Dnes vám představíme recept na hladký a lahodný čokoládový krém, který se hodí na jakýkoli domácí dort nebo cupcake.
Co budeme potřebovat:
- 600 g kondenzovaného mléka
- 200 g kakaa
- 1 l mléka
- 800 g smetany ke šlehání
- 1 kg hořké čokolády
Skladovatelnost: 15-20 dní v chladničce.
Jak budeme postupovat:
1. Nalijte kondenzované mléko a kakao do hrnce. Míchejte stěrkou. Začněte přilévat mléko tenkým proudem a důkladně míchejte, dokud se všechny přísady nespojí. Dávejte pozor, abyste nezanechali žádné hrudky kakaa.
2. Přidejte smetanu ke šlehání a míchejte šlehacím nástavcem.
3. Přidejte hrnec na oheň a přiveďte směs k varu. Od okamžiku, kdy se objeví první bublinky, vařte krém za stálého míchání 7-8 minut nebo dokud mírně nezhoustne. Dbejte na dobré promíchání, aby se nepřichytilo ke dnu pánve.
4. Odstavte hrnec z ohně a přidejte čokoládu. Dobře promíchejte, dokud se čokoláda zcela nerozpustí.
5. Přeneste krém do větší mísy a rozmixujte ho mixérem, aby byl krémový a lesklý.
6. Zakryjte mísu potravinovou fólií tak, aby se dotýkala krému, a dejte na 12 hodin do chladničky.
Tip: Pokud necháte krém v lednici déle, bude ještě pevnější a lahodnější.
Krém na košíčky je připraven! Podávejte ji s potěšením!
Tenhle postup s rozmixováním po vychladnutí dává fakt smysl, dělala jsem podobný krém a byl nádherně lesklý. Jen bych příště hlídala, aby se to nepřipálilo u dna, míchání je základ.
1 kg hořké čokolády je pořádná porce, ale právě proto to asi bude tak výrazné. Zkoušel jsem podobný poměr a chuť byla fakt „dospělá“, ne přeslazená.
Kondenzované mléko + kakao mi vždycky udělá hladkost bez zbytečných hrudek, když to pořádně mícháte. Krém jsem nechala přes noc a konzistence byla perfektní na plnění i potah.
Recept vypadá dobře, ale 15–20 dní je pro mě trochu optimistické, radši ho sním do týdne. Chuť sice vydrží, ale jistota je jistota.