Pokud toužíte po dezertu, který oslní vaše smysly, máme pro vás recept na kakaový dort s krémem z bílé čokolády a mascarpone. Tato sladká kombinace kakaového těsta a krémové nádivky vás zaručeně potěší. Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Kakaový dort s krémem z bílé čokolády a mascarpone
Co budeme potřebovat:
Ingredience pro těsto:
- 4 vejce
- 130 g mouky
- 30 g kakaa
- 150 g cukru
- 60 ml oleje
- 160 g hustého jogurtu (s 10 % tuku)
- 12 g prášku do pečiva
Ingredience pro krém:
- 150 g bílé čokolády
- 150 g smetany (30 % tuku)
- 250 g mascarpone
- 350 g smetany (30 % tuku)
- 4 lžíce vanilkového cukru
Další ingredience:
- 60 g tmavé čokolády na ozdobu
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Ve velké míse mixujte celá vajíčka s cukrem, dokud se cukr úplně nerozpustí a směs zdvojnásobí svůj objem. Postupně přidejte olej a míchejte přibližně 1 minutu, poté vmíchejte jogurt. Směs mouky, kakaa, prášku do pečiva a jedlé sody promíchejte v jiné nádobě a poté ji prosejte do tekuté směsi. Míchejte energicky, aby nevznikaly hrudky. Jakmile získáte těsto, které kape z metličky a podobá se těstu na palačinky, rozdělte ho do 4 stejných částí.
2. Plech o rozměrech 39 x 29 cm vyložte pečicím papírem a na něj nalijte první část těsta. Plech vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů Celsia a pečte přibližně 35 minut. Po upečení nechte těsto vychladnout na pečicím papíru. Postupujte stejným způsobem s dalšími třemi pláty, přičemž každý upečený plát položte na ten předchozí včetně pečicího papíru, a nechte vychladnout. Vzhledem k tomu, že je těsto vlhké, nepotřebuje další nálev, pokud nepreferujete extrémně nacukrované těsto. Kvůli jeho trochu náročnější přípravě se doporučuje pláty těsta upéct den před plněním dortu.
3. Příprava krému: 150 g bílé čokolády nalámejte na kousky a spolu s 150 g smetany (30 % tuku) ohřívejte na mírném ohni, dokud směs nepřejde k bodu varu. Poté odstavte z ohně, dobře promíchejte a nechte stranou, dokud se bílá čokoláda úplně nerozpustí. Rozpuštěnou a vychladlou čokoládu dejte do mrazáku asi na 30 minut.
Mascarpone mixujte asi 1 minutu spolu se 2 lžícemi vanilkového cukru. Smetanu (30 % tuku) mixujte samostatně v míse s ostatními 2 lžícemi vanilkového cukru, dokud lehce neztuhne – nepřemíchejte ji ale příliš, má zůstat jemně tuhá.
K vyšlehané smetaně přidejte mascarpone a čokoládu z mrazáku. Mixujte asi 2 minuty na střední rychlosti, dokud nedosáhnete hladké a krémové konzistence.
4. Sestavení dortu: První plát těsta opatrně položte na rovný plech. Na plát rovnoměrně rozetřete vrstvu krému, poté pokračujte druhým plátem těsta, znovu krémem a postupujte tak, až dojdou všechny ingredience. Na poslední vrstvu těsta položte veškerý zbývající krém a dort dobře vyrovnávejte. Dort ozdobte rozpuštěnou čokoládou a nechte ho vychladnout na asi 2-3 hodiny v lednici.
Hotovo! 🙂
Dobrou chuť a hodně radosti z vaření!
Tohle zní fakt slibně, hlavně kombinace bílé čokolády a mascarpone. Jen bych příště zkusila ubrat vanilkový cukr, ať krém není až moc parfémovaný.
Dělával jsem podobný dorty a souhlasím, že pláty je lepší upéct den předem. U tohohle těsta se člověk aspoň nemusí bát, že to bude hned zbytečně vyschlé.
Vypadá to nádherně na slavnost, ale ten postup s mrazákem na čokoládu mi přijde trochu zdlouhavý. Na druhou stranu krém pak drží krásně tvar, takže za mě proč ne.
Mám rád, když v dortu není nic zbytečně sladké, a tady mi přijde cukru dost i v krému. Přesto si to nechám vyzkoušet, protože struktura „placky + krém“ je moc příjemná.
Dělala jsem podobný krém a rozhodně je důležité smetanu nepřemíchat, přesně jak píšou. Když se to přežene, rychle zhoustne až moc a pak to není tak sametové.
Za mě super recept i na oslavu, protože to jde udělat dopředu a chutná to i druhý den. Jen bych ozdobu z tmavé čokolády dal trochu víc, ať to prokoukne proti bílé.
Líbí se mi, že těsto je vlhké a nepotřebuje další nálev, to mám ráda. Akorát bych to krájela až po pořádném vychlazení, jinak krém rád povolí.
Přesně tenhle typ dortu miluju k návštěvám, protože vypadá efektně a není to úplně „technická“ věda. Krém je takový jemný a nadýchaný, takže doporučuju nevyměňovat mascarpone za něco lehčího.
Nejvíc mě láká ten postup vrstvení plátů i s pečicím papírem, přijde mi to praktičtější při skládání. Zkušenost ale mám, že papír pak někdy dělá problém při servírování, tak to musí být opatrné.
Já bych možná přidala do krému špetku soli nebo pár kapek citronu, aby bílé čokoládě trochu „zakontrastovala“. Jinak recept působí vyváženě a určitě stojí za vyzkoušení.