Vítejte v kulinářském dobrodružství plném vynikajících chutí! Dnes vám přinášíme recept, který vás zavede do kuchyně Švédska, země známé nejen svými krásnými krajinami, ale také lahodnými pokrmy. Připravte se na výjimečnou chuťovou symfonii – Švédské masové kuličky se skvělou omáčkou, bramborovou kaší a brusinkovým džemem.
Tyto malé kuličky plné chutí vás okouzlí nejen svým vzhledem, ale především svou jedinečnou kombinací chutí. Měkké a šťavnaté masové kuličky se ponoří do omáčky, která si získá vaše srdce jedním douškem. A co říct o bramborové kaši, která se stane skvělým doplňkem této lahodné hostiny.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Švédské masové kuličky se skvělou omáčkou, bramborovou kaší a brusinkovým džemem
Co budeme potřebovat:
Na masové kuličky budete potřebovat:
- 500 g mletého masa (směs vepřového a hovězího)
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
- 1 vejce
- 3 plátky bílého chleba (nebo ~ 1/3 hrnku strouhanky)
- 1/2 hrnku (125 ml) mléka
- 1 stroužek česneku
- 1 malou cibuli (nebo polovinu velké cibule)
- 1 malou svazek petrželky (18 g)
- slunečnicový olej a máslo na smažení
Na omáčku budete potřebovat:
- 2 lžíce (30 g) másla
- 2 lžíce (30 g) hladké mouky
- 2 hrnky (500 ml) hovězího vývaru
- 2-3 lžíce zakysané smetany
- 1 lžíci sójové omáčky
- 1 lžičku hořčice
- sůl a mletý černý pepř podle chuti
Na brusinkový džem:
- 1 hrnek (130 g) mražených brusinek
- 1/3 hrnku (70 g) cukru
- 50 ml vody
- ¼ čajové lžičky skořice
Na bramborové pyré budete potřebovat:
- 3-4 brambory
- špetku soli
- máslo a mléko (podle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Připravte si masové kuličky: namočte chleba do mléka a poté jej rozemelte pomocí vidličky.
2. Očistěte cibuli a česnek. Cibuli nakrájejte na drobné kostky.
3. Rozpalte na pánvi trochu másla a slunečnicový olej, přidejte nakrájenou cibuli a osmažte ji několik minut, poté přidejte utřený česnek.
4. Jemně nasekejte petrželku.
5. Smíchejte mleté maso v misce a osolte, přidejte mletý pepř a muškátový oříšek. Přidejte vejce, osmaženou cibuli a utřený česnek, namočený chléb a nasekanou petrželku. Nejdříve promíchejte vidličkou, poté rukou, abyste dobře spojili všechny ingredience. Misku přikryjte potravinovou fólií a nechte masovou směs v lednici odpočinout 30 minut. Tím bude směs hustší a snadnější se s ní pracuje.
6. Mezitím připravte bramborové pyré: Oloupejte brambory, nakrájejte je na menší kusy a uvařte je s trochou soli.
7. Pro brusinkový džem: Pro přípravu brusinkového džemu přidejte do hrnce cukr, zmražené brusinky a trochu vody. Hrnec postavte na sporák a postupně zahřívejte směs až k bodu varu, občas promíchávejte. Poté přidejte skořici, promíchejte a nechte džem vařit ještě pět minut na mírném plameni.
8. Brusinkový džem rozmixujte pomocí mixéru, přendejte ho do misky a nechte vychladnout.
9. Nasaďte si rukavice, navlhčete je vodou a vytvarujte z masové směsi malé kuličky, použijte na to lžičku.
10. Na pánvi rozpalte trochu slunečnicového oleje s kostkou másla, přidejte masové kuličky a smažte je 4-5 minut z každé strany, dokud nezezlátnou.
Tip: Doporučujeme je smažit na vysoké teplotě a najednou 10-15 kuliček. Pokud je osmahneme všechny najednou, budou vlhké. Přesuňte je na talíř.
11. Připravte omáčku: Do téže pánve přidejte 2 lžíce másla, nechte ho rozpustit, poté přidejte 2 lžíce mouky a neustále míchejte. Po dvou minutách nebo po zhnědnutí mouky přidejte dvě šálky hovězího vývaru a míchejte, dokud omáčka nezačne hustnout.
12. Přidejte zakysanou smetanu (naše má 20%). Promíchejte, poté přidejte sójovou omáčku a hořčici. Omáčku také dochuťte solí a mletým černým pepřem podle chuti.
13. Přiveďte k varu, poté do ní přidejte všechny masové kuličky. Posypeme je nasekanou petrželkou a přikryté vaříme na mírném ohni ještě 15 minut.
14. Brambory rozmačkáme, přidáme mléko a máslo (podle chuti).
Jídlo je hotové! Zavolejte rodinu na večeři a podávejte masové kuličky s omáčkou, kaší a brusinkovým džemem!
Brusinkový džem k masovým kuličkám mě teda překvapil, ale jakmile jsem to ochutnala, tak už to dělám pokaždé stejně. Omáčka se smetanou je úplně top, hlavně když není moc řídká.
Recept vypadá dobře poskládaný, jen bych příště dal do omáčky trochu méně sójové omáčky, ať to netlačí moc do slaného. Jinak kombinace s pyré a džemem fakt funguje.
Tyhle švédské kuličky jsem jednou zkoušela a od té doby patří k tomu „co udělám, když chci domácí pohodu“. Přidání muškátového oříšku mě baví, dává tomu takový ten hlubší nádech.
Mám rád, když jsou kuličky hezky šťavnaté, takže tip s tím, že se smaží po menších dávkách, dává smysl. Já je pak nechávám ještě chvíli v omáčce pro jistotu prohřát.
Brusinky jsem vařila o něco kratší dobu, aby džem nebyl úplně hustý, a bylo to akorát. Článek je napsaný srozumitelně, krok za krokem jsem se neztratila ani já.
Za mě super recept, ale chce to hlídat teplotu při smažení, jinak se můžou kuličky zbytečně vysušit. Omáčku dělám skoro podobně, jen místo hovězího dávám vývar z kostí a je ještě o chlup lepší.
Dala jsem místo petrželky trochu pažitky a chutnalo to svěže. Nejlepší je, jak se omáčka „chytí“ na kaši a brusinka tomu udělá takovou sladkokyselou tečku.
Zaujalo mě, že se směs nechává odpočinout v lednici, to je přesně ten trik, co člověku usnadní tvarování. Kuličky se pak nelámou a drží hezky tvar.
Nejsem fanoušek mixování džemu do úplně hladka, radši ho nechávám jen lehce rozmixovaný, ať tam zůstanou kousky brusinek. Chuť je pak taková živější.
Vypadá to na jídlo, co zasytí, ale není těžké díky té brusince. Tuhle kombinaci bych klidně podávala i návštěvě, protože to vypadá „svátečně“, i když se to dá zvládnout doma.