Rolovaná varianta oblíbeného medového dortu. Máte spoustu ořechů a nevíte, co s nimi? Teď už víte! Připravte si velmi jemný a chutný koláč s medem a ořechy. Sladké potěšení a pokušení. Vynikající s lahodnou kávou.
Co budeme potřebovat:
Roláda:
- 6 ks vajec
- 4 lžíce polohrubé mouky
- 4 lžíce mletých ořechů
- 6 lžic krystalového cukru
- 1 KL prášku do pečiva
- 1 špetka soli
Krém:
- 750 ml kyselá smetana
- 150 g práškový cukr
- nastrouhaná kůra z 1 citronu
Na zdobení:
- 1/2 hrnka černého čaje
- 100 g nasekané ořechy
- 2 PL med
Jak budeme postupovat:
1. Předehřejte troubu na 180 °C.
2. Vejce rozklepněte a bílky se solí a cukrem ušlehejte do tuha a do pěny. Po jednom zašleháme žloutky a nakonec prosátou mouku, prášek do pečiva a mleté ořechy.
3. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C 15 až 18 minut.
4. Po upečení těsto vyklopíme na utěrku posypanou moučkovým cukrem, odstraníme papír, z okrajů odkrojíme asi 1 cm široké proužky (odložíme stranou) a těsto srolujeme. Nechte zcela vychladnout.
5. Smíchejte zakysanou smetanu s cukrem, medem a citronovou kůrou.
6. Vychladlé těsto rozválejte, vnitřek potřete čajem, potřete zakysanou smetanou a znovu srolujte. Povrch potřete medem a posypte nasekanými ořechy a drobenkou z odříznutých okrajů rohlíku. Nechte ztuhnout v lednici.
Roládu jsem zkusila podle receptu a musím říct, že je fakt jemná. Nejdřív jsem se bála toho černého čaje do vnitřku, ale chuťově to sedí a není to „čajová“ jak sladkost z čaje.
Med a ořechy miluju, takže tohle byla jasná volba. Dal jsem o něco víc mletých ořechů a krém mi pak vyšel trochu hustší, ale za mě to bylo jen k lepšímu.
Na 180 °C se mi těsto peklo spíš 18 minut, těch pár minut rozdílu poznat je. Krém držel krásně, jen jsem musela hlídat, aby se roláda při srolování nelámala.
Ty odkrojky z okrajů jako drobenka jsou skvělý nápad, dělá to z toho „dortovější“ efekt. Příště určitě přidám i trochu vanilky do krému, jestli to nebude přehnané.
U mě to dopadlo dobře, ale bílky se mi vyšlehly tužší až napodruhé. Kdybych měla dát radu, tak nenechat těsto moc tlusté na plechu, ať je roláda pak pružná.
Recept zní jednoduše a to se potvrdilo, zvlášť když máte ořechů plný šuplík. Překvapila mě kombinace čaje + medu v roládě, chuť je komplexní, nečekal jsem takový výsledek.
Celé to chutná jako medovník, jen v praktičtější formě. Jediná věc je rolování po upečení—utěrka a vychladnutí jsou podle mě zásadní, jinak to rád praskne.
Připravovala jsem to na návštěvu a zmizelo to rychleji než jsem stihla krájet. Krém je hodně jemný a citronová kůra tomu dá správný šmrnc, takže to není přeslazené.