Vítejte v říši skvělých chutí! Dnes vám představíme recept na masovou sekanou, která je zpestřená skvělou ingrediencí – sýrem, a doplněná lahodnou omáčkou, která si podmaní nejen vaše chuťové buňky, ale i srdce.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Masová sekaná se sýrem a omáčkou
Co budeme potřebovat:
- 1 kg mletého masa
- 4 plátky bílého chleba
- 250 ml mléka
- 20 g cibule
- 200 g sýra
- 3 vejce
- mletý černý pepř (dle chuti)
- 1 lžička soli
- půl lžičky mletého muškátového oříšku
- strouhanka (podle potřeby)
- 1 cibule
- 2 bobkové listy
- 4 kuličky nového koření
- mletý kmín (dle chuti)
- 100 ml vody
Pro omáčku:
- 1 lžička slunečnicového rostlinného oleje
- 1 lžička mouky
- 250 ml vody nebo vývaru z masa/ zeleniny
- citronová šťáva a sůl (dle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Nakrájejte bílý chléb na kousky a dejte jej do hluboké mísy. Přelijte mlékem a dobře promíchejte rukou, dokud nedosáhnete co nejvíce homogenní konzistence.
2. Nasekejte cibuli na drobné kousky a přidejte ji k chlebu. Také přidejte nastrouhaný sýr.
3. Ve druhé misce rozklepněte vejce. Přidejte mletý černý pepř, sůl, mletý muškátový oříšek, mletý kmín a maso. Všechny suroviny dobře promíchejte rukou. Během míchání přidávejte strouhanku podle potřeby, abyste dosáhli požadované konzistence směsi.
4. Na drobno nakrájejte cibuli a dejte ji na pánev bez přídavného tuku.
5. Rozdělte směs masa na dvě části a vytvořte z ní dvě placičky. Položte je na cibuli na pánvi.
6. Placičky potřete rostlinným olejem a na každý udělejte hluboký řez podélně. Poté přidejte bobkové listy, kuličky nového koření, mletý kmín a vodu na pánev.
7. Dejte pánev do předehřáté trouby na 180 °C po dobu 60 minut. 10 minut před dokončením můžete teplotu zvýšit na 200 °C, abyste získali zlatavou kůrčičku.
8. Připravte omáčku: Do pánve, kde jste připravovali maso, přidejte lžičku rostlinného oleje, aniž byste vyndávali cibuli. Ohřejte olej. Pak přidejte mouku a vodu nebo vývar z masa nebo zeleniny. Omáčku míchejte neustále, dokud se nezhoustne. Nakonec ji dochuťte citronovou šťávou a solí dle chuti.
9. Po vaření přibližně 10 minut omáčku sceďte přes sítko.
10. Pokrm je hotov! Užijte si masovou sekanou se sýrem a omáčku s chutí, společně s přílohou z brambor.
Přejeme vám dobrou chuť ve společnosti vašich blízkých!
Masová sekaná se sýrem mě vždycky potěší, hlavně když je pak šťavnatá díky té omáčce. Jen bych příště přidala víc česneku, protože u nás to zázračně zvedne chuť.
Recept je srozumitelný a ingredience sedí, s tímhle se dá dobře vyhrát i pro návštěvu. Omáčku s citronem dělám taky a fakt to krásně prosvětlí celou sekanou.
Zní to skvěle, ale 60 minut na 180 °C mi přijde na mleté maso tak akorát, jen bych hlídala, aby se nepřesušilo. Housku ve směsi dělá dobrou konzistenci, tak aspoň že je tam ten chléb namočený.
Nejlepší je ten hluboký řez do placiček, protože pak se to líp propeče a není to „na sucho“ uprostřed. Omáčku bych možná nescezoval přes sítko úplně, máme rádi i drobné kousky cibule.
Sýr 200 g je podle mě přesně tak akorát, aby to bylo cítit, ale nebyla z toho bublající slanost. Muškátový oříšek používám rád, takže za mě palec nahoru.
Já bych tu cibuli na pánvi radši orestoval trošku dozlatova, protože ta vůně je pak úplně jiná. Jinak postup drží logiku a recept se dá snadno zopakovat.
Dělala jsem podobnou sekanou a vždycky se mi nejvíc povedla omáčka, když se drží bez hrudek. Citronová šťáva je super nápad, jen dávám pozor, aby nebyla omáčka kyselejší než sekaná.
Čistě prakticky: strouhanku doklepávám až skoro na konci, protože záleží, jak moc ten chléb nasákne mlékem. Kdo nemá zkušenost, ať si směs průběžně kontroluje, ať to není tuhé.
Vypadá to opravdu „domácí“ a útulně, přesně ten typ jídla, co se hodí na neděli. Když k tomu dáte brambory nebo bramborovou kaši, tak je to za mě top kombinace.
Nevadí mi ani nová koření a bobkový list, ale u mě by to chtělo spíš jemnější kořenění, aby se nepřebilo maso a sýr. Každopádně recept zachraňuje právě ta omáčka—bez ní by to nebylo ono.