Lahodný sladkokyselý sirup s kousky ovoce rozlitý na křupavých máslových palačinkách. Takhle musí chutnat kousek nebe. Palačinky jako nikdy předtím o něco lahodnější, chutnější a jedinečnější. Stejně jako skvěle vypadají, tak i skvěle chutnají. Sladké nebe v ústech.
Co budeme potřebovat:
- 2 hrnky plnotučného mléka
- 1 hrnek hladké mouky
- 2 vejce
- 1 lžíce vanilkového cukru
- 1 špetka soli
Sirup:
- 150 g malin
- 100 g černého rybízu
- 5 lžic krystalového cukru
- 1 KL citronové šťávy
- 1 KL vanilkového extraktu
- olej, máslo, moučkový cukr
Jak budeme postupovat:
1. Vejce rozšlehejte v mléce, přidejte mouku, cukr a sůl. Umíchejte řídké těsto a na pánvi s rozpáleným máslem a kapkou oleje připravte tenké palačinky.
2. Pro přípravu sirupu vložte ovoce do hrnce, přidejte citronovou šťávu, cukr, extrakt a trochu vody (1 dcl). Přiveďte k varu, a když se maliny začnou rozpadat a rybíz praskat, odstavte.
3. Palačinky přeložte na čtvrtiny, přelijte je horkým sirupem a posypte moučkovým cukrem. Ještě lepší jsou s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo čerstvé šlehačky.
Ten sirup s malinama a černým rybízem zní vážně skvěle sladkokysele, mám ráda, když to není přeslazený. Dělala jsem podobně a pokaždé to zmizí dřív, než stihne vychladnout.
Palačinky miluju, ale dávám pozor na množství cukru v sirupu—u mě by těch 5 lžic bylo možná o trochu víc i podle toho, jak sladký rybíz vyjde. Jinak postup i kombinace dávají smysl.
Přesně takhle si představuju „nebe v ústech“—horký sirup na máslové tenké palačinky je top. Zmrzlina je podle mě povinná, aspoň jeden kopeček.
Zaujalo mě, že sirup se vaří krátce, takže ovoce neztratí chuť úplně. Zkusila jsem jednou a fakt to mělo lepší aroma než dlouho tažené.
Když už jsou palačinky, tak ať jsou tenký a dobře propečený, jinak se to celé rozmočí. Takhle to ale podle receptu vypadá, že to bude křupavější.
Často dělám palačinky „naslepo“ a vždycky se vracím k vanilkovému cukru, takže tady souhlas. Sirup bych možná dochutila ještě trochou citronové kůry, ale základ je super.
Já teda rybíz běžně nemíchám k malinám, ale tohle zní jako příjemná změna. Pokud to nebude přeslazený, určitě to vyzkouším—vypadá to fakt lákavě.
Nejlepší je, že se to dá připravit rychle a sirup je hotový, jakmile se ovoce začne rozpadat. U mě to chutnalo nejvíc studená šlehačka + teplý sirup, kontrast byl skvělý.
Horký sirup na čtvrtky palačinek je prostě jiná liga, zvlášť když ještě posypete moučkovým cukrem. Jen bych příště dala víc malin, miluju tu výraznou kyselost.
Recept vypadá spolehlivě i bez složitých triků, takže za mě palec nahoru. Budu dělat na víkend a nejspíš rovnou dvojitou dávku, protože u nás to mizí rychle.