Skvělý recept, který nevyžaduje dlouhé marinování masa! Pokud máte chuť na pořádný oběd nebo večeři, doporučujeme vyzkoušet recept na pečená a šťavnatá vepřová žebra. Stačí je pořádně okořenit a péct asi 2 hodiny. Maso je křehké a snadno se oddělí od kostí. Podávejte je s přílohou podle vlastního výběru.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Vepřová žebra bez marinování
Co budeme potřebovat:
- 2 kg vepřových žeber
- 1 lžíce soli
- jednu lžíci papriky
- jednu čajovou lžičku granulovaného česneku nebo 3 stroužky česneku
- ½ lžičky mletého černého pepře
- 1 lžička mletého koriandru
- ½ čajové lžičky chilli papričky
- 1 lžíce bílého nebo hnědého cukru
- vymačkaná šťáva z poloviny citronu
- 100-120 g barbecue omáčky
Jak budeme postupovat:
1) Vepřová žebra omyjte a osušte. Odstraňte kůži a přebytečný tuk. Abyste mohli kůži z žeber snáze odstranit, zavěste je nožem a poté je stáhněte papírovou utěrkou: tak se nesklouznou a jdou snadno dolů.
2) Vepřová žebírka potřete rukama citronovou šťávou – z každé strany polovinu.
3) Smíchejte sůl, všechno koření a cukr. Polovinu posypte z každé strany žebírek a dobře rozetřete rukama.
4) Žebra zabalte do fólie a položte na plech.
5) Žebra pečte 1,5-2 hodiny (podle jejich tloušťky) v troubě předehřáté na 180 °C.
6) Poté odlepte fólii a slijte veškerou šťávu uvolněnou z masa do samostatné misky (můžete ji použít na přípravu omáčky).
7) Pod žebra umístěte mřížku. Pomocí silikonového štětce je potřete zespodu polovinou grilovací omáčky. Poté je pečte dalších 3-5 minut, přičemž zapněte funkci grilu nebo nastavte teplotu v troubě na 230-240 °C.
8) Obdobně postupujte i u horní části žeber.
9) Žebra naporcujte a podávejte s přílohou, kterou máte rádi! Jejich maso je velmi křehké, šťavnaté a snadno se odděluje od kostí. Můžete z něj také připravit chutné sendviče.
Přejeme Vám dobrou chuť s vašimi blízkými!
Musím říct, že jsem taky skeptická na „bez marinování“, ale tady to dává smysl díky citronu a koření. Pekla jsem 1,5 hodiny a maso bylo fakt krásně křehké.
Tyhle postupy mám rád, protože nic nečekáte a výsledek je rychlý. Barbecue omáčka na konci udělá svoje, jen bych příště přidal o minutu dvě víc pod grilem kvůli barvě.
Nejvíc mě baví, jak se podle článku snadno oddělí od kostí. Měla jsem sice o trochu tučnější žebra, ale i tak to nebylo suché.
Koření je hodně výrazné, takže doporučuju ochutnat si směs předem a nepřehánět chilli, pokud to máte radši mírnější. Jinak chuťově povedené, hlavně ta kombinace citronu a cukru.
Udělala jsem k tomu bramborovou kaši a byla to pecka, šťáva z masa se fakt hodí do omáčky. Jen pozor, ať fólii dobře odlepíte, protože se tam drží hodně horké páry.
Za mě dobrý recept, ale 180 °C u každých žeber nesedí úplně stejně. U mě to chtělo skoro 2 hodiny, jinak to nebylo tak „na vidličku“.
Líbí se mi, že nepotřebujete žádné dlouhé marinování a přesto to chutná jako z grilu. Příště zkusím dát méně soli, protože 1 polévková na 2 kg mi přišla skoro až dost.
Zkoušela jsem už víc variant žeber a tahle je jedna z nejjednodušších. Koriandr mi tam sedl překvapivě dobře, a omáčka na závěr tomu dodala šťávu.
Mírně nesouhlasím s tím, že to musí být „bez marinování“—dle mě ten citron a koření už takovou krátkou marinádu v podstatě dělají. Nicméně výsledek je fakt šťavnatý, takže za mě palec nahoru.