Stačí smíchat všechny ingredience ve správném pořadí a budete mít dokonalé palačinky. Můžete si je vychutnat jednoduše se smetanou nebo džemem, nebo je naplnit masem či tvarohem.
Co budeme potřebovat:
- 500 ml mléka
- 225 g hladké mouky
- 3 vejce
- 40 g cukru
- 40 g másla
- 1 špetka soli
- 2 lžíce vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru
Jak budeme postupovat:
1. Do mísy nasypte mouku, sůl a cukr. Míchejte metličkou.
2. Do mouky udělejte důlek a přidejte vejce. Postupně vmíchejte vejce a mouku a krouživými pohyby je vmíchejte do středu mísy. To umožní, aby se mouka spojila s vejci a nevytvořily se hrudky.
3. Postupně přilévejte mléko a pokračujte v míchání. Měla by být o něco teplejší než pokojová teplota. V první fázi míchání je třeba přidat asi 200 ml mléka, aby se těsto dalo promíchat a nebylo příliš tuhé.
4. V mikrovlnné troubě rozpusťte máslo a přidejte ho do těsta. Protože přidáme máslo, palačinky se nám nebudou lepit na pánev, ani nebudeme muset pánev vymazávat máslem nebo olejem.
5. Přidejte zbývající množství mléka a jemně promíchejte. Proto je důležité, aby bylo mléko teplé. Pokud je máslo studené, ztuhne do hrudek. V tomto případě problém vyřeší pouze směšovač.
6. Přidejte vanilkový extrakt.
7. Palačinky smažte na rozpálené pánvi z obou stran dozlatova. Z tohoto množství těsta jsme udělali 17 palačinek.
Z minima obvyklých ingrediencí získáte tenké a chutné palačinky, které můžete naplnit čímkoli, co máte nejraději.
Dělám palačinky podobně, ale to ohřívané mléko je podle mě klíčové—když je studené, těsto pak dělá hrudky a je po radosti.
Musím uznat, že přidat rozpuštěné máslo do těsta fakt pomůže s nepřilnavostí. Jen se mi někdy stane, že jsou pak o chlup bohatší, ale chuťově super.
Tyhle jsou fakt tenké a dobře se s nimi pracuje na plnění. S tvarohem a trochou citronové kůry to u nás mizí rychleji než džem.
Vyzkoušela jsem postup s důlkem na vejce a metličku, hrudky se mi tam opravdu netvořily. Akorát bych řekla, že je dobré nechat těsto chvilku odstát, i když to článek nezmiňuje.
Já jsem byl vždycky skeptický k „rozpusť máslo do těsta“, protože jsem zvyklý mazat pánev, ale tady to dává smysl. Palačinky se nepřichytily a šly hezky obracet.
17 palačinek z takového množství sedí i u mě, jen záleží na velikosti pánve. Na vanilkový extrakt nedám dopustit, dělá to úplně jinou vůni.
Srovnání s francouzskými palačinkami je možná trochu marketing, ale recept je praktický a vychází. Hlavně bych vyzdvihl, že není potřeba žádné složité ingredience.