Pudink kareliánky se švestkovým džemem je velmi chutný. Příprava je velmi jednoduchá a rychlá. Vaši přátelé budou rádi, že jste jim ty karelianky nabídli. Skvělé kareliánky jsou vynikající s horkém čajem, kakaem nebo horkou čokoládou. Určitě ji je udělejte!
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 2 hrnky žitné mouky
- 1 hrnek hladké pšeničné mouky
- 1 lžička soli 1 hrnek vody
- rozpuštěné máslo na potření
Náplň:
- 500 ml plnotučné mléko
- 1 ks vanilkový cukr
- 3 ks žloutek
- 90 g krystalový cukr
- 30 g kukuričný škrob
- 10 lžiček džemu
Jak budeme postupovat:
1. Mléko s vanilkovým cukrem zahřejte. V míse vyšlehejte žloutky se škrobem a cukrem. Když se mléko začne vařit, slijte ho a přidejte několik lžic ke žloutkům. Poté do mléka přidejte rozpuštěné žloutky a znovu přiveďte k varu. Vypracujte hustý pudink.
2. Z obou druhů mouky, soli a vody vypracujte pružné těsto, které rozválejte na tloušťku asi 0,5 cm. Pomocí hrnku (o průměru 7-8 cm) vykrajujte kolečka a nechte je odpočívat přikryté utěrkou.
3. Každé kolečko těsta pak rozválejte zvlášť do co nejtenčího oválu, doprostřed dejte lžíci krému a na něj lžíci švestkové marmelády. Pudinkovou náplň vytvarujte do oválného tvaru, přičemž po obvodu nechte přibližně 2 cm těsta, které náplň nezakryje. Okraje přeložte přes náplň a přeložené těsto přeložte mezi prsty do tvaru vlnky.
4. Kolečka položte na plech a pečte v troubě vyhřáté na 220 °C asi 15 minut (dozlatova). Pak je ještě horké potřete rozpuštěným máslem.
To zní fakt neobyčejně, žitná mouka v dezertu jsem ještě nedělala, ale pudinková náplň s džemem mi dává smysl. Určitě to vyzkouším aspoň jednou, hlavně s horkou čokoládou.
Postup je překvapivě jednoduchý, až se mi nechce věřit, že to vyjde takhle rychle. Dělával jsem podobné věci a je pravda, že když se to pak potřete máslem, chuť je úplně jinde.
Mě osobně víc láká použít domácí švestkový džem, protože ten kupovaný bývá někdy moc sladký. Jinak těsto na 0,5 cm a vykrajovat podle hrnku je super praktické.
220 °C na 15 minut je pro mě trochu odvážné, spíš bych hlídal barvu než čas. Když se to povede, tak ta „vlnka“ po přeložení vypadá fakt pěkně.
Ty kareliánky vypadají jako kombinace lineckého a pudinku, jen s tím specifickým těstem z obou mouk. Já bych možná zkusila místo vanilkového cukru vanilkový extrakt, ale základní recept je super.
Chuťově to musí být bomba, ale přiznám se, že mě láká víc na večer, kdy na to fakt mám čas. I tak oceňuju, že náplň není složitá a dá se dobře uvařit do hustého pudinku.