Italský jablečný koláč je rychlý, chutný a lahodný. Její povrch je pokrytý křupavou, hnědou kůrkou. Vyrábí se z jednoduchých a snadno dostupných surovin. Doporučujeme vám ji připravit! Nebudete litovat!
Co budeme potřebovat:
- 2-3 žloutky
- 100 g cukru (+3 lžíce – na posypání koláče před pečením)
- 50 g másla
- 125 ml mléka
- 1/3 lžičky soli
- 8 g vanilkového cukru
- 180 g hladké mouky
- 1,5 lžičky prášku do pečiva
- 2-3 jablka
- práškový cukr – na ozdobu
Jak budeme postupovat:
1. Žloutky a cukr šleháme mixérem, dokud nejsou nadýchané a bělavé.
2. Poté přidáme 25 g rozpuštěného a vychladlého másla, mléko, sůl, vanilkový cukr a prosátou mouku s práškem do pečiva. Smíchejte do hladka.
3. Těsto přeneste na kulatý plech o průměru 24 cm vyložený pečicím papírem. Rovnoměrně rozetřete.
4. Jablka oloupejte a zbavte jádřinců. Nakrájejte je na plátky a položte je na těsto na pánvi a přitiskněte je k těstu.
5. Povrch koláče polijte 25 g rozpuštěného a vychladlého másla. Posypte 3 lžícemi cukru.
6. Koláč pečte 30-35 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
7. Nechte vychladnout a přendejte na talíř. Posypeme moučkovým cukrem.
8. Jablečný koláč naporcujte a podávejte!
Vypadá to strašně jednoduše a mám doma skoro všechny ingredience, takže o víkendu to určitě zkusím. Jen bych možná přidala trochu skořice do jablek, aby to mělo víc šmrncu.
Tenhle typ italských „rychlovek“ mám rád, protože se to nekomplikuje a výsledek je vždycky fajn. Když jsem pečel podobný, jablka se dobře vsáknou a kůrka je fakt křupavá.
Pekla jsem to už podle jiné verze a funguje to, ale pozor na teplotu—180 °C mi někdy stačilo o pár minut míň. Na povrch bych cukr posypal klidně o trochu méně, ať to není moc sladké.
S 2–3 žloutky a mlékem je to takové jemné, žádný těžký koláč. Překvapilo mě, jak se z toho stane hezky „hnědá“ krusta, když to polijete máslem a posypete cukrem.
Mně ten recept vyhovuje, protože není potřeba žádné vážení na gramy navíc a časově je to rychlé. Jablka dávám klidně i kyselejší, třeba Šampion, a pak je koláč vyváženější.
Zkoušel jsem podobný postup a nejlepší je, když necháte koláč chvíli vychladnout—pak se krájí líp. V článku píšou posyp cukrem, ale moučkový cukr mi přijde až na konec, jinak to rychle zvlhne.
Za mě palec nahoru, protože tohle je přesně ten typ dezertu, co zvládne i člověk bez velkých zkušeností. Jen bych asi příště dal víc jablek, když už je sezóna a jsou fakt dobrá.
30–35 minut na 180 °C sedí, ale záleží na troubě—u mě to bylo spíš 32. Když to zkraje hlídáte, vyjde krásně zlatý povrch bez vysušení.
U mě to skončilo jako oblíbená rychlá svačina ke kávě—i druhý den bylo pořád dobré. Rozpuštěné máslo na povrchu je podle mě klíč, protože dodá tu správnou křupavost.
Hodně mě baví, že je to z dostupných surovin a nemusíte řešit žádné exotické věci. Když jsem to pekla dřív, měla jsem pocit, že vanilkový cukr je hodně znát, tak ho rozhodně nevynechat.