Říká se, že dobré vánoční cukroví utužuje vztahy. Tak proč si nenaplánovat večerní posezení s přáteli nebo rodinou a nepřipravit něco opravdu výjimečného? Tento recept na vánoční cukroví – laskonky s kávovým krémem je tím pravým. Se šálkem skvělé kávy nebo čaji si budete připadat jako na obláčku.
Co budeme potřebovat:
- 5 vaječných bílků
- 350 g krystalového cukru
- 150 g mletých vlašských ořechů
- 100 g moučkového cukru
Krém:
- 250 g másla
- 0,5 plechovky karamelizovaného kondenzovaného mléka
- 3 lžíce kávy
- trochu moučkového cukru
Na zdobeni:
- 50 g čokolády
Jak budeme postupovat:
1. Bílky smíchejte s cukrem ve vodní lázni a šlehejte, dokud nebudou tuhé a krémové. Šlehejte déle – sníh musí být pevný a horký na dotek.
2. Mleté ořechy a prosátý moučkový cukr smíchejte a vmíchejte do tuhého sněhu.
3. Lískové oříšky rozložte na plech vyložený pečicím papírem na silikonovou formu na laskonky.
4. Nejprve je sušte 15 minut při teplotě 120 °C, poté snižte teplotu na 80 °C a sušte dalších 15 minut.
5. Než laskonky opatrně oddělíte, nechte je na papíře vychladnout.
6. Krém: Uvařte překapávanou kávu nebo espresso a nechte vychladnout.
7. Změklé máslo vyšlehejte se třemi lžícemi kávy do pěny a pak do něj zašlehejte karamelizované mléko.
8. Pokud není krém dostatečně tuhý, přidejte trochu prosátého moučkového cukru a znovu vyšlehejte. Nakonec krém nechte ještě asi 30 minut v chladničce.
9. Pak ho buď rozetřete cukrářským sáčkem, nebo ho rozetřete nožem na laskonky a přiložte další.
10. Nakonec lískové oříšky pokapejte rozpuštěnou čokoládou a uložte na chladném místě.
11. Podávejte je s láskou a skvělou chutí.
Laskonky jsou u nás každý rok top, ale kávový krém je teprve level—voní to úžasně. Jen bílky jsem šlehala o chlup dýl, protože jsem se bála, aby byly fakt pevné.
Recept vypadá poctivě a hlavně má jasné teploty na sušení, což se u laskonek hodí. Krém mi napoprvé neztuhl hned, ale moučkový cukr to zachránil.
Vlašské ořechy v těstě jsou zajímavé, já mám většinou radši mandle, ale tady to dává smysl. Skoro jsem je zapomněla oddělit—nechte vychladnout, jinak se trhají.
Za mě super nápad s karamelizovaným kondenzovaným mlékem, chuťově to krásně propojí kávu s oříšky. Trochu mi přišlo, že krém je zpočátku měkčí, takže 30 minut v lednici dávám vždycky.
Dělala jsem podle postupu a vyšlo mi to naprosto hladce. Důležitá je vodní lázeň—když je sníh moc pozdě odstavenej, lehce se sráží.