Krok za krokem vám představíme skvělý recept na osvěžující mandlový dort s pusinkami se smetanovým mascarpone krémem. Ať už si víkendovou kávu budete vychutnávat sami nebo pozvete přátele, sladkou tečku v podobě chutného dortu ocení všichni a se šálkem kávy si budete připadat jako v nebi.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Osvěžující mandlový dort s pusinkami se smetanovým mascarpone krémem
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 3 žloutky
- 70 g máslo (pokojové teploty)
- 70 g cukru
- 45 ml mléko
- 115 g mouky
- 8 g jedlá soda
Pusinky:
- 3 vaječné bílky
- 150 g cukru
- šťáva z 1/2 citronu
Ostatní:
- 30 g mandlové lupínky – na posypání
Krém:
- 200 ml mléčná smetana 33 %
- 90 g moučkový cukr
- 300 g mascarpone
Jak budeme postupovat:
1. Nejprve si do 2 misek oddělte bílky od žloutků.
2. Těsto: Do mísy dejte máslo (pokojové teploty) a přisypte cukr – promíchejte a přilijte mléko – vyšlehejte. Během šlehání postupně přidávejte žloutky a nakonec přisypte prosátou mouku smíchanou s jedlou sodou – pořádně promíchejte. Vypracujte těsto, které rozdělte na 2 stejné části.
3. Každou část těsta naneste a rozetřete samostatně do kruhových forem na pečení vyložených papírem.
4. Pusinky: Do jiné mísy nalijte vaječné bílky, přisypte cukr a nalijte šťávu z 1/2 citronu. Šlehejte 6-7 minut do nadýchané lesklé pěny, kterou potom jemně promíchejte.
5. Získanou pěnu naneste, pěkné rozetřete a uhlaďte na těsto ve formách. Poté pomoci lžíce vytvořte jemné špičky a posypte mandlovými lupínky.
6. Pečte v předehřáté troubě 25 minut při 170 °C dozlatova a po upečení vyndejte z formy, odstraňte pergamen a nechte chvíli vychladnout. Po vychladnutí první díl těsta položte do obruče bez dna na tác vyložený dortovou fólií.
7. Krém: Do velké mísy nalijte smetanu 33 % a přisypte moučkový cukr. Vyšlehejte a přidejte mascarpone – šlehejte do nadýchaného krému.
8. Výsledný krém naneste na těsto v obruči, pěkně uhlaďte a uložte na 1 hodinu do lednice.
Osvěžující mandlový dort s pusinkami se smetanovým mascarpone krémem podávejte s láskou, radostí a nadšením.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Mandlové lupínky a ten mascarpone krém zní fakt skvěle, jen bych asi příště trochu ubrala cukr do pusinek, aby to nebylo až moc sladké. I tak ale recept vypadá snadno a efektně.
Dělala jsem něco podobného, ale tady mě zaujalo, že se těsto peče ve dvou částech a pak se skládá do obruče. Pro mě osobně super, protože to hezky drží tvar.
Pusinky jsem zatím nikdy nešlehala takhle dlouho, 6–7 minut mi přijde jako dobrý kompromis. Nejvíc se těším na tu citronovou pachuť, určitě to dortu dodá svěžest.
Přiznám se, že obruče bez dna a dortová fólie jsou pro mě trochu „navíc“, ale chápu, proč to dělají. Kdybych měl improvizovat, zřejmě to zvládnu v dortové formě a bude to stejně chutné.
Ten postup s rozdělením těsta na dvě stejné části je fajn, protože se to pak rovnoměrně peče. Krém mi přijde správně našlehaný a hodina v lednici tomu určitě hodně pomůže.
Recept je čitelný a kroky na sebe navazují, to se cení. Já bych ale mandlové lupínky možná vsadil až těsně před podáváním, ať zůstanou křupavější.
Mám ráda dezerty, co nejsou úplně hutné, a mascarpone se šlehačkou ve vyšším tuku tomu napovídá. Na víkend k návštěvě je tohle podle mě přesně ten typ zákusku, co sklidí chválu.
Zajímavé je, že těsto má jedlou sodu, tak jsem zvědavý, jak to ovlivní chuť i strukturu. Pokud bude těsto nadýchanější, tak to bude přesně to, co hledám.
Citron v pusinkách je podle mě trefa, dělá z toho „osvěžující“ dort, jak slibuje článek. Jen musím dát bacha, ať pusinky nepřesladím, protože i tak je tam dost cukru všude kolem.
Už jsem pár mandlových dortů zkoušela, ale tenhle kombinovaný s pusinkami se mi líbí nejvíc. Vypadá to pracně, ale když si to rozplánujete, tak to ve výsledku není žádná věda.