekáčku.
4. Do hrnce přidejte jemně nakrájenou cibuli a celé stroužky česneku, orestujte je 2 minuty a pak je nalijte na maso.
5. V samostatné nádobě smíchejte olivový olej, hořčici, sladkou papriku a mletý černý pepř. Tímto směsí potřete maso z obou stran.
6. Do pekáčku přidejte pivo, položte na maso ještě dva lístky šalvěje, přikryjte poklicí nebo alobalem a dejte péct do trouby na 50-60 minut při teplotě 240/250 °C.
7. Po 30 minutách vyjměte pekáček, maso otočte na druhou stranu a vraťte zpět do trouby, tentokrát již bez poklice.
8. Po upečení maso vyjměte, dejte na krájecí prkénko, zakryjte alobalem a nechte odpočívat 8-10 minut.
9. Připravte omáčku: Propasírujte do malého hrníčku všechnu omáčku, která zůstala v pekáčku. Rovněž lžící dobře rozmačkejte zeleninu a seberte z ní všechnu omáčku.
10. Alobal odstraňte z masa a podávejte na talíři spolu s bramborovou kaší nebo salátem. Nezapomeňte přelít maso lžící omáčky z pekáčku.
Dobrou chuť!
Vepřové koleno v pivu dělám podobně, ale dávám tam ještě trochu tymiánu – vůně je pak úplně jinde. Nejlepší je to otočit v půlce, kůže je pak křupavější.
Recept je super, jen mi přijde 240–250 °C dost vysoko na 50–60 minut. Já to zkoušel nižší a bylo to šťavnatější, tak nevím.
Přes noc v lednici tomu určitě pomůže, aspoň takhle mi to funguje vždycky. Dělala jsem k tomu kaši a zmizelo to za chvíli, fakt sytý oběd.
Zalít pivem a pak odležet 8–10 minut, to je za mě klíč. Omáčka z pekáčku je úplně základ, brambory do ní musí jít.
Rozmarýn a šalvěj spolu mi chutnají, ale u šalvěje bych příště ubrala, někdy je dost výrazná. Jinak postup krok za krokem sedí a maso se dobře dělá i začátečníkům.
Tenhle recept bych si dal klidně i bez kaše – stačí jen chléb na nabírání omáčky. Jen pozor na sůl, protože se to celé krásně koncentruje.
Smažení 2–3 minuty mi přijde akorát, udělá to barvu a pak už se to krásně dopeče. Mám ale zkušenost, že záleží na velikosti kolena, moje trvala o trochu déle.
Neříkám, že je to špatně, ale 350 g cibule na 4 kila masa je takové „opravdové domácí“. Mně to pak hodně změkne, takže cibuli dám radši méně nebo ji přimíchám až později.
Dělala jsem poprvé podle tohohle a fakt to vyšlo – hosté jen koukali, jak je to voňavé. V tom pivu je taková hloubka chuti, že i děti si přidávaly.
Za mě nejvíc boduje odpočinek masa a omáčka z rozmačkané zeleniny. Přidám jen trochu hořčice navíc a je to ještě výraznější, ale to už je věc chuti.