Velmi vláčný, vzdušný a mírně sladký dort se skládá ze tří lahodných vrstev: Piškotového korpusu, šťavnatého tvarohového krému a čokoládové ozdoby.
Co budeme potřebovat:
Pro horní část:
- 170 g čokoládových sušenek
- 50 g másla
- 1 lžíce mléka
Na krém:
- 400 g měkkého tvarohu
- 100 g hustého přírodního jogurtu nebo zakysané smetany
- 150 g másla
- 80 g moučkového cukru
- 20 g vanilkového cukru
Pro dekoraci:
- 50 g hořké čokolády s 50% obsahem kakaa
Jak budeme postupovat:
1. Příprava sušenek: Sušenky rozlámejte na malé kousky a rozemelte je v kuchyňském robotu, poté je přendejte do mísy.
2. Přidejte rozpuštěné máslo a lžící promíchejte, abyste získali vláčné těsto. Poté přidejte lžíci mléka a pokračujte v míchání. Měli byste získat vlhkou směs, která dobře drží tvar, když ji lžící vyrovnáte na stěny mísy.
3. Na talíř položte kruh na pečivo vyložený acetátovou fólií nebo pečicím papírem. Přidejte mokré drobky a rozprostřete je do rovnoměrné vrstvy, pak je dobře přitlačte dnem sklenice, abyste získali těsto silné asi 1-2 cm. Formu uložte do chladničky.
4. Mezitím připravte krém. Do mísy přidejte sýr a jogurt nebo zakysanou smetanu. Přísady rozmixujte v mixéru, abyste získali hladkou a krémovou směs.
5. Do samostatné mísy přidejte máslo pokojové teploty, moučkový a vanilkový cukr a šlehejte mixérem na plné otáčky asi 2-3 minuty.
6. Přidejte polovinu smetanového sýra a pokračujte v míchání, dokud oba obsahy nebudou hladké. Poté přidejte druhou část smetanového sýra a rozmixujte dohladka.
7. Vzniklý krém přeneste na povrch těsta a rovnoměrně jej rozetřete.
8. Čokoládu rozdrťte nožem nebo v kuchyňském robotu a přidejte ji jako třetí vrstvu dezertu. Rovnoměrně rozetřete. Koláč dejte do lednice alespoň na 2-3 hodiny, aby krém dobře ztuhl.
9. Oddělte kroužek, odstraňte acetátovou fólii, nakrájejte dezert a pochutnejte si!
Tohle je přesně ten typ dortu, co zvládnu i když nemám náladu zapínat troubu. Jen bych příště asi ubrala trochu cukru v krému, protože sušenky i tak bývají dost sladké.
Udělal jsem to podle postupu a vyšlo to opravdu vláčné, žádné zbytečné komíhání s těstem. Nejvíc se mi osvědčilo dobře přitlačit tu vrstvu sušenek sklenicí, jinak to pak drží hůř.
Krém je skvělý, hlavně když použiju hustější zakysanou smetanu. Dala jsem tam hořkou čokoládu a dort chutná výrazněji, takže to doporučuju.
Překvapilo mě, jak to drží tvar i bez pečení, i když čas v lednici je podle mě klíč. Já to nechala radši déle než 3 hodiny a bylo to ještě lepší na krájení.
Zní to jednoduše, ale pozor na máslo v té první vrstvě — když je ho moc, udělá se takový „tukový“ film. Míchat jen do spojení a pak hned do formy, jinak se to rozjíždí.
Za mě super recept na rychlé pohoštění, když přijde návštěva nečekaně. Jen bych ocenila tip, jak udělat ozdobu čokoládou hezčí (třeba načrátko nastrouhat).
Mně to přišlo mírně sladké, ale to je asi dané tím, jak sladké mám sušenky. Příště zkusím „méně sladké“ čokoládové nebo přidat špetku soli do krému.
Vrstvy jsou hezky vidět a dort vypadá, jako by se s ním někdo víc vyhrál. Kombinace tvarohu a jogurtu tomu dodá takovou svěžest, že to není úplně těžké.
Nejsem úplně fanoušek tvarohových dezertů, ale tady mi sedl krém i struktura sušenkové vrstvy. Rozmixování sýra je fakt zásadní, aby tam nebyly hrudky.
Pro mě to byl nejrychlejší dort za poslední roky — od začátku do konce během chvilky. Jen krájení chce ostrý nůž a znovu chladit, když se to začne měknout.