Linecké cukroví nepatří jen k Vánocům. Ve velikonočním provedení v podobě vajíček, zajíčků nebo květinek potěší každého, kdo si na Velikonoce potrpí na domácí pečení. S jednoduchým máslovým těstem, vůní citronové kůry a křehkostí, která vznikne díky odpočinku v lednici, je to klasika, která nikdy nezklame.
Ingredience
- 300 g hladké mouky
- 200 g másla
- 100 g moučkového cukru
- 2 žloutky
- nastrouhaná citronová kůra
Postup
1. Těsto:
Do mísy prosej mouku, přidej moučkový cukr, změklé máslo nakrájené na kousky, žloutky a citronovou kůru. Rukama nebo v robotu vypracuj hladké těsto. Zabal ho do potravinářské fólie a nech minimálně 2 hodiny odpočívat v lednici, ideálně přes noc.
2. Tvarování:
Odpočinuté těsto rozválej na lehce pomoučněném vále na plát silný cca 3–4 mm. Pomocí velikonočních vykrajovátek vykrajuj tvary podle libosti.
3. Pečení:
Peč na plechu vyloženém pečicím papírem v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 8 minut – dokud okraje lehce nezezlátnou.
4. Servírování:
Vychladlé cukroví můžeš slepovat marmeládou, zdobit polevou nebo jen pocukrovat. Hodí se k odpolední kávě nebo jako malý dárek při velikonoční koledě.
Linecké ve velikonočním tvaru je za mě úplně nejlepší varianta, hlavně když je těsto poctivě v lednici aspoň přes noc. S citronovou kůrou to pak krásně voní i v kuchyni.
8 minut na 180 °C mi sedí, ale záleží na tloušťce—když udělám 3 mm, je to akorát. Jinak okraje rychle zhnědnou a je po křehkosti.
Dělala jsem je letos podle receptu a jsou fakt jemné, rozplývají se. Jen poleva zbytečně sladká, příště zkusím radši jen trochu cukru nebo tenkou marmeládovou vrstvu.
Másla je tam dost a je to znát—v dobrém. Na slepování dávám spíš meruňkovou nebo rybízovou marmeládu, ať to není pořád stejné.
Nechávat těsto v lednici aspoň dvě hodiny je podle mě klíč, bez toho se hůř vyvaloval. Navíc se vykrajování s vykrajovátky dělá mnohem líp, těsto se nepraská.
Překvapilo mě, že i bez vanilky to chutná skvěle díky citronu. Já dávám kůru na jemno a určitě ne šetřit, aroma pak není utopené.
Mám ráda, že je to klasika s pár ingrediencemi a člověk nemusí nic složitě shánět. Jen dávám 5–6 minut, protože moje trouba peče o něco víc.
Slepování marmeládou je samozřejmě top, ale upozornění—stačí fakt tenká vrstva, jinak cukroví ztratí ten „linecký“ efekt. Když to nepřeháním, drží i pár dní.