Jste vášnivý zahradník a máte na své zahrádce velkou úrodu rajčat, paprik a okurek? Pokud ano, tak si určitě připravte tento skvělý salát. Tento salát si nechávám na zimu už 5 let – v zimě ho jím stejně jako v létě.
Co budeme potřebovat:
- 1 kg paprik
- 700 g okurek
- 1 kg cibule
- 2 kg rajčat
- můžeme přidat i feferónku
- 1 paličku česneku
- petrželku
- 150 ml rostlinného oleje
- 2 lžíce soli
Jak budeme postupovat:
1. Připravte si papriky, které očistíme od semínek, vložíme je do oválné mísy. Rozkrojte je na půlky a nakrájejte na kolečka. Vložte je do velké mísy.
2. Připravte si plátky okurky. Vložte je do velké mísy spolu s paprikami.
3. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji na tenké plátky a přidejte ji k ostatní zelenině ve velké míse.
4. Připravte si rajčata, nakrájejte je na tenké plátky – půlměsíčky a přidejte je k ostatní zelenině v míse.
5. Feferonku nakrájejte na kolečka a přidejte ji k ostatní zelenině.
6. Česnek očistěte, nakrájejte na malé kousky a přidejte k ostatní zelenině.
7. Nasekejte petrželku a přidejte ji k ostatní zelenině.
8. Přilijte rostlinný olej, přidejte sůl a vše promíchejte lžící. Nechte 30 minut stát, aby se šťáva uvolnila.
9. Připravte si sterilizované sklenice s nálevkou a nálevkou.
Šťávu, kterou pustily, nalijte na povrch.
10. Přidejte lžíci cukru a lžíci 9% octa.
11. Sklenice uzavřete a vložte do hrnce, aby se sterilizovaly. Do poloviny hrnce nalijte vodu a sterilizujte 5 minut.
12. Vyjměte je, uložte na vhodné místo a přikryjte ručníkem.
Dělám podobný salát už pár let a přesně tohle „v zimě jako v létě“ sedí – když je správně sterilovaný, tak mě nikdy nezklamal. Jen dávám trochu víc česneku, má to pak lepší říz.
Zkoušel jsem to podle receptu a hlavně mě překvapilo, jak krásně pustí šťávu už po těch 30 minutách. Chuť je svěží i po sterilaci, ale 5 minut se mi zdá fakt krátké – sterilizuju o chvilku déle.
Papriky a okurky v jednom? Za mě super kombinace, je to takový „rychlý oběd“ ze sklenice. Přidávám feferonku podle nálady, když na to nemám, uberu a i tak to má šťávu.
Konzervuju rád, ale u tohohle salátu se mi líbí, že je to bez zbytečných omáček – jen zelenina, sůl, olej. Po otevření nechám vždycky krátce odstát a pak dochutím citrónem, když je potřeba.
Já to dělám už pátou zimu a potvrdím, že je to pořád dobré. Jen pozor na sklenice a pořadí, ať se to dobře rozprostře, jinak někde zůstane zelenina sušší.
Recept je fajn, ale u mě rozhoduje, jak rajčata pustí vodu – když jsou hodně šťavnatá, je to akorát. Když jsou sušší, tak přidám trošku oleje nebo lžičku octa navíc, aby to mělo tah.
Přesně tenhle typ salátu mám ráda k večeři s bramborama nebo jen tak na chleba. Co mě baví, že je to zároveň rychlé a přitom chutná líp než spousta kupovaných věcí.
Mně se na tom nejvíc líbí křupavost okurek i po zimě. Dělám to jen s menším množstvím cibule, protože u nás ji někdo nemusí, ale funguje to i tak.
Sterilizace 5 minut mě trochu děsí, ale když jsem to zkoušela takhle, tak se to povedlo. Jednou jsem to podcenila a bylo poznat, takže teď držím přesně čas a nenechávám to stát dlouho bez chladnutí.
Za mě palec nahoru, recept je jednoduchý a suroviny jsou běžné z každé zahrádky. Jen bych přidala tip: kdyby někdo měl hodně velké papriky, tak je dobré je krájet menší, ať se prohřejí rovnoměrně.