Vynikající špikovaná krkovice na bylinkách je důkazem, že z několika běžných surovin lze připravit skutečně sváteční jídlo. V tomto receptu od paní Jany se jemná vepřová krkovice snoubí s voňavými bylinkami, slaninou a červeným vínem. Výsledek? Dokonale šťavnaté maso s plnou chutí, které si zamiluje celá rodina.
Podávejte s vařenými brambory, kaší nebo čerstvým chlebem a nechte se unést touhle poctivou domácí klasikou.
👉 Náš tip: Krkovička na přírodní způsob se smetanovo-žampionovým přelivem a pečenými bramborami s tymiánem
Pomalu pečená špikovaná krkovice na bylinkách
Co budeme potřebovat:
- 1,2–1,5 kg vepřové krkovice (ideálně vcelku)
- 4–6 stroužků česneku
- 1,5 lžičky soli (nebo podle chuti)
- 1 lžička celého kmínu
- 2–3 větší mrkve (nakrájené na hranolky)
- 100–150 g slaniny (ideálně prorostlé, nakrájené na proužky)
- 1 snítka rozmarýnu (nebo 1/2 lžičky sušeného)
- 1 snítka tymiánu (nebo 1/2 lžičky sušeného)
- 40 g másla (cca 3–4 plátky)
- 100–150 ml červeného vína (suché nebo polosuché)
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava masa
Krkovici důkladně potřete prolisovaným česnekem, osolte a posypte kmínem.
2️⃣ Špikování
Mrkev i slaninu nakrájejte na menší kousky a mírně osolte. Pomocí ostrého nože vyšpikujte do masa a přidejte také větvičky rozmarýnu a tymiánu.
3️⃣ Přelití vínem a pečení
Do pekáčku vložte několik plátků másla, maso položte navrch a vše zalijte červeným vínem. Přiklopte a dejte péct do trouby předehřáté na 160–170 °C, dokud maso nebude dokonale měkké a šťavnaté (cca 2–2,5 hodiny).
4️⃣ Servírování
Podávejte s vařenými nebo pečenými bramborami, kaší či čerstvým pečivem. Výpek lze použít jako základ pro vynikající omáčku.
🟣 Tipy na vylepšení receptu:
- Pokud máte čas, nechte maso odležet s česnekem, solí a kmínem přes noc – bude ještě chutnější.
- Místo červeného vína můžete použít i silný vývar, případně kombinaci obojího.
- Do výpeku lze přidat cibuli nebo kousek celeru pro bohatší chuť.
- Výborně chutná i druhý den po ohřátí – ideální pro nedělní oběd.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Krkovici peču podobně, jen dávám o chlup míň vína a víc bylinek, ale tenhle postup s pomalým pečením fakt dělá zázraky na šťavnatosti. Včera jsem ochutnala a celá rodina chtěla přidat.
Špikování mrkví a slaninou je super nápad, maso je pak takové „šťavnatě“ i uprostřed. Jen bych upozornil, že to chce opravdu čas v troubě, ať se to nerozmělní na suchý kus.
Za mě top kombinace česnek + kmín, připomíná to domácí klasiku od babičky. Podávala jsem s bramborovou kaší a výpek jsem rozmixovala, omáčka byla skoro až slavnostní.
Recept je výborně napsaný, ale 1,5 lžičky soli mi přijde dost, záleží jak je slanina slaná. Příště bych to uhlídal podle váhy a radši solil až po ochutnání výpeku.
Já jsem maso nechala odležet přes noc a rozdíl byl opravdu znát, chuť se hezky prožene i do hloubky. Navíc to druhý den chutná ještě líp, což se hodí na víkendové obědy.
Dělala jsem s červeným polosuchým a byla to skvělá hloubka chuti, ale příště bych zkusila i kombinaci s vývarem podle tipů. S čerstvým pečivem se to dalo vyloženě „vylizovat“.