Křupavé těsto plněné sladkou dýňovou náplní. Budete ho milovat. Na nic nečekejte a vrhněte se do příprav, než bude pozdě, zvládne to každý začínající kuchař i kuchařka!
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 125 g másla
- 200 g hladké mouky
- 1/2 KL soli
- 2 lžíce moučkového cukru
- studená voda
Náplň:
- 1 ks menší dýně ( asi 600g)
- 150 g krystalový cukr
- 1 špetka soli
- 2 ks vejce
- 1 ks žloutek
- 300 ml acidofilné mléko
- 1 KL vanilkový extrakt
- 2 KL mletá škořice
Pro výzdobu:
- dýňová semínka, oříšky
Jak budeme postupovat:
1. Připravte si dýňové pyré. Dýni opatrně rozpulte a lžící vydlabejte semínka ze středu. Položte je na plech vyložený pečicím papírem kůží nahoru a pečte v troubě 60 minut. Po vychladnutí vydlabejte dužinu a dobře ji rozmixujte v kuchyňském robotu.
2. Prosejte mouku, přidejte sůl, cukr a kostky studeného másla. Rukama vypracujte drobivou směs, přidávejte po lžících ledovou vodu a pokaždé hněťte rukama, dokud se těsto nespojí. Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 10 minut do mrazáku.
3. Rozpalte troubu na 200 °C.
4. Na pomoučené pracovní ploše vyválejte těsto do kruhu o tloušťce asi 0,75 cm a přeneste ho do koláčové formy. Zarovnejte okraje a vyložte je pečicím papírem, zatíženým například sušenými fazolemi. Během pečení se nenafoukne. Pečte asi 15 minut.
5. Pro přípravu náplně smíchejte v míse dýňové pyré, cukr, vejce, žloutek, acidofilní mléko, sůl, skořici a vanilkový extrakt. Dobře promíchejte a nalijte na upečenou krustu. Pečte dalších 10 minut při 200 °C, poté snižte teplotu na 160 °C a pečte dalších 30 minut.
6. Dort nechte vychladnout při pokojové teplotě, posypte dýňovými semínky a ořechy.
Tenhle dýňový koláč vypadá fakt jednoduše a hlavně rychle. Jen dávám místo acidofilního mléka radši zakysanou smetanu a chutná mi to podobně.
Dělala jsem podobnou verzi a musím říct, že to křupavé těsto tomu úplně sedí. U těsta si vždycky hlídám ledovou vodu, ať se to nespojí moc rychle a není to pak tuhé.
Pyré jsem pekl déle, protože dýně byla větší, ale jinak postup seděl. Náplň je příjemně voňavá a skořici dávám klidně o trochu víc, protože to pak má takový „podzimní“ šmrnc.
Recept na mě působí spíš jako „když mám chuť hned“, což miluju. Akorát mě překvapilo pečení krusty bez nafouknutí—já vždycky stejně propíchávám, pro jistotu.
Když to necháte vychladnout, chuť se podle mě krásně srovná. Nezdá se to tak přeslazené, i když tam je cukru dost, ale dýně to hezky vyrovná.
Mám ráda, že je to bez zbytečných surovin a dá se to zvládnout i začátečníkům. Já jsem dávala místo vanilkového extraktu vanilkový cukr a pořád to bylo dobré.
Trochu nesouhlasím s tím „bude to křupavé“—u mě to spíš vyjde křehké a pak trochu změkne po vychladnutí. Ale i tak je to výborné, jen bych to nečekal úplně jako sušenku.
Krásný recept, dýně je teď doma všude, tak jsem to zkusila. Nejvíc mě baví dýňová semínka na konci, dělají to hezky slavnostní a dodají texturu.
Korpus jsem dával do formy i s tím papírem a fazolemi, jak píšou, a vážně se to nenafouklo. Náplň ale chce fakt dobře promíchat, ať nejsou hrudky v pyré.