- ideální sváteční moučník na Velikonoce
- rumem nasáklé ovoce dodá skvělou chuť
- krásně provoní celou kuchyň
Velikonoce si žádají něco speciálního, a tento chlebíček je přesně tou sladkou tečkou, kterou hledáte. Nejde o klasický suchý biskupský chlebíček. Díky poctivému vyšlehání vajec a následnému nasycení horkého moučníku čerstvým máslem získáte dezert, který je neuvěřitelně jemný, vláčný a díky ovocu naloženému v rumu také fantasticky aromatický. Příprava je přitom překvapivě snadná, pokud dodržíte pravidlo lehké ruky při míchání těsta.
| Doba přípravy | 20 minut + pečení |
| Teplota pečení | 170 °C |
| Náročnost | Střední |
| Hlavní vůně | Rum, máslo a citrusy |
Co budeme potřebovat?
- 3 vejce
- 140 g cukru krystal
- 140 g hladké mouky
- 1/2 balíčku prášku do pečiva
- 80 g rozpuštěného másla (do těsta)
- 1 balíček vanilkového cukru
- Čerstvě nastrouhaná citronová kůra
- 70 g kandované citronové a pomerančové kůry (naložené v rumu)
- 70 g rozinek (naložených v rumu)
- Kousek studeného másla (zhruba 1 cm z kostky) na potření po upečení
- Moučkový cukr na závěrečné posypání
Postup přípravy krok za krokem
1. Základem je pěna
Celá vejce vyšlehejte s krystalovým i vanilkovým cukrem do velmi světlé, husté a nadýchané pěny. V tomto kroku nespěchejte, šlehač nechte pracovat na plné obrátky klidně 5–8 minut. Jakmile máte pěnu hotovou, šlehač odložte – dál už budeme pracovat pouze ručně metličkou.
2. Jemné vmíchání surovin
Do vaječné pěny postupně a zlehka metličkou vmíchejte rozpuštěné (ale nikoliv horké!) máslo. Následně po částech přidávejte prosátou hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a citronovou kůru. Úplně nakonec do těsta „zabalte“ rozinky a kandované ovoce, které jste předtím nechali nasáknout rumem.
3. Pečení
Formu na chlebíček vyložte pečicím papírem a nalijte do ní těsto. Pečte v předehřáté troubě na 170 °C dozlatova. Špejlí zkontrolujte, zda je střed chlebíčku propečený.
4. Máslové finále
A teď přichází to nejdůležitější: Jakmile chlebíček vytáhnete z trouby, ještě horký ho začněte po celé ploše potírat kostkou studeného másla. Máslo se musí do horkého těsta vsakovat. Pokračujte tak dlouho, dokud nespotřebujete zhruba 1 cm z kostky másla. Takto „opitý“ chlebíček ihned bohatě zasypejte moučkovým cukrem, který na másle vytvoří jemnou krustičku.
Protože vysoké otáčky by zničily vzduchové bublinky, které jste do vajec pracně dostali. Právě tyto bublinky dělají chlebíček lehkým. Ručním vmícháním metličkou těsto zůstane nadýchané a „jako pírko“.
Můžete ji nahradit nasekanými mandlemi, kousky hořké čokolády nebo sušenými brusinkami. Důležité je zachovat poměr suchých přísad, aby těsto nebylo příliš těžké.
Vůbec ne! Horké těsto máslo nasaje hluboko dovnitř. Funguje to podobně jako u vánoční štoly – máslo chlebíček nejen ochutí, ale také ho konzervuje a udrží neuvěřitelně vláčný i několik dní.
Raději ne. Chlebíček je po máslové kúře velmi křehký. Nechte ho úplně vychladnout, aby máslo zatuhlo a chutě se propojily. Nejlepší je nechat ho odležet alespoň pár hodin.
Díky vrstvě másla a cukru vydrží chlebíček dlouho čerstvý. Stačí ho zabalit do alobalu nebo potravinářské fólie a uchovávat v chladu (nemusí být přímo v lednici, stačí chladná spíž).
Vyzkoušejte například poctivý domácí mazanec s rozinkami a brusinkami, který patří mezi nejoblíbenější velikonoční moučníky.
Skvělou volbou je také nadýchaný velikonoční věnec, který krásně provoní celý domov.
Domácí velikonoční pečení má své jedinečné kouzlo – vůni čerstvého těsta, másla a sladkého ovoce.
Už se těším, až to udělám podle toho „kostka studeného másla“—to zní hodně pracně, ale podle článku se to úplně vsákne. Pokud to bude tak jemné jako popisují, bude z toho naše velikonoční stálice.