Tyhle koláčky se dělají prakticky „v jedné misce“. Tvaroh dodá vláčnost a bílkoviny, rýžová mouka koláčky odlehčí a jablka se skořicí se při pečení krásně zkaramelizují. Horkovzdušná fritéza je ideální, protože peče rychle a rovnoměrně – za pár minut máš hotovou voňavou svačinu.
Suroviny (cca 6 menších koláčků)
- 250 g jemného tvarohu v alobalu
- 1 vejce
- 1 lžíce medu (plus trochu navrch na jablka)
- 1/2 lžičky mleté skořice (do těsta) + špetka na jablka
- 1 lžička vanilkového extraktu nebo 1 vanilkový cukr
- 3 lžíce mouky (ideálně rýžová; lze i polohrubá nebo špaldová)
- 1 střední jablko (na malé kostičky)
- špetka soli
Postup
1) Příprava jablek. Jablko oloupej (nebo nechej se slupkou), nakrájej na malé kostičky. Promíchej se špetkou skořice a pár kapkami medu.
2) Těsto. V míse smíchej tvaroh, vejce, 1 lžíci medu, vanilku, skořici a špetku soli. Vmíchej mouku – těsto bude hustší, ale tvárné (pokud je řídké, přidej trochu mouky).
3) Tvarování. Navlhčenýma rukama vytvoř 6 placiček (průměr ~7–8 cm, výška ~1 cm). Uprostřed lehce vytvoř důlek a nasyp kostičky jablek.
4) Pečení ve fritéze. Koš fritézy vylož pečicím papírem s pár dírkami (nebo perforovanými podložkami do airfryer), aby mohl cirkulovat vzduch. Rozlož koláčky v jedné vrstvě.
5) Teplota a čas. Peč na 160 °C přibližně 18–20 minut do zezlátnutí okrajů. Podle výkonu fritézy zkontroluj po 15 minutách (povrch má být pružný a lehce zlatý).
6) Podávání. Nech 2–3 minuty zchladnout, případně zakápni troškou medu. Skvělé teplé i vlažné.
Tipy & obměny
- Bezlepková varianta: Zůstaň u rýžové mouky nebo použij bezlepkovou směs na pečení.
- Méně cukru: Med v těstě můžeš nahradit erythritolem/xylitolem (dle chuti) a navrch použít jen skořici.
- Textura: Pokud chceš nadýchanější koláčky, přidej 1/2 lžičky prášku do pečiva.
- Další ovoce: Jablka můžeš kombinovat s hruškou, borůvkami nebo špetkou citronové kůry.
- Na plechu v troubě: 170 °C, 18–22 minut; používej pečicí papír.
Servírování a skladování
Koláčky podávej samotné, s bílým jogurtem nebo tvarohem a špetkou skořice. V lednici vydrží 2–3 dny v uzavřené dóze; před podáváním krátce prohřej ve fritéze na 150 °C ~3 minuty.
FAQ – nejčastější dotazy
Těsto je moc řídké, co s tím?
Přidej lžíci mouky navíc a nech 5 minut stát, aby mouka nasákla. Tvaruj navlhčenýma rukama.
Mohu místo medu použít cukr?
Ano. Do těsta dej 1–2 lžíce krupicového cukru, na jablka stačí špetka.
Lepí se mi na papír ve fritéze.
Použij perforovaný pečicí papír/podložky a jemně je postříkni olejem. Nepřetěžuj koš – peč v jedné vrstvě.
Závěrem: Blesková, vyvážená svačina s podzimní vůní jablek a skořice. Smícháš, vytvaruješ, 20 minut pečeš – a kuchyně voní jako cukrárna.Do komentářů napiš: Zkusil/a jsi je s jinou moukou nebo ovocem? Jaká kombinace ti chutnala nejvíc?
Dělala jsem je už dvakrát, jednou z špaldové mouky a potřetí s trochou borůvek – a borůvky tomu daly úplně jinou „dospělou“ chuť, fakt doporučuju.
Ten postup je super rychlej a hlavně se to fakt skoro neřeší. Já dávám místo medu jen trochu cukru a na vrch víc skořice, protože to pak chutná líp jako koláček z cukrárny.
Zkoušela jsem přidat půl lžičky prášku do pečiva pro nadýchanější verzi a rozdíl byl znát, okraje byly krásně pružný. Jen doporučuju nechat těsto chvíli stát, ať se nesype.
Mně se to trochu lepilo na papír, takže jsem příště dala perforované podložky a fakt pomohlo. Jinak jablka se skořicí jsou u mě povinná klasika, i když někdy přidám trochu citronové kůry.
Vařím v airfryeru často, ale tady mě překvapilo, že i v 160 °C to dopeklo rovnoměrně. Zkoušel jsem i hrušku a byla sladší, takže jsem ubrala med a bylo to akorát.
Zatím jsem nejvíc propadla kombinaci jablko + trochu vanilkového cukru a k tomu jen zakápnout medem po upečení. Je to fakt rychlovka na podzim, když nechceš trávit půl dne v kuchyni.
Testovala jsem bezlepkovou variantu z rýžové mouky a vyšlo to dobře, jen jsem dala o trochu víc mouky, protože těsto bylo řidší. Chuťově to ale bylo skoro stejné jako klasika.
Já mám rád méně sladké, tak dávám jen erythritol a med dávám úplně jen symbolicky na jablka. Koláčky pak nejsou „dezert“, ale příjemná svačina s tvarohovou vláčností.
Super nápad s tím důlkem uprostřed, ovoce se krásně „schová“ a nepřepéká se. Zkoušela jsem i kombinaci jablko + špetka skořice do těsta a citrón na jablkách, a byla to fakt osvěžující změna.
Když se mi těsto zdálo moc řídký, pomohlo přidat lžíci mouky a nechat ho chvilku dojít, jak píšou. Nejvíc mi chutnala varianta s hruškou a borůvkama dohromady, byla taková podzimně šťavnatá.