Tento broskvový koláč je skvělým řešením, když máte chuť na něco jednoduchého a přitom šťavnatého. Díky kombinaci lehkého piškotového těsta, sladkých broskví a osvěžující zakysané smetany uspokojí vaše chuťové buňky kdykoli během dne. Navíc je jeho příprava velmi rychlá a zvládnou ji i začátečníci v pečení.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Broskvový koláč se zakysanou smetanou
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 3 vejce (kupte si je více a vyzkoušejte i recept na nadýchaný jablečný chlebíček)
- 100 g krystalového cukru (nebo třtinového, já je někdy kombinuji)
- 1 balení vanilkového cukru (nebo lusku, mleté vanilky)
- 80 ml oleje (jakéhokoli, já jsem použila slunečnicový)
- 125 g polohrubé mouky (já jsem ji zkombinovala s hladkou)
- ½ balení prášku do pečiva (zbytek balení lze použít například na jemné jablečné taštičky)
- 25 ml mléka
- 1 plechovka kompotovaných broskví (nebo podle chuti)
Na vrch:
- 200 g zakysané smetany (lze ji také smíchat s mascarpone nebo šlehačkou)
- 50 g moučkového cukru
- ½ balení vanilkového cukru (nebo podle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Žloutky (3) vyšlehejte s krystalovým cukrem (100 g) a vanilkovým cukrem (1 balení) do pěny.
Postupně přilévejte olej (80 ml) a mléko (25 ml) a rozmixujte nebo důkladně promíchejte.
Mouku (125 g) smíchejte s práškem do pečiva (½ balení) a prosejte do směsi.
Nakonec vmíchejte bílky a jemně promíchejte.
2. Pečení:
Na plech (cca 30×20 cm) vyložený pečicím papírem nebo vymazaný olejem a vysypaný moukou vlijte připravené těsto.
Navrch rozložte okapané a nakrájené broskve.
Vložte do předehřáté trouby na 180 °C a pečte přibližně 30 minut (nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá).
3. Příprava smetanové vrstvy:
V misce smíchejte zakysanou smetanu (200 g), moučkový cukr (50 g) a vanilkový cukr (½ balení).
4. Dokončení koláče:
Koláč vyjměte z trouby a ještě teplý ho rovnoměrně potřete připravenou smetanovou směsí.
Nechte vychladnout a poté nakrájejte na kostky nebo řezy (podle vlastních preferencích).
5. Servírování:
Koláč podávejte vychlazený nebo při pokojové teplotě. Můžete jej ještě jemně poprášit moučkovým cukrem.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Křupavá drobenka: Můžete si vyrobit jednoduchou drobenku z másla, mouky a cukru (eventuálně i s mletými ořechy). Rozsypejte ji na broskve ještě před pečením. Výsledkem bude příjemná křupavá vrstva.
- Pudink: Pro pevnější a krémovější vrstvu smíchejte zakysanou smetanu s trochou vanilkového pudinkového prášku (nezapomeňte přidat cukr dle chuti). Poleva bude hustší a lépe na koláči držet.
- Ovoce: Pokud nemáte po ruce broskve, vyzkoušejte koláč s jinými druhy ovoce (např. meruňky, borůvky nebo maliny). Postup zůstává stejný, jen hlídejte, aby ovoce nebylo příliš vodnaté.
- Ořechy: Před vložením do trouby či po nanesení smetanové vrstvy posypte koláč plátky mandlí nebo nasekanými vlašskými ořechy. Získáte zajímavou texturu i další chuťový rozměr.
Broskvový koláč jsem zkoušela přesně podle toho základu a fakt je to rychlovka. Hlavně ta smetanová vrstva je příjemně osvěžující, jen příště přidám o trochu víc vanilky.
Za mě dobrý recept, těsto je jemné a broskve to krásně šťavnatí. Měla jsem ale kompot trochu vodnatější, takže jsem ho líp okapala a bylo to hned lepší.
Troubu jsem předehřívala na 180 °C a pekla spíš 35 minut, než to šlo zapíchnout bez drobků. Potření smetanou, když je koláč ještě teplý, dává super efekt a není to suché.
Nejsme zrovna začátečníci v pečení, ale krok po kroku se to dělá dobře. Líbí se mi, že se nemusí nic složitě šlehat dlouho, a přitom to vyjde nadýchané.
S olejem jsem měla ze začátku trochu obavy, ale funguje to. Jen bych doporučil zkontrolovat konzistenci těsta, když je mouka jinak savá.
Já dělám podobné věci s mascarpone a musím říct, že tohle je lehčí varianta. Zakysaná smetana tomu dává takový „dospělejší“ chuťový kontrast, takže to není jen sladké.
Kompotové broskve jsem nahradila mraženými a taky to šlo, jen jsem přidala chvíli navíc s pečením. Když ovoce pouští víc šťávy, je potřeba s tím počítat.
Recept vypadá fakt jednoduše a za mě to sedí na odpolední kávu. Když to necháte vychladit, řezy drží pěkně a smetana se hezky vsákne, žádný chaos.
Trochu mě překvapilo, že se smetana dává až po upečení, ale nakonec to dává smysl. Zkusil jsem i drobenku a bylo to ještě o level lepší, křupne to na vrchu.
Chuťově super, ale doporučuju nepřehánět tloušťku vrstvy smetany—jinak se to po vychladnutí může víc rozlévat. Jinak za mě jasná 10/10 na rychlý koláč z toho, co je doma.