Hledáte recept na koláč, který v sobě spojuje jemnou krémovou tvarohovou náplň a bohatou kakaovou drobenku? Tento tvarohový koláč s kakaovou drobenkou vás nadchne nejen svou chutí, ale i jednoduchou přípravou.
Nechte se zlákat kontrastem vláčné tvarohové vrstvy a sypké kakaové drobenky, která dodá dezertu neodolatelnou strukturu.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Tvarohový koláč s kakaovou drobenkou
Co budeme potřebovat:
Na tvarohovou náplň:
- 350 g měkkého tvarohu
- 70-100 g cukru
- 20 g vanilkového cukru
- 3 vejce
- 70 g zakysané smetany
- 20-40 g kukuřičného škrobu (podle hustoty náplně)
Na drobenkové těsto:
- 280 g hladké mouky
- 180 g studeného másla
- 60 g kvalitního kakaa
- 80-100 g cukru
- špetka soli
Jak budeme postupovat:
1. Příprava tvarohové náplně
Všechny ingredience na náplň vložte do mísy: měkký tvaroh, cukr, vanilkový cukr, vejce, zakysanou smetanu, kukuřičný škrob a vyšlehejte dohladka ponorným mixérem nebo metličkou. Pokud je směs řídká, pak přidejte více škrobu.
2. Příprava drobenky
Prosátou hladkou mouku smíchejte s kvalitním kakaem, špetkou soli a cukrem.
Do této sypké směsi poté nahrubo nastrouhejte studené máslo přímo z lednice a rychle prsty promněte, dokud nevznikne jemná, sypká drobenka s příjemnou kakaovou vůní.
3. Sestavení koláče
Dvě třetiny připravené drobenky nasypte do dortové formy o průměru 22 cm a prsty ji rovnoměrně rozprostřete a přitlačte tak, aby vzniklo pevné dno i zvýšené okraje.
Na tento základ nalijte tvarohovou náplň, rovnoměrně rozetřete a zbylou drobenku nasypejte navrch.
4. Pečení
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 40 minut, dokud koláč není na povrchu pevný a drobenka lehce křupavá.
5. Chlazení
Nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě, poté zakryjte fólií a dejte na 1–2 hodiny do lednice.
Podávejte s láskou a úsměvem, a nechte každé sousto rozzářit chvíli radosti.
Dobrou chuť!
Tohle vypadá přesně na ten typ koláče, co se povede i laikům. Drobí se mi akorát bála, že bude moc suchá, ale když přidám másla o kousek míň do drobenky a nepřipeču, tak je to top.
Vyzkoušel jsem a musím říct, že tvarohová vrstva je hodně jemná. Jen jsem měl o chlup řídkou náplň, takže škrob jsem nakonec přidal až na horní hranici a zachránilo to to.
Na 22 cm formu je podle mě množství drobenky tak akorát, není jí zbytečně moc. Kakaová chuť je pěkně výrazná, jen bych příště ubrala cukr v náplni, protože to pak není tak sladké.
Přesně takový dezert miluju, protože není těžký na přípravu a vypadá efektně. Chladím ho vždycky o hodinu déle v lednici a drobenka pak krásně drží, není to „měkké“.
Měla jsem pocit, že 40 minut na 180 °C u mě bude málo, ale záleží na troubě. Když už je povrch pevný a drobenka lehce křupne, tak to nechávám dojít ještě 5 minut, a je to jistota.
Za mě dobrý recept, ale upozorňuju, že je potřeba pracovat rychle se studeným máslem na drobenku. Když se mi v teple víc rozteče, drobenka se pak slepí do hrudek a chuť je sice pořád dobrá, jen to nevypadá tak drobivě.
Vanilkový cukr dává náplni fakt příjemný „domácí“ vibe. Já ještě přidávám špetku skořice do drobenky a je to najednou úplně jiný zážitek, ale držela bych se základního poměru mouky a kakaa.
Nečekal jsem, že to bude tak vláčné i po vychladnutí. Suroviny jsou jednoduché a oceňuju, že recept výslovně řeší hustotu náplně škrobem, takže se dá snadno upravit.
Trochu mi vadilo, že v návodu není přesně napsané, jak vysoko udělat okraje, ale nakonec jsem to dala „podle oka“. Když to přitlačíte po celé ploše a nejsou tam mezery, tak náplň neuteče a výsledek je hezky čistý.
Za mě nejlepší je kontrast tvarohu a kakaové drobenky, to fakt sedí. Příště zkusím část cukru v drobeně nahradit třtinovým, protože mám rád ten karamelovější nádech, ale základní recept je už teď super.