Sladké jahody a trpká rebarbora se spojují v objetí křupavého kyselého těsta. Něco jedinečného a velmi chutného. Koláč, který stojí za hřích! Chuť je výborná.
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 1 lžička krystalový cukr
- 40 g čerstvého droždí
- vlažné mléko
- 500 g polohrubé mouky
- 3 lžíce krystalový cukr
- 1 lžička soli
- 2 ks vajec
- 250 ml vlažného mléka
- 100 g másla
Sypání:
- 80 g másla
- 6 lžíc krystálového cukru
- 6 lžíc hrubé mouky
- 250 g jahody
- 250 g rebarbora
- 2 lžíce krystalový cukr
Co budeme potřebovat:
1. Základní recept na kvásek.
2.Troubu předehřejte na 180 °C.
3. Vykynuté těsto vyklopte na pomoučněnou desku, přeneste na vymazaný a moukou vysypaný plech a nechte ještě 15 minut kynout.
4. Mezitím omyjte jahody a nakrájejte je na čtvrtky. Rebarboru oloupejte a nakrájejte na mezikruží, posypte cukrem, jemně promíchejte a nechte odstát, aby se odstranila kyselost rebarbory. Jahody a rebarboru rovnoměrně rozprostřete po povrchu těsta. Polevu připravíte tak, že studené máslo, cukr a hrubou mouku rozdrobíte mezi prsty, až vznikne drobenka. Touto směsí posypte povrch dortu.
5. Dort pečte asi 35 minut.
Rebarbora mi na koláčích vždycky přijde skvělá, ale tady ten kontrast s jahodama sedí dokonale. Dělala jsem podle receptu a byl fakt jemný, ne suchý.
Kyselý koláč zní lákavě, a přesně takový to byl. Jen jsem rebarboru nechal odstát trochu déle, protože byla hodně trpká.
Těsto se mi povedlo krásně křehké, drobenka udělala super chuť i strukturu. Příště dám možná o trochu míň cukru do rebarbory, ale celkově top.
Recept je srozumitelný, ale droždí a kynutí chce trochu trpělivosti. Když těsto necháte opravdu vykynout, výsledek stojí za to.
Jahody na tohle skvěle voní a koláč snědla rodina během chvilky. Mně osobně víc chutnal vlažný než úplně vychladlý.
Já drobenku miluju, takže za mě velká spokojenost. Jen jsem měl pocit, že mi drobenka trochu zrychla na pánvi, takže příště budu máslo zpracovávat pečlivěji mezi prsty.
Ingredience jsou jasné a poměr je podle mě dobře vyvážený. Kyselost rebarbory je příjemná, ne „kousavá“, i když byla ze zahrádky.
Zajímavé je, jak těsto drží jemnost i po upečení. Přidala jsem navíc trochu vanilkového cukru do těsta a chuť byla ještě hezčí.