Pokud máte rádi dezerty s velkým množstvím čokolády, musíte vyzkoušet tento čokoládový dort! Jestli rádi mlsáte a zároveň jste vášnivým kuchařem či kuchařkou, budete mít z této novinky dozajista radost.
Co budeme potřebovat:
Pro vrchní části:
- 6 studených vajec
- 250 g cukru
- 200 ml studeného mléka
- 200 ml rafinovaného slunečnicového oleje
- 250 g hladké mouky
- 40 g kakaového prášku
- 11-12 g prášku do pečiva
Na krém:
- 300 g hořké čokolády
- 350 g kondenzovaného mléka
- 50-60 ml mléka
- 350 g másla
Jak budeme postupovat:
1. Připravte krém: Do kastrůlku dejte hořkou čokoládu (penízky nebo nakrájenou na kousky), kondenzované mléko a mléko. Zahřívejte je na mírném ohni, dokud se čokoláda zcela nerozpustí a nespojí s ostatními přísadami.
2. Výslednou směs nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Poté je uložte na 20-30 minut do chladničky.
3. Měkké máslo (při pokojové teplotě) šlehejte mixérem na vysoké otáčky: 4-5 minut, dokud není nadýchané a bělavé.
4. Čokoládovou polevu postupně vmíchejte do másla a pokaždé promíchejte do hladka. Vznikne mírně řídký krém.
5. Krém přikryjte potravinovou fólií a dejte na 3-4 hodiny do chladničky.
6. Připravte těsto: Studená vejce a cukr šlehejte mixérem při vysokých otáčkách 7-10 minut, dokud nejsou nadýchaná, objemná a bělavá.
7. Přidejte studené mléko a rafinovaný slunečnicový olej. Smíchejte mixérem na nízké otáčky.
8. Přidejte prosátou mouku, kakaový prášek a prášek do pečiva. Rychlými krouživými tahy směrem nahoru přeložte do tekuté směsi stěrkou nebo špachtlí.
9. Těsto přeneste na obdélníkový plech o rozměrech 22 x 32 cm vyložený pečicím papírem. Rovnoměrně rozetřete.
10. Pečte těsto asi 60 minut v troubě předehřáté na 160 °C. Zkontrolujte propečení párátkem. Vezměte si na pomoc troubu!
11. Nechte těsto vychladnout. Poté ji vyjměte z pánve a odstraňte z povrchu pečicí papír. Vyhlaďte okraje a povrch. Poté ji rozkrojte na 2 stejné (podélné) vrcholy.
12. Sestavte dort: První těsto položte na talíř. Potřete ho polovinou krému.
13. Přikryjte krémovou vrstvu druhou vrstvou.
14. Zbylým krémem potřete povrch a okraje dortu.
15. Dejte koláč na 30 minut do mrazáku. Poté povrch vyhlaďte teplým nožem.
16. Okraje dortu posypeme drobenkou, která vznikla rozemletím zbývajících kousků po uhlazení vršků.
17. Dort uložte přes noc do chladničky.
18. Pak můžete porcovat a podávat!
Tenhle dort je přesně ten typ, co sním dřív, než stihnu dozdobit—hlavně ten krém z hořké čokolády a kondenzovaného mléka zní hodně slibně. Jen bych asi příště zkusila ubrat trochu cukru, protože kondenzované mléko je samo o sobě dost sladké.
Rychlé podle mě ano, ale těch chlazení a mrazení je tam víc kroků, takže to chce plánovat dopředu. V každém případě 160 °C na 60 minut mi přijde celkem rozumných, pokud se hlídá párátkem.
Krém nechávám vychladnout vždycky déle, než recept píše, a pak se líp šlehá máslo—tady to vypadá stejně, že se bez trpělivosti neobejde. Chuťově ale takovýhle „čokoládový“ dort miluju, hlavně na večerní kafe.
Mně vyšlo těsto trochu tužší, i když jsem dodržel suroviny, asi podle velikosti vajec. Pomohlo přidat pár lžic mléka do těsta a pak to bylo krásně vláčné.
Zajímavé je použití slunečnicového oleje a studeného mléka—dělá to dort takový vláčný a ne suchý. Drobenka z odřezků je super nápad, ušetří práci i suroviny.
Trochu mě zarazilo, že se peče v obdélníku 22×32 a pak se to skládá na dva podélné vrcholy, ale vizuálně to pak musí vypadat dobře. Zkoušel jsem podobný postup a fakt to drží, když se dort přes noc nechá v lednici.
Miluju, jak je recept „srozumitelně domácí“—žádné zbytečné ingredience, jen správný postup. Krém podle mě vyjde nejlíp, když se čokoláda neroztaje moc rychle a směs pak opravdu nechá zchladnout.
Kondenzované mléko v čokoládě je pro mě vždycky top kombinace, ale tady to bude hodně hutné, takže porce bych dělal menší. Přesto je to ideální pro návštěvu, protože to vypadá efektně i bez složité dekorace.