Dnešním receptem vás provedeme tím, jak si snadno připravit lahodnou mangovou pěnu. Tato krémová a osvěžující dobrota vás okouzlí svou exotickou chutí a jednoduchostí přípravy.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Mangová pěna
Co budeme potřebovat:
- 1 zralé mango (s asi 250-300 g dužiny)
- 250 g mascarpone
- 150 g neslazené šlehačky (můžete použít i slazenou šlehačku, ale musíte snížit množství cukru v receptu na polovinu)
- 30 g práškového cukru
Jak budeme postupovat:
1. Před tím, než začnete s přípravou tohoto dezertu, je třeba poznamenat, že pokud chcete pěnu s kyselou chutí, měli byste použít méně zralé mango, zatímco pokud chcete sladší pěnu, měli byste použít velmi zralé mango. Po zakoupení manga v supermarketu ho nechávám několik dní až týden při pokojové teplotě. Tak vyzraje co nejvíce a dužina je šťavnatá a krémovitá.
2. Mango nakrájejte a oloupejte.
3. Mascarpone sýr smíchejte s práškovým cukrem.
4. Důkladně rozmixujte dužinu z manga (několik kousků manga si nechte na ozdobu) a postupně ji přidejte do směsi mascarpone a cukru.
5. Nakonec přidejte šlehačku.
6. Pěnu nalijte do pohárů nebo šálků, na vrchol položte kousky manga a dejte do lednice asi na hodinu před podáváním.
Poznámka: pokud chcete, můžete nakrájet ještě několik kostek manga, které začleníte do pěny pro intenzivnější mangovou chuť.
Hotovo!
Mangovou pěnu jsem zkoušela podle podobného receptu a potvrzuju, že je to fakt rychlovka. Jen dávám mascarpone klidně o chlup míň, aby to nebylo tak hutné.
Ten tip s vyzráním manga je trefa—když je mango tvrdší, tak je to pak spíš kyselkavé a divně vodnaté. S velmi zralým je to naopak luxusní.
Mascarpone + mango mi sedí, ale já přidávám trochu vanilky, aby to mělo hezčí aroma. Jinak postup super jednoduchý, lednice a hotovo.
Já jsem měla šlehačku slazenou a cukr jsem fakt snížila na polovinu, jak píšou, a bylo to akorát. Konzistence byla krásně krémová i po hodině chlazení.
Recept je jednoduchý, ale doporučil bych mixovat mango opravdu dlouho dohladka. Měl jsem jednou v pěně kousky a zkazilo mi to tu sametovost.
Chutná to fakt exoticky a osvěžující—ideální na léto, když člověk nechce nic těžkého. Já dávám navrch pár lístků máty a vypadá to hned líp.
Mně to přijde trochu dražší kvůli mascarpone, tak příště možná zkusím zakysanku místo toho (u podobných dezertů to funguje). Každopádně jako originál dobrý základ.
Líbí se mi, že jde upravit kyselost podle zralosti manga. Já jsem použila méně zralé, takže to mělo takovou příjemnou „limetkovou“ chuť bez limetek.
Dal jsem tam víc manga, jak je v poznámce, a chuť byla výraznější. Jen pozor, ať pak není pěna moc tekutá—pomohlo víc promíchat a rychle dát chladit.