Pudinkové rohlíčky patří mezi nejoblíbenější jemné druhy cukroví. Díky přidanému pudinkovému prášku mají nádhernou vůni, hladkou strukturu a křehkost, která se doslova rozpadá na jazyku. Tento jednoduchý recept stojí na klasickém postupu – máslo, cukr, mouka a pudink tvoří harmonické těsto, které se výborně tvaruje.
Co budeme potřebovat
- 150 g hladké mouky
- 50 g moučkového cukru
- 1 žloutek
- 1 sáček pudinkového prášku podle chuti (vanilkový, karamelový, banánový…)
- 1 sáček vanilkového cukru
- 130 g změklého másla
Na obalení:
- Moučkový cukr + vanilkový cukr (volitelné)
Jak budeme postupovat
1) Z mouky, moučkového cukru, vanilkového cukru, pudinkového prášku, žloutku a másla se vypracuje hladké těsto. Je dobré pracovat rychle, aby máslo příliš nezměklo. Pokud je těsto měkké, nechá se krátce odpočinout v lednici – tvarování pak půjde mnohem lépe.
2) Z těsta se odebírají malé porce, tvoří se kuličky, z nich válečky a následně jemné rohlíčky. Těsto díky pudinku krásně drží tvar a nepraská. Pro stejný tvar využijte formu na rohlíčky.
3) Rohlíčky se kladou na plech s pečicím papírem a pečou se při 170–180 °C, dokud nezačnou lehce zlátnout. Pečení je rychlé, proto je potřeba je hlídat – pudinkové těsto má tendenci chytat barvu rychleji.
4) Kdo chce, může ještě teplé rohlíčky obalit v moučkovém cukru promíchaném s vanilkovým. Dodá jim to vzhled i extra aroma.
Závěr
Pudinkové rohlíčky jsou ideálním cukrovím pro všechny, kdo milují jemné a voňavé pečivo, které je hotové rychle a vždy se povede. Přidaný pudink dodává rohlíčkům jedinečnou chuť a příjemnou strukturu. Skvělá volba jako doplněk ke klasickým rohlíčkům i jako rychlí pomocník na poslední chvíli.
Další skvělé recepty na vánoční cukroví
- Linecké cukroví – tradiční a vždy dokonale jemné
- Černé trubičky s karamelovým krémem: Recept na vánoční cukroví
- Košíčky Izidor: Osvědčený recept na tradiční vánoční cukroví s ořechovou náplní
- Kakaové rohlíčky: voňavé, jemné a ideální k plnění krémem
- Šlehačkové cukroví: neuvěřitelně jemné a křehké
Pudinkové rohlíčky dělám už několik let a můžu potvrdit, že se fakt krásně rozpadnou na jazyku. Jen si dávám pozor na teplotu, protože na 180 °C se mi pár kousků zbytečně rychle zbarvilo.
Recept je jednoduchý, těsto se dobře tvaruje a drží tvar, to se mi líbí. Já dávám spíš pudink vanilkový a obalování v moučkovém cukru dělám až po vychladnutí, ať se to hned neslepí.
Zkoušela jsem karamelový pudink a bylo to překvapivě voňavé. Chuť je výraznější než u klasických rohlíčků, takže to určitě stojí za ten malý experiment.
Mně se těsto někdy nechce moc spojit, ale pomůže nechat ho kratší dobu v lednici. Jinak souhlasím, že máslo je potřeba zpracovat rychle, jinak se s tím hůř pracuje.
Na můj vkus jsou rohlíčky dost sladké, tak ubírám trochu moučkového cukru v těstě. Jinak konzistence je super křehká a pečení rychlé, takže se dá stihnout i víc druhů.
O víkendu jsem pekla a byla to taková „pohodová“ várka, od začátku do konce. Nejvíc mě baví, že pudink tomu dá jemnou strukturu a rohlíčky nepraskají, jak často bývá u jiných těst.
Přijde mi fajn, že se dá volit pudinková příchuť, takže to pokaždé trochu obměním. Jen bych ocenil v článku i tip, jak silně plnit rohlíčky, ale i bez toho jsou skvělé.
Obalení v cukru je za mě povinné, krásně to vypadá a i to aroma je výraznější. Zkoušela jsem to i bez vanilkového cukru a rozdíl je znát, aspoň v té vůni.