Tato klasika mezi obrácenými dorty může vypadat složitě, ale ve skutečnosti je to velmi jednoduchý, úžasně vypadající a chutný dort. Určitě ho vyzkoušejte! Chutná báječné!
Co budeme potřebovat:
- 1 ananas nebo 1 konzervovaný (nakrájený na plátky)
- 8 koktejlových třešní
Karamelový základ:
- 2 lžíce másla
- 70 g třtinový cukr
- 1 lžíce vody
Těsto:
- 180 g hladká mouka
- 1 balíček prášek do pečiva
- 1 špetka soli
- 130 g krystalový cukr
- 1 kelímek kyselá smetana
- 80 g másla
- 1 ks vejce
- 1 lžička vanilkový extrakt
Jak budeme postupovat:
1. Pokud se rozhodneme pro konzervovaný ananas, zvolíme ten s plátky. Pokud použijete čerstvý ananas, nakrájejte ho na plátky silné asi 1,5 cm a odstraňte tvrdý střed.
2. Troubu předehřejte na 180 °C.
3. Máslo vložte na dno 24 cm hluboké dortové formy (nebo koláčové formy) a dejte ho do trouby rozpustit. Do másla vmíchejte třtinový cukr a lžíci vody. Na vzniklou cukrovou omáčku položte plátky ananasu a do vykrojených středů vložte koktejlové třešně.
4. V míse vyšlehejte máslo, cukr krystal, vejce, vanilkový extrakt, zakysanou smetanu a prosátou mouku s práškem do pečiva a špetkou soli. Vypracujte tekuté těsto a rovnoměrně ho rozetřete do formy vyložené ananasem. Pečte asi 35 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do těsta nevyjde čistá.
5. Dort vyjměte a nechte přesně 5 minut vychladnout. Ne více, jinak by karamel mohl ztuhnout a přilepit se ke dnu formy. Dort po celém obvodu ořízněte příborovým nožem, aby se okraje uvolnily. Připravte si velký mělký talíř, položte ho na plech a pomocí kleští na rukou koláč překlopte na talíř. Užijte si to!
Tenhle obrácený ananasový dort dělám už párkrát a pokaždé zmizí nejrychleji. Nejlepší je fakt těch 5 minut chladit, jinak karamel udělá „přilepovací“ překvapení.
Konzervovaný ananas s plátky je za mě gamechanger, je to rychlé a vždycky to vyjde. Jen dávám o chlup víc vody do karamelu, ať je omáčka krásně tekutá.
Vypadá to náročně, ale podle postupu je to fakt jednoduché. Když jsem použila vanilkový extrakt, měla jsem pocit, že to chutná víc „profi“ než běžná verze.
Karamel je super, ale moje zkušenost je, že forma musí být fakt dobře promazaná máslem. Jinak se ananas na pár místech chytne a musím to pak opatrně „odlepovat“.
Dělala jsem poprvé a vyklopení dopadlo skvěle, jen jsem se bála, jestli to 35 minut nebude málo. Ve finále špejle byla čistá a dort byl vláčný.