Zlatavý věnečkový dezert z odpalovaného těsta s vanilkovým mascarpone krémem je elegantní a lahodná pochoutka, která zaručeně potěší každého milovníka sladkostí. Tento dezert spojuje křehkost odpalovaného těsta s jemným a krémovým mascarpone krémem s vanilkovou příchutí, což vytváří dokonalou harmonii chutí.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Věnečkový dezert z odpalovaného těsta s vanilkovým mascarpone krémem
Co budeme potřebovat:
Krém:
- 2 vejce
- 120 g cukru
- 60 g kukuřičný škrob
- 15 g vanilkový cukr
- 500 ml mléko
- 250 g mascarpone
Odpalované (vařené) těsto:
- 80 g máslo
- 100 ml voda
- 100 ml mléko
- 1/2 lžičky soli
- 1 lžička cukru
- 120 g mouka
- 3-4 vejce
Ostatní:
- vyšlehané vejce/žloutek – na potření těsta
- 30 mandlové lupínky – na posypání
- moučkový cukr – na závěrečné posypání
Jak budeme postupovat:
1. Krém: Do menšího hrnce rozklepněte vejce, nasypejte cukr, kukuřičný škrob a vanilkový cukr – promíchejte a nalijte mléko. Za stálého míchání vařte na mírném ohni do zhoustnutí. Po uvaření krém přelijte do misky, přikryjte fólií a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Odpalované (vařené) těsto: Do jiného hrnce vložte máslo, přilijte vodu a mléko. Míchejte a zahřívejte na mírném ohni, dokud se máslo nerozpustí. Když směs těsta začne vřít přisypejte mouku a vařte 2 minuty. Po uvaření nechte těsto 5 minut vychladnout při pokojové teplotě.
3. Potom těsto přendejte do mísy a jemně promíchejte. Postupně během míchání přidávejte vejce a zakončete to vyšlehaným vejcem – pořádně promíchejte. Když se těsto pomalu odlepuje od lžíce, je hotové a přendejte ho do zdobícího sáčku.
4. Připravte si plech na pečení vyložený pergamenem, na kterém pomocí obruče vytvarujte tužkou kruh. Potom podle něho pomocí zdobícího sáčku s těstem vytvořte kruh, který potřete vyšlehaným vejcem/žloutkem a posypejte-ozdobte mandlovými lupínky.
5. Pečte v předehřáté troubě 35 minut při 180 °C dozlatova. Potom nechte těsto ještě 10 minut odpočívat s vypnutou troubou a pootevřenými dvířky na 2 cm a překrojte ho na polovinu.
6. Vychladlý krém vyšlehejte a vmíchejte do něho mascarpone – pořádně promíchejte nebo vyšlehejte do hladkého krému. Krém si naneste do zdobícího sáčku, pomocí něho si na spodní část těsta vytvarujte vrstvené vlnky a přikryjte vrchní častí těsta.
7. Na závěr dezert posypejte moučkovým cukrem a podávejte s láskou, velkou chutí a elegancí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Tenhle věnečkový tvar je fakt elegantní a z odpalovaného těsta mám vždycky radost. Krém z mascarpone s vanilkou zní přesně tak, jak to má mít jemné a ne přeslazené.
Zkoušel jsem podobné odpalované a vždycky jsem měl problém s konzistencí těsta, ale tady je to dobře popsané „dokud se odlepuje od lžíce“. Mandlové lupínky tomu dávají super křupnutí.
Mascarpone krém dělám ráda, ale dávám si pozor, aby krém nebyl moc řídký—mně někdy vaječný základ zhoustne rychleji. Jinak chuťově to bude určitě bomba, určitě vyzkouším.
Přiznám se, že těch kroků je víc, ale 180 °C na 35 minut mi přijde rozumné. Líbí se mi, že nechají ještě chvíli dojít v troubě, aspoň to tolik nespadá.
Zlatavý vzhled je přesně ten typ dezertu, co vypadá dobře i „na poslední chvíli“. Jen bych uvítala tip, jestli dát do středu víc krému nebo to držet spíš lehké.
Vanilkový krém je na mě až moc jemný, já bych přidal třeba trochu citronové kůry do mascarpone pro šťavnatější kontrast. Ale i tak to zní jako poctivá klasika, ne nějaká moderní nouzovka.
Mandlové lupínky na posypání jsou za mě povinná výbava, protože jinak je to takové „měkké“ jen samo o sobě. Když se to spojí s křehkým těstem, tak se to fakt krásně doplňuje.
U odpalovaného těsta mi pomáhá, když mléko i vodu nenechám zbytečně bouřit—pak se hned pracuje líp. Tenhle recept má navíc dobrý postup chlazení, což dělá hodně.