Zavařování ovoce bez cukru a nálevu je skvělý způsob, jak si uchovat plody z vlastní zahrady a zároveň zachovat jejich přirozenou chuť. Tento postup je ideální pro ty, kteří se chtějí vyhnout cukru nebo preferují přírodní konzervaci. Ovoce si uchovává svou sladkost, barvu i chuť, a to až po dobu dvou let.
První způsob
Ingredience
- Zavařovací sklenice
- Vařící voda
- 1 polévková lžíce krystalového cukru na každou sklenici (volitelné)
Postup
1) Ovoce omyjte, osušte a v případě peckového ovoce odpeckujte.
2) Připravte si čisté, suché a sterilizované sklenice, do kterých ovoce naplníte až po okraj.
3) Ovoce ve sklenicích zalijte vroucí vodou a přikryjte víčkem. Nechte stát 15 minut.
4) Po 15 minutách vodu slijte zpět do hrnce a přiveďte k varu.
5) Do každé sklenice s ovocem přidejte lžíci cukru, pokud chcete ovoce lehce přisladit.
6) Následně sklenice znovu zalijte vařící vodou, pevně uzavřete víčkem a otočte dnem vzhůru. Položte je na deku a zabalte, dokud zcela nevychladnou.
Druhý způsob – Zavařování bez cukru a nálevu
Ingredience
- Různé druhy ovoce (např. broskve, meruňky, třešně, jahody)
- Troška soli (volitelné)
- Med (volitelné, pro lehké doslazení)
Postup
1) Sterilizujte sklenice buď v hrnci s vodou, nebo v mikrovlnce. Víčka a okraje sklenic poté přetřete alkoholem pro další dezinfekci.
2) Ovoce omyjte, drobné ovoce ponechte celé, větší plody nakrájejte na kousky. Navrstvíte je do sklenic až po okraj.
3) Pokud chcete, můžete ovoce lehce posypat solí, která podpoří sladkost a působí jako konzervant.
4) Sklenice pevně uzavřete víčkem a sterilizujte v hrnci s vodou po dobu 10 minut při teplotě 80–90 °C. Jahody a maliny sterilizujte jen 5 minut, aby se nerozvařily.
5) Po sterilizaci otočte sklenice dnem vzhůru, přikryjte dekou a nechte zcela vychladnout. Skladujte na chladném a tmavém místě.
Závěr
Zavařování ovoce bez cukru a nálevu je jednoduchý a zdravý způsob, jak si uchovat úrodu z vlastní zahrady. Výsledné ovoce je sladké, chutné a vydrží až dva roky. Tento způsob konzervace je ideální pro ty, kteří chtějí snížit příjem cukru nebo si vychutnat přírodní chuť ovoce.
Zkoušela jsem to letos s meruňkami a fakt chutnají skoro jako čerstvé, jen jsem se bála, že budou mdlé. Podle mě hodně dělá ta sterilizace a pořádné vychladnutí na dece.
Bez cukru mi to přijde super, ale u jahod to chce fakt hlídat čas, jinak jsou z toho kaše. Dvě sezóny jsem to vydržel skladovat a zatím bez problému.
Přesně takhle si zavařuju třešně, bez nálevu, žádné zbytečnosti. Líbí se mi, že je to rychlé a ovoce si drží barvu i tvar.
Trochu mi nesedí ta sůl „na konzervant“, já dávám radši jen minimum nebo vůbec nic, aby nebyla cítit. I tak to zatím vydrželo a chuť byla přirozená.
Já do sklenic občas přidám jen lžičku medu, když mám sušší ovoce, aby to mělo šmrnc. Jinak je ale tahle metoda hodně fajn a hlavně bez nálevu.
Dávám přednost prvnímu způsobu s cukrem, protože mi to přijde jistější, ale chápu, že bez cukru je to zdravější. U malin jsem zkrátil čas na těch 5 minut a byly akorát.
Sterilizace v mikrovlnce mě trochu děsila, ale funguje to, jen je potřeba mít opravdu čisté sklenice a dobré víčka. Chuťově jsem byla spokojená, už je po půl roce a pořád dobré.
Zajímavé je, že to ovoce je opravdu sladké i bez nálevu, aspoň když jsou plody fakt zralé. Zkoušela jsem broskve a jsou pořád hezky pevné, žádná „slizkost“.
Mám pocit, že hodně záleží na druhu ovoce a na tom, jak se to uloží po zavaření. Ve sklepě to drží krásně, ale v teple to vždycky po čase ztratilo chuť.
Nejvíc oceňuju, že se s tím nemusí nic předvařovat a řešit sirupy. Jen si hlídám, aby se ovoce nenmačkalo a sklenice byly fakt dobře sterilní.