Zpříjemněte si vánoční chvíle těmito lahodnými skořicovými srdíčky, která zaujmou nejen svou vůní a chutí, ale i půvabným vzhledem. Inspirací pro tento recept byla talentovaná Klárka Moravcová, která dokonale spojila křehké skořicové těsto s osvěžujícím malinovým krémem s mascarpone. Tyto malé kulinářské skvosty ozdobí váš sváteční stůl a potěší každého, kdo je ochutná. Připravte si je doma a vykouzlete sladkou pohodu pro celou rodinu!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Doporučujeme: Mandlové vánoční zvonky: Krásné a lahodné cukroví s jemnou vůní mandlí
Skořicová srdíčka plněná malinovým krémem s mascarpone
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 140 g třtinový cukr nebo moučkový cukr + 1 vejce
- 120 g změklé máslo
- 250 g hladké mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 3 lžičky mleté skořice
- 2 lžíce mléka
Malinové pyré:
- 200 g mražené maliny + 1-2 lžíce cukru
Krém:
- 100 g smetany ke šlehání 33% + 250 g mascarpone
- 80 g malinové pyré
- 20 sušené maliny (lyofilizované)
Karamelová čokoláda:
- 30 g rozpuštěná karamelová čokoláda + 1 lžíce krému (volitelné)
Na zdobení:
- rozpuštěná tmavá čokoláda + sušené maliny
Jak budeme postupovat:
1. Nejprve si umelte třtinový cukr, pokud ho máte v celých krystalech, nebo použijte běžný moučkový cukr.
2. Příprava těsta: V míse šlehejte třtinový cukr a vejce, dokud směs zbělá a zvětší svůj objem. Poté k vyšlehané směsi přidejte změklé máslo a pokračujte v šlehání, dokud se máslo dokonale spojí se směsí.
3. Následně smíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva a mletou skořici. Postupně tuto směs přisypávejte k tekutým ingrediencím a poté přilijte mléko.
4. Těsto vyndejte z robota a rukama ho zpracujte do hladké a kompaktní hmoty. Pokud by bylo příliš lepkavé, přidejte ještě trochu mouky. Potom zabalte těsto do potravinářské folie a dejte ho odpočinout do lednice ideálně na celou noc. Tím se těsto zpevní a lépe se s ním bude pracovat.
5. Na druhý den těsto vyndejte z lednice a nechejte ho chvíli odpočívat. Poté ho rozválejte na pomoučeném vále na tloušťku cca 3 mm.
6. Z těsta vykrajujte srdíčka, přičemž do poloviny srdíček vykrojte ještě menší srdíčko uprostřed (tím vytvoříte efektní tvar „okénka“).
7. Přeneste vykrojená srdíčka na plech s pečícím papírem a pečte v předem vyhřáté troubě asi 15 minut při 175 °C, nebo dokud okraje nebudou lehce zlatavé.
8. Příprava malinového pyré: Mražené maliny (asi 200 g) dejte do hrnce s trochou cukru (asi 1-2 lžíce) a přiveďte k varu. Vařte asi 5-10 minut, dokud maliny nezměknou. Poté maliny propasírujte přes sítko, abyste získali hladké pyré. Pokud je směs příliš řídká, vařte ji ještě chvíli, dokud nezhoustne. Pyré přikryjte potravinářskou fólií a nechejte vychladnout.
9. Příprava krému: V míse vyšlehejte smetanu ke šlehání 33% do polotuha (tak, aby držela tvar, ale nebyla úplně tuhá). Poté vmíchejte mascarpone a vše důkladně vyšlehejte, aby vznikl hladký krém. K hotovému krému přidejte vychladlé malinové pyré a jemně promíchejte.
10. Sušené maliny rozdrťte na prášek a přidejte je do krému. Tím krém získá intenzivní malinovou chuť a krásnou barvu.
11. Karamelová čokoláda: Karamelovou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a nechejte ji trochu vychladnout. Do vychladlé čokolády přidejte lžíci krému, promíchejte a poté ji vmíchejte zpět do celkového krému.
12. Slepování srdíček: Pomocí cukrářského sáčku nebo lžíce naneste krém na celé srdíčko. Na něj přiložte druhé srdíčko s vykrojeným středem, čímž vznikne efekt „okénka“ plného krému.
13. Srdíčka můžete ještě ozdobit trochou rozpuštěné čokolády a posypat sušenými malinami pro extra chuť a vzhled.
14. Cukroví dejte do uzavřené plastové dózy a nechejte ho odležet v lednici přes noc. Krém hezky zpevní a chutě se propojí, což cukroví udělá ještě lepší.
15. Podávejte ho s láskou, velkou chutí a půvabem.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Skořice + maliny je podle mě vánoční klasika a tohle „okénko“ je fakt roztomilé. Zkoušel jste někdo udělat z toho tenší těsto, aby bylo křehčí?
Recept vypadá dobře, hlavně ten krém s mascarpone nebude suchý jako některá cukroví. Jen bych asi vynechal karamelovou čokoládu, abych nepřebil malinovou chuť.
Minulý rok jsem dělala podobná srdíčka, ale bez odležení v lednici, a chuť se prostě nespojila tak, jak bych chtěla. Tady dává smysl nechat to přes noc a hned je to na lepší úrovni.
Sušené lyofilizované maliny jsou pro mě gamechanger, krém pak voní úplně jinak. Akorát pozor, ať to nepřesladíte pyré, já dávám jen malinko cukru.
Přijde mi to docela pracné hlavně kvůli vykrajování okének, ale na sváteční stůl to bude vypadat luxusně. 175 °C a cca 15 minut mi sedí, jen hlídám, aby se okraje nespálily.
Když jsem četla mascarpone, bála jsem se, že to bude těžké, ale díky smetaně a malinám to působí vyváženě. Určitě to zkusím, jen možná ubírám skořici, když to budou jíst i děti.
Vzhled je fakt „pohádkový“ a ty srdíčka by se dala rozdávat i jako drobné dárky. Necháváte je někdo jen v lednici, nebo i krátce venku před podáváním, aby změkly?
Za mě super nápad s malinovým pyré propasírovat, aspoň krém není zrnitý. Já obvykle dělám pyré den předem a chutě se pak fakt líp propojí.
Trochu mě zaskočilo, že se cukroví lepí krémem až po upečení a vychladnutí—ale dává to logiku, ať se to nerozteče. Vypadá to jako recept, který stojí za to dělat, když chcete něco „wow“.
Skořicová vůně je neskutečná, tohle bude v kuchyni hned vánoční. Jen doporučuju těsto dobře vychladit, jinak se mi vykrajování dřív trhalo.