Večer vás přijdou navštívit vaši přátelé a vy je chcete překvapit upečeným domácím chlebem a chutnými pomazánkami? Tento recept je pro vás ideální. Budou velice příjemně překvapeni. Okamžitě vás o recept požádají. Okamžitě začněte péct!
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 500 g hladké mouky
- 400 g vody
- 5 g sušeného droždí
- 5 g soli
Jak budeme postupovat:
1. Do velké mísy prosejte mouku první odrůdy. Udělejte střed a přidejte vodu a droždí. Promíchejte paličkami. Nechte 5 minut odpočívat, aby droždí mohlo pracovat a poté přidejte sůl.
2. Těsto hněteme paličkami, protože je velmi lepivé. Těsto přikryjte potravinovou fólií a utěrkou a nechte ho na teplém místě 1 hodinu kynout.
3. Po hodině sundejte fólii a utěrku a několikrát přeložte těsto, aby se vytvořila koule.
4. Plochu posypte moukou a položte na ni těsto. Těsto několikrát přeložte a přikryjte mísou a nechte 15 minut odpočívat.
5. Poté ho přendejte na plech s pečicím papírem a přikryjte oválnou miskou. Nechte 5 minut odpočívat. Posypte moukou a vytvořte křížový řez.
6. Pečte v předehřáté troubě 20 minut při 250 °C. Potom snižte teplotu na 210 °C a pečte 30 minut.
7. Pečte dozlatova a dokřupava.
Tenhle postup mi sedí, hlavně to dvojí kynutí a ten křížový řez – vždycky se mi to pak krásně otevře. Dělala jsem to minulý týden a sousedé se fakt hned ptali na recept.
250 °C na začátek zní odvážně, ale u mě to chléb dělá kůrku fakt rychle. Jen dávám pozor, ať to neztmavne moc brzy podle trouby.
Připomíná to starší domácí pečení, jen je to „od oka“ rychlejší. Voda mi seděla, ale příště zkusím možná ubrat trochu mouky, jestli bude těsto zase tak lepivé.
Hnětení paličkami je fajn nápad, já jsem to dělal rukama a chvíli jsem se s tím pral. Každopádně výsledná chuť je za mě lepší než z běžné pekárny.
Mně droždí vždycky potřebuje o pár minut víc než 5, takže bych to možná formulovala jako „až se chytí“. I tak ale chleba vyšel a pomazánky k tomu byly top.
Reálně to stihnete, když začnete včas – večer už stačilo jen nechat vychladnout a krájet. Jen pozor na troubu, 210 °C mi pak chce radši 25 minut místo 30.