Vyzkoušejte tento sladký kravský sýrový koláč. Koláč je báječný. Má nadýchané těsto a velmi šťavnatou náplň. Je to jednoduché a chutné! Udělejte to hned! Jeho příprava je velice jednoduchá a rychlá na přípravu. Se šálkem kávy si budete připadat jako na obláčku.
Co budeme potřebovat:
(pánev o rozměrech 31 x 24 cm)
Na těsto:
- 270 g hladké mouky
- 40 g cukru
- 1/3 lžičky soli
- 3 g sušeného droždí
- 40 g másla
- 125 ml mléka
- jedno vejce
Pro náplň:
- 400 g sladkého tvarohu
- 80 g cukru
- 4 g vanilkového cukru
- jedno vejce
- jedna čajová lžička škrobu
Na polevu (drobivé těsto/ strouhanka):
- 2,5 lžíce cukru
- 30 g másla
- 4 g vanilkového cukru
- 50 g mouky
Ostatní: 1 vejce – na potření.
Jak budeme postupovat:
1.Připravte těsto: ohřejte mléko (musí být vlažné).
2.Smíchejte sušené droždí se lžičkou cukru a mlékem. Směs nechte 10 minut odpočívat, aby se droždí aktivovalo.
3.Rozpusťte máslo a nechte ho vychladnout.
4.Vejce vyšlehejte se zbývajícím cukrem a solí dohladka. Přidejte je do směsi droždí a promíchejte.
5.Mouku prosejte do hluboké mísy. Uprostřed udělejte důlek a nalijte do něj tekutou směs. Uhněťte těsto.
6.Ke konci hnětení (když se ingredience spojí) přidejte rozpuštěné a vychladlé máslo. Těsto hněťte asi 7-10 minut, dokud není hladké, homogenní a nelepí se na ruce a stěny mísy.
7.Z těsta vytvarujte kouli a vložte ji do čisté, olejem vymazané mísy. Přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a nechte 1,5 hodiny kynout na teplém místě.
8.Připravte si náplň: pokud je sýr zrnitý, protřete ho jemným sítem/mlýnkem na maso nebo ho rozmixujte mixérem.
9.Smíchejte sýr, toastový cukr, vanilkový cukr a vejce. Smíchejte dohladka.
10.Přidejte škrob a promíchejte. Upravte konzistenci: pokud je směs příliš řídká, můžete přidat více škrobu.
11.Jakmile těsto ztuhne, vyjměte ho z mísy a rozdělte ho na dvě nestejné části: 1/3 a 2/3. Vytvarujte z nich kuličky a přikryjte je potravinovou fólií. Nechte je 5 minut odpočívat.
12.Větší kus těsta rozválejte na tenké těsto (na stole posypaném trochou mouky): jeho velikost by měla mírně přesahovat velikost plechu. Pomocí obracečky ho přeneste na plech vyložený pečicím papírem nebo vymaštěný olejem. Rovnoměrně ji rozložte a vytvarujte stěny budoucího koláče.
13.Menší kousek těsta rozválejte na tenké těsto (na lehce pomoučeném povrchu).
14.Přidejte sýrovou náplň do horní části pánve, rovnoměrně ji rozetřete a nechte asi 1,5 cm od okraje.
15.Pomocí obracečky přeneste menší pult na pánev a položte ho na náplň. Slepte okraje dvou vrcholů k sobě.
16.Vzniklý koláč přikryjte potravinovou fólií a nechte 30 minut odpočívat.
17.Připravte si polevu (drobenku): do mísy dejte mouku, opražený cukr, vanilkový cukr a studené máslo nakrájené na kostičky. Rukama míchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
18.Povrch koláče místy propíchejte špičkou nože, aby se během pečení nenafoukl. Poté je potřete rozšlehaným vejcem a posypte polevou.
19. Koláč pečte 35-40 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Povrch by měl zhnědnout.
20.Nechte vychladnout v plechu. Poté ji vyjměte z formy a odstraňte pečicí papír.
21.Koláč rozdělte a podávejte. Můžete ho skladovat v uzavřené nádobě v lednici.
Přejeme vám dobrou chuť.
Zní to fakt jednoduše a oceňuju, že je tam i drobenka, takže to není jen „tvaroh a konec“. Dělala jsem podobný koláč a u nás mizel rychleji než bábovka.
Mě se na tom receptu líbí nadýchané těsto a že náplň má být šťavnatá. Jen bych příště nepřehnal s propečením, ať tvaroh nezíská tu sušší konzistenci.
Za mě super volba na odpolední kávu, přesně ten „obláčkový“ pocit 🙂. Akorát jsem zjistila, že když tvaroh protřu moc dlouho, je náplň pak až příliš hladká a méně „tvarohová“.
Ten postup s kynutím je vcelku srozumitelný, i když 1,5 hodiny se mi vždycky zdá jako věčnost. Ale výsledek pak stojí za to, zvlášť když se koláč nechá trochu vychladnout v plechu.
Upřímně nevím, jestli budu dávat tu škrobovou lžičku do náplně, ale recept slibuje správnou konzistenci. Zkusím to podle nich a uvidím, jestli to opravdu drží šťavnatost.
Já to pekla jednou a hlavně mi sedlo, že jde o rychlou přípravu, žádné složité těsto. Polevu dávám klidně o trošku víc, mám ráda tu máslovou křupavost nahoře.
Těsto se mi naštěstí nelepilo, když jsem dodržela těch 7–10 minut hnětení. Jen pozor na okraje při skládání vršku, ať se to dobře spojí, jinak se pak může náplň lehce protlačit.
Výborné na víkend, když chcete něco sladkého, ale nechce se vám objednávat. Skladování v lednici jsem zkoušela a druhý den byl koláč ještě lepší, jen musí být dobře zakrytý.
Přijde mi to jako kombinace „sladkého sýrového“ a kynutého koláče, což je u mě vždycky bod navíc. Chuťově to fakt drží, ale příště bych možná ubrala cukr v náplni, mám sladké citlivější.