Křehké máslové sušenky s karamelem a kokosem pocházejí z Latinské Ameriky. Na slavnostním stole budou vypadat perfektně a chutnat ještě lépe (nejen) na sváteční stole. Určitě si je udělejte. Jsou vynikající a velmi chutné.
Co budeme potřebovat:
- 220 g másla
- 150 g moučkového cukru
- 250 g hladké mouky
- 240 g kukuřičného škrobu
- 2 lžíce prášku do pečiva
- 5 žloutků
- 1 lžička vanilkového extraktu (nebo balíček vanilkového cukru)
- 1 plechovka karamelizovaného kondenzovaného mléka
- 30 g strouhaného kokosu
Jak budeme postupovat:
1. V míse smíchejte mouku, škrob a prášek do pečiva.
2. V jiné míse vyšlehejte změklé máslo s moučkovým cukrem do pěny a postupně po jednom zašlehejte žloutky.
3. Nakonec vmíchejte vanilku a postupně (po lžících) vmíchejte suché přísady do máslové směsi.
4. Vypracujte hladké, lepivé těsto, které zabalte do potravinářské fólie a dejte alespoň na hodinu do chladničky.
5. Po vychladnutí přeneste těsto na pomoučený vál a vyválejte z něj plát silný asi půl centimetru.
6. Pak postupně vykrajujte kolečka o průměru zhruba 3 až 4 cm a pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem.
7. Zbytky těsta rozválejte na další plát a vykrajujte další kolečka.
8. Před pečením dejte sušenky na plech do chladničky asi na 30 minut. Poté pečte při 180 °C dozlatova 8 až 10 minut.
9. Na každou druhou sušenku naneste lžící nebo cukrářským sáčkem trochu karamelizovaného salka, utěsněte a lehce přitlačte druhou sušenkou.
10. Poté sušenky zabalte po obvodu do misky s drceným kokosem a můžete je podávat nebo uchovávat ve sklenici na chladném a suchém místě.
11. Podávejte je s láskou a hlavně skvělou chutí.
Dělala jsem je podle postupu a musím říct, že jsou fakt křehké. Nejlepší je ten karamelový střed, jen je potřeba kondenzované mléko nemíchat příliš rychle, ať drží.
Recept vypadá skvěle, ale těch 240 g kukuřičného škrobu mi přijde dost. Nakonec jsem dal jen 200 g a stejně to mělo dobrou strukturu, hlavně nespěchat s vychlazením těsta.
Kokosové obalení dělá úplně jiný vibe než klasické sušenky. Povedlo se mi je i napoprvé, jen jsem je po vyválení nechala ještě o chvíli déle v lednici.
Za mě dobrý recept na svátky, protože vypadá hezky i bez žádného složitého zdobení. 8–10 minut na 180 °C mi sedělo, jen hlídejte, aby nezačaly zbytečně tmavnout.
Udělala jsem je pro rodinu a všichni chtěli druhý den další. Karamelizované salko jsem dávala o chlup méně, aby sušenky nebyly moc sladké.
Přiznám se, že jsem měl obavy z lepivého těsta, ale po hodině v lednici se s ním krásně pracovalo. Kolečko 3–4 cm je ideál, menší jsou pak křupavější a lépe se plní.
Zní to jako přesně ten typ sušenek, co u nás zmizí z tácu během chvilky. Já používám vanilkový extrakt a je to znát, aroma je jemnější než z vanilkového cukru.