Tenhle ovocný koláč patří mezi recepty, které se hodí mít uložené. Vystačíte si s obyčejnými surovinami, těsto jen promícháte, dáte do formy, pokladete ovocem a posypete drobenkou. Výsledek přitom chutná mnohem lépe, než by se podle jednoduché přípravy mohlo zdát.
Zakysaná smetana dodá těstu vláčnost a jemně nakyslou chuť, která se k ovoci krásně hodí. Koláč můžete připravit s meruňkami, švestkami, jahodami, borůvkami, rybízem nebo směsí ovoce podle sezóny. Pokud máte rádi letní ovocné pečení, zkuste také meruňkový koláč s tvarohem a kefírem nebo vláčný perník připravený z cukety.
Proč si tenhle koláč oblíbíte
Je rychlý, vláčný a variabilní. Nemusíte čekat, až vykyne těsto, ani vytahovat složité kuchyňské vybavení. Všechno stačí smíchat v míse a přelít do formy.
Nejlepší na něm je, že pokaždé může chutnat trochu jinak. V létě použijte čerstvé ovoce ze zahrady, na podzim švestky nebo jablka a mimo sezónu klidně mražené ovoce. Drobenka navrch udělá křupavou sladkou tečku.
Podobně jednoduchý styl má i hrníčková ořechová buchta, která se také hodí, když chcete rychle upéct něco domácího.
Co budeme potřebovat
Na těsto:
- 200 g polohrubé mouky
- 100 g cukru krupice
- 1 lžička prášku do pečiva
- 100 ml oleje
- 200 g zakysané smetany
- 1 vejce
- špetka soli
- ovoce podle chuti
Na drobenku:
- 80 g polohrubé mouky
- 50 g másla
- 50 g cukru krupice nebo moučky
Tip: Drobenku můžete upravit podle sebe. Pokud ji chcete křupavější, přidejte trochu více mouky. Pokud ji chcete jemnější a máslovější, dejte o kousek více másla.
Jaké ovoce se hodí nejvíc
Do tohohle koláče se hodí téměř každé ovoce. Výborné jsou meruňky, švestky, jahody, borůvky, rybíz, maliny nebo višně. Pokud použijete šťavnatější ovoce, dejte ho na těsto řeznou stranou nahoru a nepřežeňte množství, aby se koláč nerozmočil.
Mražené ovoce můžete použít také, jen ho není potřeba úplně rozmrazovat. Stačí ho lehce obalit v troše mouky nebo škrobu a rozložit na těsto.
Postup přípravy krok za krokem
1. Připravte formu a troubu
Troubu předehřejte na 180 °C. Kulatou formu vymažte tukem a vysypte moukou, případně ji vyložte pečicím papírem.
Pokud chcete koláč vyšší, použijte menší kulatou formu. Pokud ho chcete nižší a více „na plechový způsob“, můžete těsto rozetřít i do menšího pekáčku.
2. Zpracujte těsto
Do mísy dejte polohrubou mouku, cukr, prášek do pečiva a špetku soli. Promíchejte.
Přidejte olej, zakysanou smetanu a vejce. Vše zpracujte na hladké těsto. Nemusíte ho dlouho šlehat, stačí promíchat, aby se suroviny spojily.
Těsto přendejte do připravené formy a rovnoměrně rozetřete.
3. Přidejte ovoce
Na těsto rozložte ovoce podle chuti. Větší kusy nakrájejte na menší kousky, menší ovoce můžete nechat celé.
Ovoce netlačte hluboko do těsta. Během pečení se lehce propadne samo a zůstane krásně viditelné i na povrchu.
Pokud pečete s meruňkami, můžete se inspirovat také receptem na šťavnatý meruňkový koláč s tvarohem a kefírem.
4. Připravte drobenku
Do misky dejte mouku, cukr a studené máslo nakrájené na kousky. Prsty zpracujte drobenku.
Drobenkou rovnoměrně posypte ovoce. Nemusí být úplně jemná — větší kousky se při pečení krásně opečou a budou na koláči křupat.
5. Upečte dozlatova
Koláč vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte přibližně 50 minut. Doba se může lehce lišit podle trouby, velikosti formy a množství ovoce.
Hotový koláč poznáte podle zlatavé drobenky a špejle zapíchnuté do středu. Pokud ji vytáhnete suchou nebo jen s pár drobečky, koláč je upečený.
Po upečení ho nechte chvíli vychladnout ve formě. Krájejte až tehdy, když trochu zpevní.
Jak udělat koláč vláčný
Vláčnost tady dělá hlavně zakysaná smetana a olej. Díky nim těsto nezůstane suché ani po vychladnutí. Důležité je ale koláč nepřepéct. Jakmile je hotový, nenechávejte ho v troubě zbytečně dlouho.
Pokud použijete hodně kyselé ovoce, můžete ho lehce posypat cukrem. U sladkého ovoce to není potřeba, protože sladkost dodá těsto i drobenka.
Nejčastější chyby
Nejčastější chybou je příliš mnoho ovoce. Koláč pak může zůstat uprostřed mokrý a špatně se krájí. Ovoce rozložte rovnoměrně, ale nedělejte z něj příliš vysokou vrstvu.
Druhou chybou je řídká drobenka. Máslo musí být spíš studené a drobenka by se měla drolit mezi prsty. Pokud se lepí, přidejte trochu mouky.
Třetí chybou je krátké pečení. Koláč se zakysanou smetanou potřebuje čas, aby se dobře propekl i uprostřed.
Čím koláč vylepšit
Do těsta můžete přidat trochu citronové kůry, vanilkový cukr nebo špetku skořice. K meruňkám a švestkám se skořice hodí výborně, k bobulovému ovoci zase citronová kůra.
Do drobenky můžete přidat mleté ořechy nebo kokos. Koláč bude voňavější a získá trochu jinou chuť.
Pokud máte rádi rychlé sladké recepty, hodí se také skořicový dezert z listového těsta nebo rychlé řezy z listového těsta.
Jak koláč skladovat
Koláč nechte úplně vychladnout a skladujte ho přikrytý při pokojové teplotě. Pokud je v kuchyni teplo nebo jste použili hodně šťavnaté ovoce, dejte ho raději do lednice.
Druhý den chutná pořád výborně. Díky zakysané smetaně zůstává těsto vláčné a drobenka se s ovocem krásně propojí.
Jednoduchý koláč, který se hodí ke každému ovoci
Ovocný koláč se zakysanou smetanou a drobenkou je přesně ten typ receptu, který zvládnete i bez velkého plánování. Stačí pár základních surovin, ovoce podle sezóny a chvilka času.
Výsledkem je domácí moučník, který voní po ovoci, má vláčné těsto a křupavou drobenku. Hodí se ke kávě, na víkend i jako rychlé sladké pečení, když chcete spotřebovat ovoce z mísy nebo ze zahrady.
Kam dál pro další sladkou inspiraci?
Pokud máte rádi ovocné moučníky, vyzkoušejte také meruňkový koláč s tvarohem a kefírem. Na rychlé pečení ke kávě se hodí i hrníčková ořechová buchta nebo vláčný perník připravený z cukety.
