Pečené vepřové kotlety s bramborami připravené v troubě v jednoduché marinádě, která zkaramelizuje a dodá masu úžasnou barvu a chuť. Omáčka na potírání zajistí šťavnaté a výrazné maso, zatímco brambory se upečou krásně měkké.
Skvělá volba pro rodinnou večeři, kterou připravíte bez zbytečné námahy.
Pečené vepřové kotlety s bramborami v sladko-slané marinádě
Co budeme potřebovat:
Na marinádu:
- 1 lžička worcesterské omáčky
- 2 lžíce kečupu
- 1 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce hnědého cukru (nebo bílého)
- 1 lžíce olivového oleje (nebo rostlinného/řepkového)
- 1 stroužek česneku, nasekaný
- 2 lžičky jablečného octa (nebo jiného světlého octa)
Na maso a brambory:
- 4 vepřové kotlety nebo plátky (cca 200–250 g každý, ideálně s kostí)
- 800 g–1 kg malých brambor (větší nakrájené na poloviny)
- 1 lžíce olivového oleje
- sůl a pepř podle chuti
👉 Náš tip: Připravte si tyto gyros kotlety, které jsou ještě chutnější než klasické řízky
Jak budeme postupovat:
1. Předehřejte troubu na 220 °C (horní/dolní ohřev) nebo 200 °C (horkovzduch).
2. Brambory promíchejte s olivovým olejem, solí a pepřem. Rozložte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 15 minut, aby měly náskok.
3. V misce smíchejte všechny suroviny na marinádu.
👉 Náš tip: Čertovské řízky v jemně pikantní marinádě: Úžasně chutné maso
4. Kotletky potřete marinádou z obou stran. Trochu marinády si odložte stranou na potírání při pečení.
5. Po 15 minutách vytáhněte plech z trouby, brambory posuňte ke krajům a doprostřed položte kotlety. Pečte 15 minut.
6. Plech vyjměte z trouby, přepněte troubu na gril (horní ohřev) na vysokou teplotu (cca 200 °C, horní rošt zhruba 20 cm od topného tělesa).
7. Kotletky otočte, potřete zbylou marinádou a dejte zpět do trouby. Grilujte 7–10 minut, dokud povrch krásně nekaramelizuje.
8. Vyndejte z trouby a případně ještě jednou potřete šťávou z plechu. Nechte krátce odpočinout a podávejte se zbylými šťávami z plechu.
Tipy
- Kečup: Můžete nahradit rajčatovou omáčkou (ne pasírovanými rajčaty).
- Sójová omáčka: Použijte běžnou světlou, vyhněte se tmavé – má příliš výraznou chuť.
- Jablečný ocet: Lze nahradit jiným světlým nebo neutrálním octem. Nepoužívejte balsamico.
- Maso: S kostí bývá šťavnatější. U větších kusů může být potřeba upravit dobu pečení.
- Brambory: Pokud jsou větší než cca 3 cm v průměru, rozkrojte je. Díky předpečení zvládnou péct zároveň s masem.
- Marinování: Volitelně můžete maso potřít marinádou a nechat uležet až 24 hodin v lednici (nebo zamrazit i s marinádou).
Skladování
Zbytky skladujte v lednici až 3 dny. Při ohřevu v troubě se kůrčička znovu částečně zapeče a zvláční.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Dělala jsem tohle podle postupu a musím říct, že ta sladko-slaná marináda dává kotletám fakt hezkou barvu i šťavnatost. Brambory se po předpečení opravdu povedly, žádný suchar.
Za mě super rychlá rodinná večeře, hlavně když nechcete stát u plotny. Jen dávám o trochu míň cukru, protože se mi při grilování zdá sladkost výraznější.
Worcester + kečup + sójovka zní zvláštně, ale chutná to úplně famózně. Přesně takové „gyros kotlety“ bych řekla, že to má to správné šmírání chutí.
Nejdřív jsem se bál, že se marináda spálí při grilování, ale těch 7–10 minut sedí. Doporučuju hlídat výšku roštu, ať to nezčerná.
Já dávám marinádu i na brambory (aspoň trochu), a pak to má úplně jinou šťávu. Manžel si to dokonce plete s klasickým pečeným řízkem, jen je to víc „omáčkový“.
Trik s předpečením brambor je podle mě klíčový, protože kotlety se pak nepřetahují. Chutná to výrazně a zároveň to není nic složitého, což já doma vítám.
Mám radši, když je maso víc kořeněné, tak přidávám ještě trochu papriky nebo česnek navíc. Jinak recept drží a kůrčička na povrchu pak opravdu zavoní.
Skladování v lednici až 3 dny zní dobře, ale u nás mizí už první den. Při ohřevu v troubě se kůrčička znovu chytne, to je pravda.