Hledáte dezert, který v sobě spojuje svěžest ovoce, jemnost tvarohu a hravost křupavých sušenek? Tento jablíčkový dort je geniální kombinací vařeného jablečného pudinku a nadýchaného smetanového krému. Díky vrstvení populárních sušenek typu BeBe získáte moučník, který je neuvěřitelně vláčný a na řezu vypadá jako z prvotřídní cukrárny.
Základem je lehký piškotový korpus, který slouží jako stabilní podklad pro bohatou vrstvu dušených jablek. Horní patro z tvarohu a zakysané smetany dodává dortu potřebnou lehkost a svěžest, zatímco hořká čokoláda na povrchu celou kompozici krásně uzavírá. Je to ideální volba pro rodinné oslavy i nedělní kávu, kdy chcete servírovat něco poctivého a šťavnatého.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 40 minut |
| Čas pečení | 20–25 minut na 180 °C |
| Čas tuhnutí | min. 4 hodiny (ideálně přes noc) |
| Náročnost | Střední |
| Průměr formy | 26 cm |
Ingredience, které budeme potřebovat
Na nadýchaný korpus:
- 3 celá vejce: Vyšlehaná do husté pěny.
- 100 g cukru: Krupice nebo krystal.
- 50 g oleje: Pro vláčnost těsta.
- 60 g vody: Pomůže lehké konzistenci.
- 120 g hladké mouky: Prosátá pro jemnost.
- 1/2 prášku do pečiva: Aby korpus krásně naskočil.
Jablečná vrstva:
- 6 ks jablek: Oloupaná a nakrájená na kostičky.
- Vanilkový pudink: 1 sáček (rozmíchaný v troše vody).
- Cukr a voda: Podle chuti a šťavnatosti jablek.
Smetanový krém a dokončení:
- 2 ks tvarohu: V kulatém kelímku (celkem 500 g).
- 1 zakysaná smetana: Pro jemnou navinulost.
- Vanilkový cukr: Na provonění krému.
- BeBe sušenky: 2 balení (světlé nebo tmavé).
- Vysokoprocentní čokoláda: Na závěrečné zdobení.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava a pečení korpusu
Celá vejce s cukrem ušlehejte do husté světlé pěny (trvá to asi 5–8 minut). Postupně zašlehejte olej a přilijte vodu. Nakonec lehce a opatrně vařečkou vmíchejte prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Těsto vlijte do vymazané a vysypané formy o průměru 26 cm. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C dozlatova (cca 20–25 minut). Nechte zcela vychladnout.
2. Jablečný pudink
Nakrájená jablka dejte do hrnce, podlijte trochou vody, oslaďte dle chuti a duste, dokud nezměknou. Poté k nim přilijte vanilkový pudink rozmíchaný v trošce vody. Za stálého míchání povařte do zhoustnutí, až vznikne hustý ovocný krém. Ještě teplou (ne vařící) směs navrstvěte na studený korpus.
3. Vrstvení se sušenkami
Na jablečnou vrstvu ihned vyskládejte první patro BeBe sušenek. Sušenky klademe těsně vedle sebe. Mezitím si v míse vyšlehejte tvarohy se zakysanou smetanou a vanilkovým cukrem do hladkého krému. Tento krém rovnoměrně rozetřete na sušenky.
4. Finále a chlazení
Na tvarohový krém položte druhou vrstvu BeBe sušenek. Nakonec rozpusťte kvalitní čokoládu ve vodní lázni a dort cikcak postříkejte nebo vytvořte ozdobnou mřížku. Dort dejte do lednice a nechte ho minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc, odležet. Sušenky musí nasáknout vlhkost, aby se dort dobře krájel.
Často kladené otázky (FAQ)
Pro jemnou konzistenci dortu to doporučujeme. Slupky by v pudinkové vrstvě mohly působit rušivě. Pokud máte ale jablka s velmi tenkou slupkou, můžete je nechat.
Pravděpodobně jste dort nenechali dostatečně dlouho vychladit. Klíčem jsou sušenky – ty musí nasáknout vlhkost z krému a jablek, čímž celý dort „svážou“ dohromady.
Lze použít i mascarpone se šlehačkou, ale kombinace tvarohu a zakysané smetany je lehčí a ke šťavnatým jablkům se hodí o něco lépe.
Doporučujeme čokoládu s obsahem kakaa alespoň 70 %. Její hořkost skvěle vyváží sladká jablka a jemný krém.
Pokud hledáte další inspiraci na jablečné dezerty nebo nepečené dorty, nenechte si ujít tyto recepty:
- Vyzkoušejte náš vláčný jablečný dezert s tvarohem a pudinkem.
- Pro rychlé osvěžení sáhněte po nepečeném dortu ze zakysané smetany s ovocem.
- Nebo zkuste luxusní banánový dort s mascarpone a arašídovým máslem.
Tento jablíčkový dort je důkazem, že v jednoduchosti je krása. Kombinace poctivých surovin a trpělivosti při tuhnutí se vám vrátí v každém soustu. Dobrou chuť!
