Sháníte skvělý recept na jídlo, kterým o víkendu pohostíte rodinu? Tato vepřová panenka plněná houbovou smaženicí je ta pravá. Je to vynikající pochoutka pro slavnostní setkání nebo rodinnou večeři.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Vepřová panenka plněná houbovou smaženicí
Co budeme potřebovat:
- 1 ks větší vepřová panenka
- podle chuti sůl, mletý černý pepř
Nádivka:
- 50 g slanina
- 1 ks malá cibule
- 100 g čerstvé houby (nebo hrst sušených hub)
- 3 ks vejce
- sůl
- mletý černý pepř
- 1 hrst petržel
Jak budeme postupovat:
1. Nádivka: kostičky slaniny osmahněte na pánvi do křupava. V případě potřeby (v závislosti na prorostlosti slaniny) přidejte kapku oleje.
2. Poté přidejte na slaninu nakrájenou cibuli, nakrájené houby (pokud používáte sušené, namočte je na hodinu do horké vody, vyždímejte a nakrájejte) a asi 5 minut restujte.
3. Nakonec do pánve rozklepněte vejce, zašlehejte sušší míchaná vejce a dochuťte solí, pepřem a nasekanou petrželkou.
4. Náplň nechte vychladnout a troubu rozehřejte na 200 °C .
5. Mezitím odřízněte tukovou blánu z povrchu panenky, opatrně ji podélně rozřízněte (ne úplně!) a otevřete ji jako knihu. Maso přikryjte fólií a tloučkem ho rozbijte na tloušťku jednoho centimetru po celém povrchu.
6. Uprostřed masa rozetřete houbovou směs, srolujte maso do ruličky a náplň na koncích a uprostřed zajistěte párátky. Povrch rolády dobře osolte a opepřete.
7. Panenku osmažte na troše oleje ze všech stran dozlatova. Poté ji přendejte na plech a pečte v troubě vyhřáté na 200 °C 15 až 18 minut.
8. Plněnou panenku nakrájejte na plátky a podávejte s pečenými brambory a čerstvou nebo nakládanou zeleninou.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tento recept zaujal, sdílejte jej i Vašim přátelům! Doporučujeme Vám: Aromatická domácí sekaná z mletého masíčka, plněná bylinkovou smaženicí.
Vypadá to skvěle a hlavně ten postup s vychlazením náplně je podle mě zásadní, jinak se pak všechno trhá. Dělala jsem podobnou roládu a vždycky to chutná lépe než klasické řízky.
Panenka je pro mě vždycky „jídlo na neděli“, takže za tenhle recept palec nahoru. Jen bych příště přidal trochu česneku do té houbové směsi, aby to mělo víc hloubky.
Recept je super srozumitelný a ingredience nejsou žádná exotika. Houby miluju, ale dávám radši lesní směs nebo aspoň sušené, protože pak mají nádivky výraznější chuť.
Zkoušel jsem to jednou a vyšlo mi to, jen jsem měl panenku chvíli zbytečně v troubě a byla pak sušší. Těch 15–18 minut na 200 °C beru jako strop, hlídat se to fakt musí.
Na první čtení mi přijde nádivka trochu „vaječná“, ale když se to správně restuje a zchladí, tak to drží a chutná. Určitě to ještě zkusím třeba s větší cibulí.
Za mě nejlepší kombinace k tomu jsou pečené brambory a okurky, jak píšou v článku. Přesně tohle jsem podávali na rodinné oslavě a všichni se přidávali.