Španělský ptáček, tradiční pokrm české kuchyně, je synonymem pro šťavnaté masíčko a náplň bohatou na chuť. Maso je pak obaleno, pomalu dušeno v omáčce a podáváno s oblíbenou přílohou, což vytváří dokonalý soulad chutí. Španělský ptáček je ideální volbou pro nedělní oběd nebo pro speciální příležitosti, kdy chcete pohostit rodinu nebo přátele něčím tradičním, ale vždy lahodným. Jeho bohatá chuť a šťavnatost jsou tím, co tento pokrm činí oblíbeným po celé generace.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Španělský ptáček
Co budeme potřebovat:
- Plátky z krkovičky nebo z kýty
- Dijonská hořčice
- Plátky slaniny
- Nakládané okurky
- Sušená rajčata
- Cibule
- Tvrdý sýr
- Hladká mouka
- Žampiony
Jak budeme postupovat:
1. Rozložte plátky masa vedle sebe a přikryjte je potravinářskou fólií. Naklepejte je z obou stran.
2. Maso osolte a opepřete a potřete dijonskou hořčicí.
3. Nakrájejte tvrdý sýr a okurky na proužky a cibuli na půl kroužky.
4. Na každý plátek masa položte plátek slaniny, kousek sýra, sušené rajče, kousek cibule a kyselou okurku.
5. Srolujte plátky a zafixujte je špejlí.
6. Obalte každý kousek v hladké mouce.
7. Opečte rolky na pánvi a potom je přeložte do hrnce.
8. Podlijte vodou, přidejte žampiony a rozmarýn.
9. Duste do měkka asi 30 – 40 minut.
Hotovo! Dobrou chuť! 🙂
Španělský ptáček mám ráda hlavně kvůli té omáčce a kombinaci okurky se sýrem, dělá to takovou „šmrncovnost“. Tady mi sedí i rozmarýn, to by mělo pozvednout chuť.
Dělám to podobně, ale dávám ještě trochu protlaku do podlévky, aby byla omáčka výraznější. Jinak s postupem souhlas, dušení dělá největší rozdíl.
Za mě super pro nedělní oběd, když se má něco poctivého uvařit a nejde to za 15 minut. Jen pozor na nakládání okurek, ať nepřevládne kyselost.
Srolování a zafixování špejlí se mi osvědčilo, ale mouka obalená tak akorát je klíč, jinak to potom zbytečně zhoustne. Na pánvi krátce orestovat, pak do hrnce—to funguje.
Já tam dávám navíc ještě trochu česneku k cibuli, ať to voní. Recept je ale i bez toho hodně chutný, sušená rajčata jsou přesně ten detail.
Neřekl bych, že to je úplně „snadné“, ale zvládne to každý, kdo se nebojí práce s rolkami. Čas dušení 30–40 minut mi často sedí podle velikosti plátků.
Náplň je bohatá a přesně to mám na španělském ptáčkovi ráda—není to jen maso v omáčce. Dijonská hořčice mě baví, dodá to takovou hloubku.