Pokud se k Vám blíží návštěva a vy nevíte, co rychle vymyslet za dezert, je pro vás tento dnešní recept tím pravým. Ukážeme si, jak si připravit tříbarevné řezy s vanilkovým krémem, kávou a čokoládovou polevou. Na nic nečekejte a vrhněte se do příprav, než bude pozdě, zvládne to každý začínající pekař i pekařka! Se šálkem dobrého horkého čaje si budete připadat jako na obláčku.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Tříbarevné řezy s vanilkovým krémem, kávou a čokoládovou polevou
Co budeme potřebovat:
Krém:
- 400 ml mléko
- 60 g vanilkový pudinkový prášek nebo kukuřičný škrob
- 200 g cukru
- špetka mletý vanilkový lusk nebo vanilkový extrakt
- 250 g máslo
Dvě kakaové těsta:
- 6 vaječné bílky
- 110 g cukr
- 6 žloutků
- 100 g hladká mouka
- 20 g kakaa
- 1 lžička prášek do pečiva
Lehké těsto:
- 4 vaječné bílky
- 75 g cukr
- 4 žloutky
- 90 g hladká mouka
- 1 lžička prášek do pečiva
Impregnace lehkého těsta:
- 200 ml káva
Poleva:
- 200 g čokoláda
- 70 g máslo
- 30 ml smetany
Jak budeme postupovat:
1. Do malé misky nasypejte vanilkový pudinkový prášek nebo kukuřičný škrob a zalijte trochou mléka – dobře promíchejte.
2. Krém: Do hrnce na sporáku nalijte zbytek mléka, nasypejte cukr a dochuťte mletým vanilkovým luskem nebo vanilkovým extraktem – promíchejte a vařte na mírném ohni. Pak vmíchejte pudinkovou směs a pokračujte ve vaření do zhoustnutí. Po uvaření směs krému přendejte do misky, kterou přikryjte fólií, aby se nevytvořila slupka a nechte vychladnout.
3. Dvě kakaové těsta: Do mísy od kuchyňského robotu vlijte vaječné bílky a nasypejte cukr – šlehejte a během šlehání postupně přidávejte žloutky, které pak šlehejte do hladké směsi. Nakonec do mísy nasypejte prosátou mouku smíchanou s kakaem a práškem do pečiva. Dobře promíchejte do hladkého těsta.
4. Výsledné kakaové těsto rozdělte a nalijte na dvě plechy na pečení o rozměrech 33 cm x 29 cm vyložených pergamenem, které pěkně rozetřete a uhlaďte.
5. Pečte je v předehřáté troubě 7 minut při 160 °C a po upečení je nechte vychladnout.
6. Lehké těsto: Do mísy od kuchyňského robotu vlijte vaječné bílky a nasypejte cukr – šlehejte a během šlehání postupně přidávejte žloutky. Šlehejte do hladké směsi a nakonec do mísy nasypejte prosátou mouku smíchanou práškem do pečiva a dobře promíchejte do hladkého těsta.
7. Výsledné lehké těsto nalijte na plech na pečení o rozměrech 33 cm x 29 cm vyložený pergamenem, které pěkně rozetřete a uhlaďte.
8. Pečte je v předehřáté troubě 10 minut při 160 °C a po upečení je nechte vychladnout.
9. Do mísy od kuchyňského robotu vložte máslo a během šlehání přidávejte vychladlý vanilkový krém. Společně šlehejte do nadýchaného krému.
10. Připravte si první díl upečeného kakaového těsta, na které rozetřete připravený vanilkový krém a přikryjte lehkým těstem, které impregnujte kávou. Potom znovu naneste krém, který rozetřete a přikryjte druhým dílem kakaového těsta. Odstraňte pergamen, pak znovu naneste a rozetřete krém a uložte do lednice na ztuhnutí.
11. Poleva: Do malé misky nalámejte čokoládu, přidejte máslo a přilijte smetanu. Poté rozpusťte v mikrovlnce nebo ve vodní lázní – promíchejte.
12. Získanou polevou přelijte povrch dortu a uložte do lednice na ztuhnutí.
Tříbarevné řezy s vanilkovým krémem, kávou a čokoládovou polevou podávejte s láskou, skvělou chutí a radostí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Vypadá to luxusně a přitom je to podle mě docela proveditelné i doma. Nejvíc se mi líbí kombinace vanilky s kávou, protože ta sladkost pak není tak „těžká“.
Zkoušel jsem podobné řezy a musím říct, že nejdůležitější je opravdu prochladit krém, jinak se to začne trhat při skládání. Jinak chuť kávy tam sedí parádně.
Mně osobně sedí spíš kávová impregnáce jen lehce, aby to nebylo moc hořké. Jinak skvělé na návštěvu, jen je potřeba počítat s časem v lednici.
Recept je dobře napsaný, ale 7 minut na těch kakaových plátech mi přijde krátké—záleží na troubě. U mě by to chtělo spíš hlídat barvu, ne jen stopky.
Měli jsme to na rodinné oslavy a zmizely první dva kousky dřív, než jsem stačila dojít talíř. Krém byl nadýchaný a poleva udělala hezkou „čokoládovou tečku“.
Přiznám se, že šlehání bílků v robotu je pro mě vždycky trochu stres, ale tady to vychází. Když se to správně našlehá a těsta se nepřesuší, výsledek je fakt jemný.
Já bych jen zmenšila cukr v krému, protože už tak je to dost sladké. I tak ale chápu, proč to lidem chutná—na návštěvy to prostě funguje.
Tříbarevné vrstvy jsou krásně vidět a dort pak vypadá „jako z cukrárny“. Nejlepší je, že se dá připravit dopředu a druhý den chutná ještě líp.
Kávu dávám domácí espresso, ale dala bych pozor na sílu—u slabší kávy to pak chce víc nechat nasáknout. Jinak kombinace chutí je fakt trefa do černého.
Upřímně, kvůli tomu krému a polevě bych to pekla znovu hned. Jen bych doporučila dobře sepsat si kroky, protože je tam víc komponentů—když to člověk zorganizuje, je to pak hračka.