Smažená kuřecí stehna na vínové omáčce s houbami jsou ideální volbou pro každého, kdo si chce pochutnat na bohaté kombinaci šťavnatého masa a aromatické omáčky. Tento jednoduchý, avšak sofistikovaný recept slibuje nezapomenutelný kulinářský zážitek, ať už pro rodinný oběd či večerní setkání s přáteli.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Smažená kuřecí stehna na vínové omáčce s houbami
Co budeme potřebovat:
- Kuřecí stehna a křídla 1,3 kg
- Žampiony 700 g
- Cibule 2 ks
- Česnek 6-7 stroužků
- Olej 50 ml
- Loupaná rajčata 250 g
- Bílé víno 150 ml
- Sůl
- Pepř
- Tymián
- Čerstvá petržel
Jak budeme postupovat:
1. Kuře důkladně omyjte a očistěte. Nakrájejte a naporcujte stehna.
2. Kuřecí stehna a křídla nakrájená na malé kousky vložte do mísy. Přidejte 2-3 lžíce oleje, sůl a mletý pepř.
3. Rukama dobře promněte, aby se koření rovnoměrně rozprostřelo po mase.
4. Vložte maso na pánev a přidejte další 2-3 lžíce slunečnicového oleje.
5. Smažte dobře ze všech stran 15-20 minut nebo dokud se nevytvoří zlatavá kůrčička.
6. Osmažené maso vyjměte z pánve a dejte stranou. Olej, ve kterém se kuře smažilo, přelijte do čisté hluboké pánve. Do pánve přidejte 2 cibule nakrájené na plátky a 6-7 stroužků jemně nasekaného česneku.
7. Cibuli osmahněte do měkka.
8. Přidejte na plátky nakrájené houby a vařte na středním až vysokém plameni, dokud se neodpaří většina vody, kterou houby zanechaly.
9. Přidejte 150 ml bílého vína.
10. Promíchejte a počkejte 2-3 minuty, dokud se alkohol neodpaří.
11. Přidejte oloupaná rajčata nakrájená na malé kousky. Přidejte sušený tymián, sůl a mletý pepř podle chuti.
12. Promíchejte a navrch přidejte opečené maso.
13. Přikryjte pokličkou a vařte 25-30 minut. Vypněte oheň a přidejte čerstvou petrželku.
Hotovo! Dobrou chuť!
Vypadá to fakt luxusně, hlavně ta vínová omáčka. Dělala jsem podobně, ale s worcesterem a bylo to parádní, jen víno radši nepřehánět.
Houby pustí hodně vody, takže souhlasím, že je potřeba ji nejdřív skoro vyvařit. Já pak přidám ještě trochu vývaru, aby to nebylo moc husté.
Kuřecí stehna jsem smažila o pár minut déle, a kůrčička byla krásně křupavá. Omáčka ale podle mě chce aspoň trochu doladit solí a tymiánem.
S tím česnekem 6–7 stroužků jsem se trochu bál, ale nakonec to ve výsledku vůbec nebylo ostré. Výborné na večer, když přijde návštěva, protože to voní jako z bister.
Mně to přišlo hodně dobré, jen bych příště ubrala rajčata, aby to víno víc vyniklo. I tak ale chuťově top a omáčka se skvěle sype na brambory nebo těstoviny.
Recept je jednoduchý a nezabere celý den, to oceňuju. Akorát smažení kuřete mi trvá spíš 20–25 minut než 15, ale záleží na velikosti kousků.