Tento vláčný a nadýchaný cuketový koláč je důkazem, že zelenina v dezertech má své právoplatné místo. Cuketa dodá těstu šťavnatost a jemnost, kakao výraznou chuť a rybíz svěží kyselkavý nádech. Recept je navíc zcela bez lepku, takže potěší i ty, kdo musí či chtějí lepek vynechat.
Stačí pár jednoduchých kroků a za půl hodiny máte na stole dezert, který si zamiluje celá rodina.
Bezlepkový cuketový koláč s kakaem a rybízem
Ingredience (plech 22 × 33 cm)
- 350 g jemně nastrouhané cukety
- 5 lžic kakaa
- 3 hrsti rybízu nebo jiného drobného ovoce (maliny, borůvky, ostružiny apod.)
- 2 vejce
- 150 ml kokosového oleje (nebo 100 g másla)
- 350 g bezlepkové mouky (např. PROMIX UNI, lze nahradit hladkou špaldovou moukou)
- 220 g třtinového cukru
- 1 lžička mleté skořice
- 1 prášek do pečiva bez fosfátů
- 1 balíček vanilkového cukru v BIO kvalitě
- ½ lžičky jedlé sody
Postup
1. Připravte cuketu – omyjte ji, odkrojte konce a jemně nastrouhejte. Pokud pustí hodně vody, lehce ji vymačkejte.
2. Vyšlehejte žloutky s cukrem do nadýchané pěny. Přidejte olej nebo rozpuštěné máslo a promíchejte.
3. Vmíchejte nastrouhanou cuketu.
4. V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sodu, skořici, kakao a vanilkový cukr. Suchou směs postupně zapracujte do cuketové hmoty.
👉 Náš tip: Domácí koláče s tvarohem, rybízem a malinami: Sladká letní vzpomínka!
5. Těsto nalijte na plech vymazaný tukem a vysypaný bezlepkovou strouhankou.
6. Na povrch rovnoměrně rozložte ovoce.
7. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 25 minut.
8. Nechte vychladnout a krájejte na kostky. Můžete podávat samotné nebo například s lžící řeckého jogurtu.
Tipy na vylepšení
- Luxusnější varianta: Přidejte do těsta hrst nasekaných vlašských ořechů.
- Letní osvěžení: Podávejte s kopečkem vanilkové zmrzliny.
- Ovocná změna: Nahraďte rybíz borůvkami nebo malinami.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Zní to hrozně dobře, hlavně že je to fakt bez lepku a cuketa tam dělá tu vláčnost. Rybíz tomu podle mě dodá super svěží kontrast k kakau.
Dělám podobné koláče s cuketou, ale vždycky jsem se bál, že budou „vodové“. Tip s lehkým vymačkáním cukety je přesně to, co to zachrání.
Zkoušela jsem kdysi bezlepkové pečení a často to bylo suché, tady mě těší, že je tam kokosový olej i více druhů prášku do pečiva. Dám do toho i trochu víc rybízu, mám ho ráda kyselejší.
Za mě dobrý nápad, jen bych hlídal především pečení – každá trouba peče trochu jinak. U mě to bývá spíš 28 minut, než 25.
Udělala jsem podle receptu a koláč byl překvapivě nadýchaný i druhý den. Nejlepší je vychladit a pak až krájet, jinak se drobí.