Čerstvé borůvky doplňují jemný čokoládovo-sýrový krém na křupavé kůrce. Perfektní! Skvělý a jedinečný cheesecake, který se výborně hodí k lahodné kávě a skvělému nápoji. Určitě si ho udělejte!, budete příjemně překvapeni.
Co budeme potřebovat:
Korpus:
- 200 g máslových sušenek
- 80 g másla
- 1 lžíce javorového sirupu
Krém:
- 500 g Mascarpone
- 200 g bíla čokoláda
- 150 g práškový cukr
- 3 PL hladká mouka
- 250 ml kyselá smetana
- 2 KL vanilkový extrakt
- 3 ks vejce
- 200 g čerstvé borůvky
Jak budeme postupovat:
1. Troubu předehřejte na 160 °C. Dno dortové formy (průměr 26 cm) vyložte pečicím papírem.
2. Sušenky rozdrťte v kuchyňském robotu nebo válečkem na těsto a v míse je smíchejte s rozpuštěným máslem a javorovým sirupem. Mokré sušenky vyrovnejte na dno formy a rukama je přitlačte.
3. Všechno smíchejte v tomto pořadí: Mascarpone, rozpuštěnou čokoládu, cukr, mouku, zakysanou smetanu a vanilkový extrakt. Nakonec při nízkých otáčkách přidejte jedno po druhém vejce a znovu dobře vyšlehejte.
4. Krém nalijte do sušenkové formy, navrch rozložte borůvky a pečte 35 až 40 minut. Po upečení nechte zcela vychladnout a uložte do chladničky, nejlépe přes noc.
Borůvky do cheesecake dávám pokaždé, ale ta kombinace s bílou čokoládou mi přijde fakt jemná a ne přeslazená. Zkusím příště dodržet ten postup s úplným vychladnutím a přes noc v lednici.
Připravoval jsem podobný, ale s jiným korpusem a musím říct, že křupavá sušenka je tady hodně znát. 160 °C mi sedí, krém pak není takový „pružný“.
Já osobně bych ubrala trochu mouky, protože mi cheesecake někdy vyjde lehce hutný. Jinak recept vypadá dobře a borůvky tomu dávají super barvu i chuť.
Vypadá to na opravdu nadýchaný krém, hlavně když se vejce přidává nízkou rychlostí. Dělali jsme to na rodinnou oslavu a zmizel během chvíle.
Zaujalo mě použití javorového sirupu do korpusu, měl takovou karamelovou linku. K tomu káva byla top kombinace, určitě si to zopakuju.
Nevadí mi sladší dezerty, ale bílá čokoláda bývá někdy hodně „těžká“. U mě to ale vyšlo podle receptu akorát, hlavně když jsem nechal dort pořádně vychladit.
Borůvky jsem měla jen mražené a stejně to fungovalo, jen jsem je neskládala úplně na křehké těsto. Příště zkusím čerstvé a doufám, že to bude ještě šťavnatější.
Celkově super recept, jen bych ocenil třeba tip, jak poznat, že je cheesecake správně pečený. Já ho hlídal podle okrajů a střed už se pak jen lehce třásl.