Vánočka patří k nejkrásnějším symbolům Vánoc. Její jemná, nadýchaná struktura, sladká chuť a vůně vanilkového cukru zpříjemní každé sváteční ráno. Tento tradiční recept vám zaručí úspěch a vykouzlí nejen krásně zlatou vánočku, ale i radost na tvářích vašich blízkých.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Vánočka
Co budeme potřebovat:
- 400 g polohrubé mouky
- 200 g hladké mouky
- 250 ml mléka
- 100 g cukru
- Vanilkový cukr
- 100 g tuku (másla)
- 2 žloutky
- 1 vejce na potření
- Špetka soli
- 25 g droždí
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Nejprve si připravte kvásek: droždí (25 g) rozdrobte do trochy vlažného mléka (100 ml) s lžičkou cukru a nechte vzejít kvásek. Mezitím prosejte oba druhy mouky do mísy (400 g + 200 g), přidejte cukr (cca 95 g – lžička jela do kvásku), vanilkový cukr a špetku soli. Přilijte zbytek vlažného mléka (150 ml), kvásek, rozpuštěné máslo (100 g) a žloutky (2). Vypracujte hladké těsto, které se nelepí na stěny mísy. Těsto nechte kynout na teplém místě přibližně 1 hodinu, dokud zdvojnásobí svůj objem.
2. Tvarování vánočky:
Vykynuté těsto rozdělte na 9 stejných dílů. Z jednotlivých dílů vyválejte prameny a postupně splétejte vánočku: Spodní vrstva ze 4 pramenů (klasický cop). Prostřední vrstva ze 3 pramenů a horní vrstva ze 2 pramenů, které jednoduše zakroutíte do spirály. Vánočku zpevníte špejlemi, aby se při pečení nerozjela.
3. Pečení vánočky:
Vánočku přendejte na plech vyložený pečicím papírem. Nechte ještě 30 minut kynout a poté ji potřete rozšlehaným vejcem a posypte plátky mandlí. Pečte v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 40–50 minut, dokud není krásně zlatavá.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Pečení: Pokud vánočka příliš rychle hnědne, přikryjte ji alobalem.
- Sušené ovoce: Do těsta můžete přidat nakrájené kandované ovoce nebo rozinky namočené v rumu.
- Uchování: Vánočku skladujte zabalenou v utěrce, aby zůstala déle měkká.
Vánočku jsem podle receptu pekla letos poprvé a vyšla fakt nadýchaná, jen jsem musela přidat trochu mouky, protože se mi těsto lepilo. Kvásek vzejde vždyckycky, když je mléko jen vlažné.
Splétání ze 9 dílů mi trvalo nejdéle, ale výsledek stál za to. Příště zkusím přidat víc rozinek, ale třeba jen ty namočené v rumu, jak píšete.
Mandlové plátky dávají krásnou chuť i vzhled, to už dělám dlouho. Teplota 170 °C mi sedí, ale hlídám, aby nezačala moc rychle tmavnout—alobal je záchrana.
Mám ráda, že je postup napsaný krok za krokem a člověk ví, kdy má těsto kynout. U mě se to ale po 40 minutách zdálo ještě světlejší, tak jsem přidala 10 minut a bylo to ono.
Přidání kandovaného ovoce dělá vánočku pro mě „víc vánoční“, ale pozor na množství, ať nezatíží těsto. I tak ale konzistence byla skvělá a voněla vanilkou až do druhého dne.
Povedla se zlatá kůrka a uvnitř pěkně vláčná, jen jsem špejle vkládala dřív, aby se mi vršek nerozjel. Tip s utěrkou na skladování taky funguje.
Recept je fajn, ale já dělám kvásek radši o něco déle, než vzejde „naplno“. S těmi prameny jsem to měl trochu křivější, ale chuť byla stejně skvělá.
Zkoušela jsem i jiné vánočky, ale tahle vůně vanilkového cukru mě úplně dostala. U mě pomohlo nechat těsto kynout o pár minut déle, i když 1 hodina byla už skoro dost.