Vanilkové rohlíčky patří mezi nejoblíbenější druhy vánočního cukroví. S následujícím receptem si je zvládnete připravit jednoduše a výsledek bude stát za to! Navíc přidáme i pár praktických tipů, jak si usnadnit práci.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Vanilkové rohlíčky
Co budeme potřebovat:
- 200 g másla (lze použít i jiný tuk, já jsem ho kombinovala s Palmarinem)
- 300 g hladké mouky (můžete si také připravit strouhaný tvarohový koláč)
- 1 ks vanilkového cukru (lze použít také čerstvý vanilkový lusk nebo vanilkový extrakt)
- 80 g moučkového cukru
- 180 g mletých ořechů (lze použít i více nebo méně, podle vlastní chuti)
- 2 žloutky
- Směs moučkového a vanilkového cukru (na obalení)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
V míse smíchejte hladkou mouku (300 g), vanilkový cukr (1), moučkový cukr (80 g) a mleté ořechy (180 g).
Pak přidejte žloutky (2) a máslo (200 g).
Vymíchejte hladké těsto, které se nelepí. Pokud máte pocit, že se těsto drobí, přidejte trošku másla. Naopak, pokud se lepí, přisypte mouku.
2. Chlazení těsta:
Hotové těsto zabalte do fólie a nechte alespoň půl hodiny odpočívat v lednici. Chladnutí zaručí, že se s těstem bude lépe pracovat a rohlíčky budou držet tvar.
3. Tvarování rohlíčků:
Těsto postupně odkrajujte na menší části, abyste se vyhnuli jeho zahřátí. Z každého kousku těsta vyválejte tenký váleček.
Pak váleček rozdělte na stejné dílky. Každý dílek vytvarujte do tvaru rohlíčku.
Pokud si to chcete zjednodušit, použijte kulaté vykrajovátko.
4. Pečení:
Předehřejte troubu na 180 °C. Rohlíčky rozložte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 8–10 minut.
5. Obalování:
V misce si smíchejte moučkový cukr s vanilkovým cukrem.
V této směsi obalujte rohlíčky (já jsem je obalovala ještě teplé, ale klidně počkejte, až úplně vychladnou).
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Přesnost: Používání měřítka při krájení těsta zajistí, že budou všechny rohlíčky stejnoměrně propečené.
- Usnadnění: Pokud chcete proces obalování urychlit, můžete cukr a rohlíčky vložit do nádoby s víkem a jemně protřepat.
- Vylepšete vůni: Pokud máte rádi výraznou vanilkovou chuť, použijte čerstvý vanilkový lusk nebo vanilkový extrakt místo vanilkového cukru.
- Experimentujte s ořechy: Tradičně se používají vlašské ořechy, ale můžete vyzkoušet i mandle, lískové ořechy nebo směs různých ořechů pro zajímavější chuť.
- Zmražení těsta: Těsto si můžete připravit dopředu a zamrazit ho. Před použitím ho nechte pomalu rozmrazit v lednici, aby si zachovalo správnou konzistenci.
Vanilkové rohlíčky jsou u nás nutnost, a ten trik s půl hodinou v lednici fakt funguje. Já je obaluju až po úplném vychladnutí, ať se cukr tolik nerozpije.
Recept mi sedí hlavně kvůli tomu, že se těsto „nelepí“, když člověk doladí máslo/mouku. Poprvé jsem přehnal mouku a pak to bylo trochu suché, takže opatrně.
Ty ořechy mi přijdou jako nejlepší část—dávám klidně víc než v receptu a chuť je pak výraznější. Peču o minutu déle a rohlíčky jsou potom křupavější.
Obalování v misce je klasika, ale jednou jsem zkusila protřepat v dóze a bylo to mnohem rychlejší. Těsto ale musí být fakt studené, jinak udělá cukru „tmel“.
Používám vanilkový lusk místo vanilkového cukru a vůně je úplně jinde. Jen musím počítat s tím, že lusk je dražší, takže to dělám spíš jen na svátky.
Zkoušel jsem i kombinaci másla s Palmarinem, jak autorka píše, a přijde mi, že to drží tvar dobře. Mám ale problém vždycky se stejně velkými dílky, takže ocením vykrajovátko.
V chlazení nevidím žádnou vědu, ale bez něj to prostě nejde tvarovat tak hezky. Těsto se mi někdy drobí, takže pak přidám opravdu jen lžičku másla a je po starostech.
Největší plus je, že recept je srozumitelný krok za krokem a člověk ví, kdy doladit konzistenci. Já rohlíčky obaluju ještě lehce teplé, ať se cukr lépe chytí—ale jen opatrně, ať nezměknou.