Přinášíme vám recept na tradiční drobenkový koláč s ovocem a jogurtovým krémem, který je dokonalou kombinací křupavého drobenkového těsta, šťavnatého ovoce a jemného jogurtového krému. Tento koláč můžete připravit s jakýmkoliv vaším oblíbeným ovocem. Připravte si tento tradiční drobenkový koláč a nechte se okouzlit jeho výjimečnou chutí a lahodnou kombinací složek.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Drobenkový koláč s ovocem a jogurtovým krémem
Co budeme potřebovat:
Suroviny na těsto:
- 550 g mouky
- 200 g studeného másla s min. 80% tukem
- 2 vejce
- 100 g zakysané smetany (min. 20% tuku)
- 100 g moučkového cukru
- špetka soli
- 1 sáček vanilkového cukru
- 1 lžička nastrouhané citronové kůry
Suroviny na krém:
- 1 kg domácího nebo řeckého jogurtu s 12% tukem
- 5 vajec
- 60 g škrobu
- 240 g cukru
- 1 lžička vanilkové esence
- 2 sáčky vanilkového cukru
- špetka soli
- 4 lžíce krupice
- 800 g čerstvého nebo mraženého ovoce
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Do mísy smícháme mouku s na kostky nakrájeným studeným máslem. Směs zpracováváme prsty, dokud nezískáme hrubě nasekanou konsistenci.
2. Do směsi přidáme cukr, špetku soli, rozšlehaná vejce, zakysanou smetanu, vanilkový cukr a citronovou kůru. Těsto dobře propracujeme, dokud nebudou všechny ingredience spojené, a vytvoříme z něj kouli.
Těsto rozdělíme na dvě části – větší a menší. Menší část zabalíme do potravinové fólie a dáme do mrazáku, dokud nepřipravíme náplň. Na pomoučeném pracovním povrchu rozválíme větší část těsta na obdélníkový plát.
3. Plech vyložíme pečicím papírem, na něj položíme těsto a okraje upravíme. Plech přikryjeme potravinovou fólií a dáme do chladu, dokud nepřipravíme náplň.
4. Příprava krému: Oddělíme bílky od žloutků. Ve velké míse vyšleháme bílky se špetkou soli, dokud nevznikne pevná pěna. Poté postupně přidáváme 120 g cukru a šleháme, dokud nezískáme hustou pěnu, která zůstane v misce, když ji obrátíme.
5. V jiné míse vyšleháme žloutky s 120 g cukru a vanilkovou esencí, dokud nevznikne pěna. Přidáme škrob, šleháme na nízké rychlosti a poté přidáme jogurt a krupici a dobře promícháme. Pomocí špachtle postupně vmícháme vyšlehané bílky do jogurtového krému a směs jemně promícháme, abychom si zachovali vzdušnost.
6. Sestavení koláče: Vyjmeme plech z chladu a rovnoměrně rozetřeme jogurtový krém. Posypeme čerstvým nebo mraženým ovocem. Pokud používáme mražené ovoce, můžeme ho použít přímo bez rozmrazování.
7. Vyjmeme menší část těsta z mrazáku a nastrouháme ji na hrubém struhadle. Nastrouhané těsto rovnoměrně rozetřeme po celé ploše náplně.
8. Plech dáme péct do předehřáté trouby na 180 °C a pečeme asi 35-40 minut, dokud koláč nezíská krásnou zlatavou barvu. Po upečení necháme koláč vychladnout, než ho nakrájíme.
Přejeme dobrou chuť a hodně štěstí při pečení! 🙂
Ten jogurtový krém zní fakt skvěle, hlavně když je koláč ještě trošku vychlazený. Dělala jsem podobný, a drobenka pak krásně křupe i na druhý den.
Recept je to popsaný docela srozumitelně, ale 1 kg jogurtu mi přijde hodně na takové těsto. Zkusil bych klidně ubrat a uvidím, jestli to bude stejně nadýchané.
Líbí se mi, že se dá použít jakékoliv ovoce, já dávám borůvky a je to vždycky top. Citronová kůra do těsta tomu podle mě taky hodně pomůže.
Peču podle receptů ráda, ale tady mě láká hlavně kombinace mraženého ovoce bez rozmrazování. Zkoušela jste to někdo a nezůstane pak koláč vodový?
Drobenku dělám trochu jinak, ale tenhle postup s nastrouháním těsta mi přijde geniální. Hlavně to pak rovnoměrně pokryje krém a udělá hezkou strukturu.
Mám ráda, když je krém jemný a ne přeslazený, a tady je to vyvážené tím bílkovým základem. Na 180 °C peču vždycky o pár minut míň, protože trouba mívá sklony to přepéct.
Za mě super domácí dezert, co připomíná klasiku z rodinných oslav. Jen si dávám pozor na krupici, ať se dobře vmíchá, jinak je cítit.