Tento vláčný a nadýchaný cuketový koláč je důkazem, že zelenina v dezertech má své právoplatné místo. Cuketa dodá těstu šťavnatost a jemnost, kakao výraznou chuť a rybíz svěží kyselkavý nádech. Recept je navíc zcela bez lepku, takže potěší i ty, kdo musí či chtějí lepek vynechat.
Stačí pár jednoduchých kroků a za půl hodiny máte na stole dezert, který si zamiluje celá rodina.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Bezlepkový cuketový koláč s kakaem a rybízem
Ingredience (plech 22 × 33 cm)
- 350 g jemně nastrouhané cukety
- 5 lžic kakaa
- 3 hrsti rybízu nebo jiného drobného ovoce (maliny, borůvky, ostružiny apod.)
- 2 vejce
- 150 ml kokosového oleje (nebo 100 g másla)
- 350 g bezlepkové mouky (např. PROMIX UNI, lze nahradit hladkou špaldovou moukou)
- 220 g třtinového cukru
- 1 lžička mleté skořice
- 1 prášek do pečiva bez fosfátů
- 1 balíček vanilkového cukru v BIO kvalitě
- ½ lžičky jedlé sody
Postup
1. Připravte cuketu – omyjte ji, odkrojte konce a jemně nastrouhejte. Pokud pustí hodně vody, lehce ji vymačkejte.
2. Vyšlehejte žloutky s cukrem do nadýchané pěny. Přidejte olej nebo rozpuštěné máslo a promíchejte.
3. Vmíchejte nastrouhanou cuketu.
4. V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sodu, skořici, kakao a vanilkový cukr. Suchou směs postupně zapracujte do cuketové hmoty.
👉 Náš tip: Domácí koláče s tvarohem, rybízem a malinami: Sladká letní vzpomínka!
5. Těsto nalijte na plech vymazaný tukem a vysypaný bezlepkovou strouhankou.
6. Na povrch rovnoměrně rozložte ovoce.
7. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 25 minut.
8. Nechte vychladnout a krájejte na kostky. Můžete podávat samotné nebo například s lžící řeckého jogurtu.
Tipy na vylepšení
- Luxusnější varianta: Přidejte do těsta hrst nasekaných vlašských ořechů.
- Letní osvěžení: Podávejte s kopečkem vanilkové zmrzliny.
- Ovocná změna: Nahraďte rybíz borůvkami nebo malinami.
Přejeme dobrou chuť!
Zní to hrozně dobře, hlavně že je to fakt bez lepku a cuketa tam dělá tu vláčnost. Rybíz tomu podle mě dodá super svěží kontrast k kakau.
Dělám podobné koláče s cuketou, ale vždycky jsem se bál, že budou „vodové“. Tip s lehkým vymačkáním cukety je přesně to, co to zachrání.
Zkoušela jsem kdysi bezlepkové pečení a často to bylo suché, tady mě těší, že je tam kokosový olej i více druhů prášku do pečiva. Dám do toho i trochu víc rybízu, mám ho ráda kyselejší.
Za mě dobrý nápad, jen bych hlídal především pečení – každá trouba peče trochu jinak. U mě to bývá spíš 28 minut, než 25.
Udělala jsem podle receptu a koláč byl překvapivě nadýchaný i druhý den. Nejlepší je vychladit a pak až krájet, jinak se drobí.
Kokosový olej mi někdy v pečení dělá výraznou chuť, tak jsem radši dal máslo a bylo to jemnější. Kakao i skořice to pěkně srovnaly s rybízem.
Bezlepková mouka PROMIX UNI se mi osvědčila, takže i tady bych se nebála držet receptu. Jen pozor na to, jestli je cuketa hodně vodnatá, pak je potřeba fakt ji vymačkat.