Tradiční cibulačka prý léčí zlomená srdce. O tom nic nevíme. Co víme, že zahřeje a zasytí. Na nic nečekejte a vrhněte se do příprav, než bude pozdě, zvládne to každý začínající kuchař i kuchařka!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Tradiční francouzská cibulačka
Co budeme potřebovat:
- 5 ks velké cibule
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce slunečnicového oleje
- 1 sklenice suchého bílého vína
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 litr hovězího vývaru
- 1 lžíce tymiánu
- 3 ks bobkových listů
- 1 dl koňaku nebo brandy
- 4 ks bílého chleba
- 1 stroužek česneku
- 100 g sýra (čedar, eidam, gouda…)
- podle chuti sůl, pepř
Jak budeme postupovat:
1. Cibuli očistíme, rozpůlíme a napříč půlkami nakrájíme na tenké proužky.
2. Cibuli nakrájíme na plátky. V hrnci na mírném ohni rozpusťte a zahřejte máslo a olej. Přidejte cibuli, osolte ji a za občasného míchání pomalu smažte asi 30 minut nebo dokud cibule nezhnědne a nezmenší svůj objem téměř o 2/3.
3. Poté přilijte bílé víno a intenzivně míchejte, aby se do vína dostaly všechny připáleniny ze dna hrnce (polévce dodají skvělou chuť). Přidejte mouku, dobře promíchejte a zalijte vývarem. Přidejte čerstvé nebo sušené bylinky a vařte asi 20 minut. Nakonec polévku dochutíme (sůl, pepř) a přidáme koňak.
4. Polévku rozdělíme do ohnivzdorných misek. Chléb opečte v toustovači, potřete ho z obou stran stroužkem česneku a vložte do něj polévku. Posypte strouhaným sýrem a pečte pod grilem v troubě vyhřáté na 250 °C přibližně 2 minuty.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tato tradiční francouzská cibulačka zaujala, sdílejte recept i vašim přátelům. Doporučujeme Vám: Domácí chléb podle mé babičky – takový chléb v obchodě nekoupíte, vydrží vám měkký celý týden.
Francouzská cibulačka je přesně ten recept, co zahřeje i v největší zimě. Nejvíc oceňuju, že i začátečník to zvládne, když jen nenechá cibuli „utéct“ z hrnce a hlídá pomalé hnědnutí.
Dělával jsem ji poprvé podle receptu a překvapilo mě, jak moc se chuť promění po tom přilívání vína a vyškrabání dna. Za mě je klíčový tymián a pak už jen trpělivost s cibulí.
Mám ji ráda, ale já tam dávám radši o trochu míň koňaku, ať nepřebije sýr a bylinky. Jinak kombinace opečeného chleba a grilovaného sýra je prostě top.
Souhlasím s tím „sytá“ – po téhle misce mám na zbytek dne klid. Jen bych doporučil hlídat čas pod grilem, aby sýr neztmavnul moc brzo.
Recept je přehledný a ingredience běžně dostupné, což je super. Já navíc používám spíš směs sýrů, ale základní postup zůstává stejný.
Zní to jako klasika, ale já bych asi zkusil část vývaru nahradit silným hovězím ať je to výraznější. Jinak metoda s rozvařením cibule 30 minut a pak 20 minut je úplně sedící.
Kdysi jsem měla obavu z karmelizace cibule, ale tady je to napsané tak, že se to dá pochopit i bez zkušeností. Polévku pak dělám do misek a peču pokaždé „na jistotu“ jen chvíli.
Jedna poznámka: víno a mouka jsou pro mě vždycky ten zlom, kdy se pozná, jestli to bude hladké nebo hrudkovité. Když dobře rozmícháte a necháte chvíli provařit, výsledek je fakt luxusní.
Mně ta polévka přijde skoro jako comfort food pro špatnou náladu, i když s „léčí zlomené srdce“ takhle doslova nesouhlasím. Chuťově ale opravdu funguje a dělá doma příjemnou atmosféru.