Domácí rajčatová pasta za 20 minut – jednoduchý recept

Rajčatová pasta je skvělý základ pro omáčky, polévky i dušená jídla. Připravit si ji doma má mnoho výhod – víte přesně, co obsahuje, a můžete si upravit chuť i hustotu podle sebe.

Tento recept vám ukáže rychlou a jednoduchou metodu, díky které zpracujete čerstvá rajčata během pouhých 20 minut a získáte hustý, aromatický protlak, který vydrží i bez lednice.

Domácí rajčatová pasta

Co budeme potřebovat:

• 3 kg zralých červených rajčat

Jak budeme postupovat:

1. Příprava rajčat

Rajčata omyjte pod studenou tekoucí vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty a případné zbytky stopek.

Poté je osušte čistou utěrkou nebo papírovým ubrouskem.

Nakrájejte je na hrubší půlměsíce nebo větší kusy tak, aby se dobře zpracovávaly při dalším vaření nebo odšťavňování.

2. Získání rajčatové šťávy

Rajčatová šťáva musí být bez semínek a slupek, proto je nejlepší použít nástavec na mlýnek na maso nebo šnekový odšťavňovač, a pokud ho nemáte, pak rajčata rozmixujte a propasírujte přes síto.

3. Vaření rajčatové šťávy

Přelijte získanou rajčatovou šťávu do hrnce se silným dnem, aby se zabránilo připálení.

Přikryjte poklicí a na silném ohni ji přiveďte k varu.

Jakmile začne vřít, sejměte poklici a vařte ji na středním ohni přibližně 20 minut, dokud se část vody neodpaří a šťáva mírně nezhoustne.

Občas zamíchejte, aby se nepřichytávala ke dnu.

4. Zahušťování šťávy pomocí síta

Do vroucí šťávy vložte síto a naběračkou z něj pravidelně odebírejte vodu, která se v něm zachytí.

Použijte široký, mělký hrnec, aby síto dobře sedělo. Pokud se síto ucpává, pročistěte ho lžičkou, aby mohla voda volně odtékat.

Tento postup opakujte, dokud šťáva nezhoustne – obvykle to trvá 15–20 minut.

Jakmile se množství šťávy sníží, můžete hrnec lehce naklonit, aby síto dosáhlo až na dno a bylo možné odsát i poslední zbytky vody.

5. Sterilizace sklenice a víčka

Před plněním pasty je důležité sklenici i víčko důkladně sterilizovat, aby se zabránilo množení nežádoucích mikroorganismů.

Sklenici a víčko můžete vyvařit ve vroucí vodě po dobu 10 minut, případně je vložit na několik minut do trouby předehřáté na 120 °C.

Po sterilizaci nechte sklenici i víčko okapat na čisté utěrce, nedotýkejte se vnitřní části, aby zůstaly hygienicky čisté.

6. Skladování

Z 3 kg čerstvých rajčat získáte přibližně 470 ml rajčatového protlaku.

Neotevřenou a dobře uzavřenou sklenici lze skladovat na chladném a tmavém místě mimo lednici, například ve spíži.

Po otevření uchovávejte protlak vždy v lednici a spotřebujte ho v co nejkratší době, ideálně do několika dní, aby si zachoval chuť i kvalitu.

Dobrou chuť! 🍅

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!

🔗 Pokud hledáte další inspirace na zeleninové pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:

• Takto připravuji rajčata na zimu už deset let: Otevřu sklenici a chutnají jako čerstvé!
• Univerzální pikantní rajčatová omáčka s úžasnou chutí ideální k mnoha jídlům
• Tradiční česká rajská omáčka s hovězím masem: Osvědčený recept

Domácí „pečený“ kečup s jablíčkem bez použití chemie – Nejlepší domácí kečup!