Hledáte chutnou a jednoduchou alternativu klasické pizzy? Tento slaný bramborový koláč ve tvaru pizzy stojí na tenkých plátcích brambor, šťavnaté směsi mletého masa se zeleninou a zapečeném sýru. Křupavé okraje, šťavnatý střed – přesně ta vydatná večeře, kterou si zamiluje celá rodina.
Čas přípravy: 20 min • Pečení: 35 min • Celkem: ~55 min • Výnos: 4 porce (kulatá zapékací mísa ~28–30 cm)
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Jak připravit bramborový koláč s masem krok za krokem
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 100 g tvrdého sýra (např: eidam, gouda, mozzarella nebo jejich kombinace, nastrouhaného)
- 400 g brambor (nakrájených na kolečka)
Na masovo-rajčatovou směs:
- 1 větší cibule (jemně nasekaná)
- 1 mrkev (nastrouhaná nahrubo)
- 1 čerstvá sladká paprika (jemně nakrájená)
- 500 g mletého masa (hovězího nebo míchaného)
- 200 ml rajčatové omáčky (např. passaty nebo domácí – vyzkoušejte náš recept na domácí rajčatovou pastu hotovou za 20 minut)
- sůl (dle chuti)
- sušené mleté oregano (nebo jiné oblíbené bylinky – bazalka, tymián)
Ostatní:
- rostlinný olej (na vymazání a restování)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava ingrediencí
Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
Mrkev a mozzarellu nastrouhejte nahrubo.
Cibuli i červenou sladkou papriku nakrájejte opravdu najemno – ideálně na malé kostičky.
2. Příprava směsi
Na pánvi rozehřejte trochu oleje, pak vsypejte nakrájenou cibuli a restujte ji dozlatova.
Do základu přidejte nastrouhanou mrkev a na jemné kostičky nakrájenou červenou sladkou papriku.
Vše společně krátce restujte, dokud zelenina změkne a začne uvolňovat svou vůni.
Následně přidejte mleté maso a smažte, dokud se rozdrobí a změní barvu.
Směs dochuťte špetkou soli a sušeným oreganem, poté ji zalijte rajčatovou omáčkou.
Vše důkladně promíchejte a nechte na mírném ohni pár minut vařit, aby se omáčka zredukovala a jednotlivé chutě se krásně propojily.
3. Vrstvení a zapékání
Do zapékací mísy vyložené pečícím papírem a lehce potřené olejem nejprve rovnoměrně rozprostřete první vrstvu strouhaného sýra.
Na vrstvu sýra rozložte plátky brambor, znovu je posypte nastrouhaným sýrem a poté rovnoměrně rozprostřete připravenou masovou směs.
Navrch rozprostřete poslední vrstvu nastrouhaného sýra, který se během pečení krásně rozpustí a vytvoří zlatavou, jemně křupavou krustu.
4. Pečení
Zapékací mísu vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 30–35 minut, dokud povrch nezezlátne a brambory nebudou zcela měkké.
Po upečení koláč nakrájejte na trojúhelníky připomínající pizzu a podávejte ho ještě teplý – skvěle chutná s čerstvou zeleninou nebo oblíbeným dipem.
Tipy a obměny:
- Sýr: kromě mozzarelly zkuste eidam, goudu nebo směs více druhů.
- Maso: místo hovězího můžete použít kuřecí, krůtí nebo vegetariánskou variantu s čočkou.
- Brambory: skvěle fungují i sladké brambory (batáty) pro lehce nasládlou chuť.
- Koření: kromě oregana přidejte bazalku, tymián nebo trochu chilli.
- Servírování: podávejte s čerstvým salátem, jogurtovým dipem nebo česnekovou omáčkou.
🔹 Často kladené otázky:
1. Lze připravit koláč předem?
Ano, směs i brambory si můžete nachystat dopředu a těsně před podáváním vše zapéct.
2. Mohu použít i syrové maso?
Doporučuje se maso předem orestovat s cibulí a zeleninou, aby mělo plnější chuť a nevypustilo příliš šťávy.
3. Jak skladovat zbytky?
Koláč uchovávejte v lednici, přikrytý fólií. Před servírováním ho krátce ohřejte v troubě.
4. Lze recept připravit i bez masa?
Určitě – vynechejte mleté maso a místo něj použijte restovanou cuketu, lilek, houby nebo čočku.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Připravte si nejchutnější moravské zelňáky na plechu: Prastarý recept ze zelí, lepší jak bramboráky
Udělala jsem to včera podle toho postupu a musím říct, že je to fakt rychlé a syté. Nejlepší jsou ty křupavé okraje z brambor a oregano tomu dává šmrnc.
Za mě super alternativa k pizze, jen mi trochu trvalo, než byly brambory úplně měkké. Příště dám plátky o chlup tenčí a bude to přesněji.
Dělám podobné vrstvené věci, ale tady mě baví, že je to bez těsta a i tak to chutná „pizzy“. Přidala jsem trochu česneku do masové směsi a celé to bylo ještě výraznější.
Mně se stalo, že se sýr na kraji trochu víc připálil, ale uprostřed to bylo pořád vláčné. Příště zkusím dát mísu o řád níž v troubě nebo ubrat minutu-dvě.
Výborné na rodinnou večeři, protože každý si nabere, na co má chuť. Měla jsem kuřecí mleté místo hovězího a i tak to bylo šťavnaté, žádná suchota.
Překvapilo mě, jak dobře se to dá naplánovat dopředu. Směs jsem si připravit den předem a pak už jen vrstvy a zapéct – hotovo rychleji, než jsem čekal.
Za mě top hlavně s jogurtovým dipem a zeleninou vedle. Recept je jednoduchý, ale chce to opravdu dobře nechat zredukovat rajčatovou omáčku, jinak to pouští šťávu.