Milujete Snickers? Pak si zamilujete i tyto luxusní Snickers dortíky, které přinášejí dokonalou kombinaci kakaového piškotu, bohatého arašídového karamelu, nadýchaného smetanového krému a jemné čokoládové polevy. Jsou ideální jako sladká tečka na oslavu nebo k odpolední kávě.
Připravte si je krok za krokem podle našeho fotonávodu a nechte se okouzlit chutí inspirovanou oblíbenou čokoládovou tyčinkou!
Snickers dortíky s arašídovým karamelem, kakaovým piškotem a smetanovým krémem
Co budeme potřebovat:
Na arašídový karamel:
- 150 g cukr
- 60 g máslo
- 120 ml horká smetana ke šlehání (33 %)
- 100 g arašídy (pražené, nesolené)
- špetka sůl
Na kakaový korpus:
- 4 vejce
- špetka sůl
- 120 g cukr
- 90 g hladká mouka
- 30 g kakaový prášek (neslazený)
- 1 lžička prášek do pečiva
- 30 g rostlinný olej (slunečnicový nebo řepkový)
Na krém:
- 300 g smetanový sýr (např. Philadelphia)
- 200 ml smetana ke šlehání (33 %)
- 1 lžička vanilkový cukr
- 30 g moučkový cukr
Na čokoládovou polevu:
- 50 g čokoláda (hořká nebo mléčná podle chuti)
- 50 ml smetana ke šlehání (33 %)
Na zdobení:
- nadrobno nasekané arašídy
Jak budeme postupovat:
1. Arašídový karamel
Na pánvi zahřejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí a nezíská zlatavou barvu, poté vložte máslo a pokračujte v míchání, dokud se nerozpustí.
Dále přilijte horkou smetanu a za stálého míchání vařte, dokud se směs nespojí.
Po uvaření odstavte z ohně, přidejte nasekané arašídy a špetku soli, a vše důkladně promíchejte.
Hotový arašídový karamel nechejte vychladnout a přendejte do cukrářského sáčku.
2. Kakaový korpus
V míse šlehejte vejce se špetkou soli a cukrem asi 5-7 do světlé a nadýchané pěny.
Do této pěny jemně prosejte hladkou mouku smíchanou s kakaem, práškem do pečiva a jemně promíchejte.
Nakonec přilijte olej a lehce promíchejte, aby těsto zůstalo nadýchané.
3. Pečení
Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem, pěkně rozetřete a uhlaďte.
Pečte v troubě předehřáté 12-15 minut při 180 °C a po upečení nechte korpus vychladnout.
4. Tvarování
Z vychladlého korpusu vykrojte kolečka pomocí kulaté formičky nebo skleničky s ostrým okrajem.
Zbylé korpus rozmixujte v mixéru na jemný písek a přendejte do mísy.
5. Příprava krému
Smetanový sýr (např. Philadelphia) společně se smetanou ke šlehání (33 %), vanilkovým cukrem a moučkovým cukrem vyšlehejte do hladkého, nadýchaného krému.
Hotový krém přeneste do cukrářského sáčku a připravte se na zdobení.
6. Sestavení dortíků
Na každé kolečko naneste pomocí cukrářského sáčku hrubší vrstvu krému ve tvaru jemných vlnek.
Do středu vlnek naneste kopeček arašídového karamelu a zakryjte ho kopečkem krému.
Na závěr každý dortík celý obalte v nadrobno rozmixovaném piškotovém korpusu, aby získal jemný, sametový vzhled.
7. Čokoládová poleva
Čokoládu rozpusťte ve smetaně ke šlehání na mírném ohni nebo ve vodní lázni.
Za stálého míchání vytvořte hladkou a lesklou polevu.
Čokoládovou polevu přendejte do cukrářského sáčku a ozdobte každý dortík podle vlastní fantazie a vkusu.
Na úplný závěr dortíky posypte nadrobno nasekanými arašídy a uložte do lednice alespoň na 2-3 hodiny, aby krém ztuhl a chutě se krásně propojily.
Podávejte s láskou, velkou chutí a půvabem.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Snickers miluju, takže mě tenhle nápad fakt nadchnul. Jen bych příště ubrala trochu cukru v karamelu, protože mi to vychází dost sladké i při dodržení receptu.
Dělala jsem to na oslavu a všichni se shodli, že to chutná „přesně Snickers“. Nechala jsem to v lednici déle než 3 hodiny a krém byl pak krásně tuhý a držel tvar.
Kakaový korpus je super nadýchaný, ale ten postup s vykrajováním koleček je trošku piplačka. Na druhou stranu ta obalená „droběná“ vrstva dělá ten luxusní vzhled.
Vypadá to luxusně, ale cenově i časově je to už víc než běžný dezert. Arašídy dělám radši nesolené a je to pak podle mě vyváženější vůči čokoládě.
Mně se nejvíc osvědčilo přidat karamel do středu ještě trochu teplejší, aby se dal lépe dávkovat do „kopečku“. Když vychladne úplně, jde to hůř, ale chuť je pořád top.
Ten krém se mi povedl přesně tak, jak popisují—hladký a nadýchaný, jen doporučuju použít tu 33% smetanu a ne „náhražky“. Na zdobení jsem použila sáček a ani to nebylo tak složitý.