Navrstvěte s námi tento lahodný dort, který kombinuje: lehký dort, sladká jablka, jemný pudinkový krém a hříšný karamel s mandlemi.
Korpus:
- 4 ks vajec
- 3 lžíce studené vody
- 150 g moučkového cukru
- 125 g polohrubé mouky
Jablková plnka:
- 4 ks jablko
- 3 PL krystalový cukr
- 1 PL citronová šťáva
- 1 balení vanilkový puding
- 500 ml voda
- mletá škořice – podle chuti
Krém:
- 400 g jemný tvaroh
- 1 balícek vanilkový cukr
- 3 PL práškový cukr
- 250 ml smetana na šlehání
- 1 ks ztužovač šlehačky
Na ozdobu:
- cukor, voda, mandle
1. Korpus: Přidejte cukr a šlehejte do ztuhnutí. Postupně zašlehejte žloutky a poté mouku. Těsto přeložte do vymazané a moukou vysypané dortové formy. Vložte do předehřáté trouby. Po upečení nechte vychladnout.
2. Jablečná náplň: Jablka očistěte a nastrouhejte. Dejte je do hrnce s cukrem, skořicí a citronovou šťávou. Podlijte trochou vody a povařte. Vanilkový pudink rozmíchejte ve vodě a nalijte ho na jablka.
3. Na upečený korpus nalijte mírně vychladlou jablečnou náplň a nechte ji vychladnout.
4. Krém: Tvaroh utřete s cukrem a vyšlehejte se smetanou ke šlehání. Šlehačku lehce vmíchejte do sýrového krému.
5. Na vychladlý dort naneste krém a nechte ho alespoň 2 hodiny v chladničce.
6. Dekorace: Cukr dejte do hrnce s těžkým dnem a zakápněte trochou vody. Rozpusťte v karamelu. Na suché pánvi opražte mandle.
7. Před podáváním dort pokapejte karamelem a posypte nasekanými mandlemi.
Tenhle koláč vypadá přesně tak, jak mám ráda „domácí“ dezerty – jablka, pudink a k tomu karamel s mandlemi. Dělala jsem podobnou verzi a fakt to chutná i na druhý den po vychlazení.
Recept je fajn napsaný, jen bych u karamelu víc hlídal barvu, protože se snadno připálí. Jinak kombinace tvarohového krému a jablek je výborná.
Pudinková jablečná vrstva mi přijde jako geniální nápad, dort pak není jen „suše sladký“. Skořici dávám klidně víc podle nálady a je to hned aromatičtější.
Zaujala mě ta šlehací práce s korpusem, ale zvládnutelné to určitě je. Mandle jsem opražil déle a dal bych příště radši méně, aby nepřebily karamel.
Já bych doporučila nechat krém klidně i déle než 2 hodiny v lednici, je to pak pevnější a chutě se hezky spojí. Na ozdobu jsem dávala navíc trochu mletých oříšků a bylo to super.
Vypadá to luxusně, ale ingredience nejsou žádná věda. Karamelem se ale nebojím, jen to chce dělat pomalu a nenechat to bez dozoru.
Korpus se mi podle postupu vždycky povede, ale u moučkového cukru dávám radši o chlup míň, protože pak je to sladké i bez karamelu. Každopádně chuťově to má úžasnou hloubku.
Dělala jsem poprvé a překvapilo mě, jak krém krásně zjemní tu jablečnou část. Nejlepší je, když je dort opravdu vychlazený – pak je struktura top.
Mně osobně sedí víc vanilkový cukr a méně práškového cukru do krému, ale to je jen můj vkus. Jinak je to fakt „hříšný“ dezert a bude se opakovat.
Ozdoba z karamelu a mandlí je za mě největší tahák, dodá to křupavost. Jen pozor na to, aby karamel nebyl moc hustý, jinak se pak špatně pokapává.